Szukaj na tym blogu

sobota, 31 maja 2014

Naleśniki szpinakowe


"Łatwe w przygotowaniu i wyglądające bardzo oryginalnie. Wyszło mi ich sporo, bo podwoiłam składniki. Tak więc połowę naleśników (źródło) podałam z serkiem śmietankowym i wędzonym na zimno łososiem. Super! Drugą połowę wykorzystałam do zapiekania - przepis wkrótce."

Składniki na ok. 17 sztuk o średnicy 22 cm:
  • 2 szklanki liści szpinaku, umytych, osuszonych i drobno posiekanych
  • 200 g mąki
  • 3/4 łyżeczki soli
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 4 jajka
  • 2 szklanki mleka (500 ml)
  • 2 łyżki oleju
Przygotowanie:
Szpinak zmiksować w rozdrabniaczu. Dodać kilka łyżek mleka i znów zmiksować. Wlać pozostałe mleko i miksować po raz trzeci.
W misce wymieszać na gładko (rózgą) jajka, "mleko" szpinakowe, mąkę, olej i przyprawy. Ciasto odstawić by "odpoczęło" co najmniej 15 minut.
Przed smażeniem dokładnie rozmieszać ciasto. Smażyć cienkie naleśniki (z dwóch stron).
Podawać z wytrawnym farszem.

piątek, 30 maja 2014

Pasta z ciecierzycy i awokado

"Po wczorajszej paście z ciecierzycy i suszonych pomidorów, kolej na pastę z ciecierzycy i awokado. Jej zaleta, oprócz niezaprzeczalnych walorów smakowych, to łatwość wykonania i dobroczynny wpływ na zdrowie. Lista zalet awokado jest zbyt długa by ją tu przytaczać. Dla mnie najważniejsze jest to, że działa korzystnie na serce i obniża cholesterol. Ja moją pastę "podkręciłam" poprzez dodanie płatków chilli i odrobiny wasabi - daje kopa! Fajnie smakuje plasterkami rzodkiewki - a te w tym roku obrodziły w moim ogródku nad podziw:) Polecam!"

Składniki:
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 2 awokado
  • 3-4 ząbki czosnku (lub wg uznania)
  • sok z ok. 1/2 cytryny
  • ok. 3 łyżek oliwy (lub więcej)
  • sól, pieprz, płatki chilli, ździebko wasabi (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Ciecierzycę osączyć z zalewy, czosnek przecisnąć przez praskę, dodać miąższ awokado, sok z cytryny, oliwę i przyprawy - zmiksować wszystko na gładko.

czwartek, 29 maja 2014

Pasta z ciecierzycy i suszonych pomidorów - genialna w swej prostocie

"Tylko dwa składniki (nie licząc oliwy z suszonych pomidorów) a pasta jakże bogata w smaku. Nie trzeba nawet specjalnie doprawiać. Wystarczy jedynie zmiksować ugotowaną ciecierzycę (lub tą zapuszkowaną - to moja opcja :) z dużą ilością suszonych pomidorów (co najmniej pół słoika na puszkę ciecierzycy), dodając 2-3 łyżki (lub nieco więcej w razie potrzeby) oliwy od pomidorów. Polecam też pastę z ciecierzycy i awokado!"

środa, 28 maja 2014

Najlepszy schab pieczony - nareszcie sukces!

"Och, ileż ja już miałam podejść do tematu: "Schab". W większości były to eksperymenty nieudane. No, może z wyjątkiem schabu parzonego. Ale ten dzisiejszy bije wszystkie na głowę! Super soczysty, nieciągnący, świetnie dający się kroić. Dość nietypowo się go przygotowuje, ale efekt jest rewelacyjny.  Przepis od mojej cioci - gorąco polecam!"

Składniki:
  • ok. 1 kg schabu
  • sól, pieprz
  • kilka ząbków czosnku
Przygotowanie:
Schab posolić, posypać świeżo mielonym pieprzem. W kilku miejscach nakłuć wąskim nożykiem i powciskać w nacięcia ząbki czosnku. Włożyć do naczynia z pokrywką i wstawić na noc do lodówki.
Przed pieczeniem owinąć grubą folią aluminiową (najlepsza taka do grilla) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni (tak, tak, to nie pomyłka) na 1 godzinę. Po godzinie folię rozchylić (nie przejmować się, że schab będzie wyglądać na zupełnie surowy:), temperaturę zwiększyć do 180 stopni i piec jeszcze 20 minut.
Wyjąć z piekarnika, zawinąć w tą samą folię i zostawić do ostygnięcia.

Kruche ciasto z budyniową pianką i owocami

"Rewelacyjnie kruche ciasto, z niebywale lekką pianką, z dodatkiem malin i wiśni (źródło). Piankę już kiedyś robiłam do sernika ze śliwkami. Oba ciasta godne polecania!"

