Knedle serowo-szpinakowe

"Podobne knedle mój mąż jadł kiedyś w Austrii, ale nie znał na nie przepisu. Mogłam jedynie polegać na pamięci jego kubków smakowych i, metodą prób i błędów, postarałam się ten przepis odtworzyć. Podobno mi się udało. W analogiczny sposób przyrządzam też knedle serowe na słodko. Obie wersje godne są polecenia."

Składniki:

• 2 kostki twarogu (500 g) - ja użyłam chudego
• 20-30 dkg bułki tartej
• 5 -6 jajek
• 6 łyżek rozmrożonego,  odciśniętego szpinaku (rozdrobnionego)
• sól
• 2-3 łyżki masła  (do polania knedli)

Sposób przygotowania:

Ser wrzucić do miski i rozdrobić widelcem (ja nigdy nie miksuję), dołożyć szpinak. Dodać jajka - wymieszać. Teraz kolej na bułkę tartą - należy jej dodawać ostrożnie, nie wszystko na raz. Jeśli masa będzie się wydawała zbyt rzadka bułki, należy dodać, jeśli zbyt gęsta - nie dodawać całej porcji (wszystko zależy od wilgotności sera, wielkości jajek).
Zostawić na ok. 20 minut, aby bułka tarta spęczniała. W tym czasie zagotować wodę, osolić. 
Formować wałeczki, rękami zamaczanymi w wodzie, nabierając łyżką jednakowej wielkości porcje.
Wkładać do gotującej się wody (porcjami) *, zamieszać, a gdy wypłyną, gotować na wolnym ogniu ok. 3 minut.  Wyjmować łyżką cedzakową i układać na talerzu.
 Roztopić masło, lekko je posolić i polewać knedle. Gotowe!

*  Można na próbę ugotować jednego knedla aby sprawdzić, czy proporcje sera, jajek i bułki są odpowiednie. Jeżeli knedel jest zbyt rzadki - dodać jajko i bułkę.