Składniki na kruche ciasto (na blaszkę o wymiarach ok. 33 cm na 20 cm):
  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 250 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek
  • ew. 1-2 łyżki zimnej wody
Przygotowanie ciasta kruchego:
Wszystkie składnik zmiksować w malakserze (oczywiście można też zagnieść ręcznie). Ciasto podzielić na dwie nierówne części (60% i 40%). Obie części zawinąć w folię i zamrozić.
Blaszkę wysmarować masłem i na spód zetrzeć większą część ciasta, lekko przyklepując ręką.
Spód podpiec przez ok. 20 minut, w 180-190 stopniach (na złoty kolor). Wystudzić.

Składniki na piankę:
  • 5 białek
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (każdy po 40 g)
  • 1/2 szklanka oleju (o neutralnym smaku)
Dodatkowo:
  • ok. 1/2 kg malin/wiśni (użyłam mrożonych i ich nie rozmrażałam), mogą też być brzoskwinie z puszki
Przygotowanie:
Ubić białka. Do sztywnych dosypywać partiami cukier, ubijając nadal.
Teraz kolej na wsypanie budyniu w proszku, a gdy się rozpuści, dolanie oleju (cienką strużką). Miksować do połączenia.

Na ostudzony spód wyłożyć pianę i powtykać w nią maliny (otworkami do góry), lub /oraz wiśnie ew. pokrojone w kostkę brzoskwinie. Na wierzch zetrzeć pozostałe, zamrożone ciasto.
Piec przez około 30-40 minut w temperaturze 180-190 stopni.

niedziela, 25 maja 2014

Risotto ze szpinakiem i łososiem

"Przepyszne! I takie ... wyrafinowane. Do tej pory najchętniej robiłam risotto z pomidorami, ale szpinakowe z łososiem bije je na głowę!  Przepis podpatrzyłam u Mery. Poczyniłam minimalne zmiany."

Składniki (dla 3 osób):
  • 1 szklanka ryżu do risotto (arborio)
  • 3-4 szklanki bulionu (warzywnego lub drobiowego) - musi być gorący
  • 1 i 1/2 łyżeczki masła
  • 1 cebula (pokrojona w kostkę)
  • 100 ml białego wina
  • ok. 300 g surowego łososia (u mnie łososia dużo, bo go uwielbiam, ale równie dobrze może być 150 g)
  • 2 łyżki oleju (u mnie o neutralnym smaku)
  • 2 -3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • dwie garści świeżego szpinaku
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzać olej i 1/2 łyżeczki masła. Dodać cebulę i ją usmażyć - ma być złocista a nie brązowa. Gdy cebula jest już niemal miękka, dołożyć pokrojony w plasterki czosnek.  Teraz dodać ryż i mieszając smażyć go ok. 2 minut, aż stanie się szklisty. 
Wlać wino, a gdy odparuje dolać chochlę bulionu - zamieszać i przykryć. Gdy ryż wchłonie bulion, znów dolać gorącego bulionu i całą procedurę powtarzać do momentu aż ryż zmięknie, czyli ok. 20 minut.
W czasie gdy robimy risotto, przygotowujemy łososia. Zdjąć z niego skórę, posolić i popieprzyć. Zawiną w folię aluminiową i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 20 minut (zawsze tak piekę łososia - lepszego sposobu nie ma:).
Szpinak wypłukać dokładnie i pokroić go lekko (niezbyt drobno).
Na 1 minutę przed końcem przygotowywania ryżu dodać szpinak i pieprz.
Gdy już wyłączymy gaz dołożyć 1 łyżeczkę masła i rozdrobnionego (ale nie za bardzo) łososia.

Podawać z kieliszkiem białego wina, najlepiej tego, którego użyliśmy do risotto.
Smacznego!
Przepis dodaję do akcji:
 Czas na szpinak 4!

środa, 14 maja 2014

Kotlety z kaszy jaglanej i kapusty - genialne


"Robiąc ostatnio chlebek jaglany, nagotowałam bez umiaru kaszy jaglanej, którą musiałam jakoś zagospodarować. Postanowiłam zrobić kotlety. A że zalegała mi w spiżarni również biała kapusta, postanowiłam, że będą to kotlety jaglano-kapuściane. Wyszły fan-tas-tycz-nie! Nie robiłam z żadnego przepisu, lecz kierując się jedynie własną intuicją. W dodatku wszystkie składniki dodawałam "na oko", i mimo, że jestem krótkowidzem, to oko mnie nie zawiodło :):):) Po entuzjastycznych recenzjach moich koleżanek z pracy, z czystym sumieniem kotlety jaglano-kapuściane mogę polecić:)"

Składniki:

  • kasza jaglana ugotowana na sypko
  • kawałek białek kapusty
  • 1-2 cebule
  • sól, pieprz (sporo), odrobina przyprawy ziołowej do bigosu i dań z kapusty, majeranek
  • 1 jajko (ja nie dałam - przy smażeniu jednak nic a nic się nie rozwalało - jednak następnym razem jajko z pewnością dodam - kotlety po usmażeniu będą bardziej zwarte)
  • ew. bułka tarta do panierowania (można pominąć)
  • odrobina oleju
Przygotowanie:
Kaszę jaglaną ugotować na sypko i ostudzić. (Bardzo dobry sposób na jej przygotowania znajdziecie TU
Kapustę pokroić w niezbyt dużą kostkę. Ugotować do miękkości w osolonej wodzie, odcedzić i przestudzić i odcisnąć z ewentualnego nadmiaru wody.
Cebulę pokroić w kosteczkę i usmażyć na oleju. Pod koniec dodać odciśniętą kapustę i jeszcze chwilę przesmażyć. 
Cebulę i kapustę połączyć z kaszą, dodać jajko (lub nie dodawać:) i przyprawy - dobrze wyrobić.
Formować kulki rękami maczanymi w wodzie i lekko je spłaszczać. 
Panierować (lub nie:) i smażyć na brązowo z obu stron.

Smakują na zimno i na ciepło. Świetnie pasuje do nich m.in. sos czosnkowy lub keczup. Możliwości jest wiele.
Smacznego! 

wtorek, 13 maja 2014

Pyszny chlebek jaglany, bezglutenowy

"Przepis na ten pyszny chlebek dedykuję dwóm osobom, które zmotywowały mnie do uaktywnienia się na blogu i wyrwały mnie z marazmu i wszechogarniającego lenistwa: Beti i Ani
Chlebek wypatrzyłam na świetnym blogu Smakoterapia, gdy szukałam alternatywy dla zwykłego chleba, który co prawda uwielbiam, ale mi nie służy. Jest wegański i bezglutenowy. W smaku świetny, bardzo aromatyczny i "zdecydowany". To zasługa przypraw - myślę, że w dużej mierze kuminu. Świetny do past (dziś w pracy, razem z Beti wypróbowałyśmy chlebek z hummusem jej autorstwa i moją pastą z makreli i ciecierzycy), tradycyjnych kanapek a nawet solo, jako zdrowa przegryzka. Na zdjęciu jest mały przekręt - gdy robiłam chlebek nie miałam sezamu. Kupiłam go potem i posypałam przed "sesją fotograficzną", aby zaakcentować jego obecność:)"

Składniki na 8 kromek:
  • 1 szklanka kaszy jaglanej ugotowanej na sypko
  • 6 sporych łyżek mąki gryczanej
  • 2 płaskie łyżki skrobi kukurydzianej bądź ziemniaczanej (u mnie ziemniaczana)
  • 1/3- 1/2 szklanki soku owocowego, świeżo wyciśniętego (może być jabłkowy - ja zdecydowałam się na pomarańczowy)
  • 30 ml oleju nierafinowanego (uwaga: smak i aromat chlebka w dużej mierze zależy od zapachu i smaku oleju)
  • sól nierafinowana, naturalna (2 szczypty) 
  • 1-2 łyżeczki kuminu, czyli kminu rzymskiego
  • 1 łyżka czarnego sezamu
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka kurkumy
Przygotowanie:
1.Kaszę ugotować na sypko (link):
Uprażyć ją na sucho w garnku, mieszając drewnianą łyżką, do momentu aż zacznie ładnie pachnieć.
Uprażoną kaszę przelać niewielką ilością wrzątku, osączyć na sicie. Ponownie przełożyć do garnka i zalać wrzątkiem (wody ma być ok. dwa razy więcej niż kaszy). 
Postawić na malutkim ogniu, pod przykryciem (dodatkowo postawiłam garnek na płytce).
Teraz kaszy nie należy już mieszać. Jeżeli wody jest jednak za mało, można dolać nieco wrzątku.
2. Gdy mamy już kaszę ugotowaną przygotowujemy chlebek:
Odmierzyć do miski  szklankę kaszy (ostudzonej), dodać mąkę,  skrobię, olej, sok, sól i przyprawy - z wyjątkiem sezamu!
Zmiksować na gładko (ja , podobnie jak autorka przepisu użyłam zwykłego miksera, więc masa nie była idealnie gładka). Ciasto powinno być gęste ale nie suche, więc jeśli zaistnieje taka konieczność, należy dolać soku. 
Teraz dodać sezam i wymieszać. 
Rozsmarować masę na papierze do pieczenia ( u mnie kwadrat o boku 22 cm).
Ułożyć na blasze i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 30 minut.
Po ostudzeniu pokroić na równe prostokąty.

*Chlebek pieczony ok. 25-35 minut będzie bardziej chrupiący, a po 20-25 minutach będzie bardziej miękki.