Szukaj na tym blogu

poniedziałek, 28 grudnia 2015

Fałszywe gołąbki z kapustą pekińską (bez zawijania)

"Różne przepisy na takie gołąbki już wypróbowałam, ale ten wariant zdecydowanie najbardziej przypadł rodzinie do gustu. Podałam tradycyjnie z sosem pomidorowym, ale można też zaserwować je z sosem grzybowym, śmietankowym a nawet solo,  jak kotlety."
Składniki:

  • 1/2 kg mięsa mielonego (najlepiej z dodatkiem tłuszczyku)
  • 1/2 główki kapusty pekińskiej
  • 3/4 szklanki ryżu
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki bułki tartej
  • sól, pieprz
  • ew. odrobina wody do rozpulchnienia masy (do 1/2 szklanki)
  • bułka tarta do panierowania (można pominąć)
Przygotowanie:
Kapustę pokroić w paski, sparzyć gorąca wodą a po kilku minutach odcedzić na sicie. 
Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie.
Ostudzony ryż dodać do mięsa i wymieszać razem z jajkami, tartą bułką i kapustą. Doprawić solą i pieprzem. Dobrze jest dodać nieco wody do masy, aby gołąbki były bardziej pulchne.
Wszystko dobrze wyrobić i z masy formować podłużne kotlety. Panierować (lub nie:) i smażyć z obu stron tak, aby w środku były usmażone.
Źródło inspiracji: TU

sobota, 26 grudnia 2015

Ciasto Królewiec

"Znam to ciasto od wielu, wielu lat, ale dopiero niedawno odkryłam, że nazywa się Królewiec. U mnie funkcjonowało jako ciasto Celiny, bo to właśnie od niej przepis dostałam. Najlepiej je zrobić 2-3 dni przed konsumpcją. Ten czas jest niezbędny by piernikowe warstwy stały się mięciusieńkie. Nie przeczę, że roboty przy tym cieście trochę jest, ale warto. Uwielbiam jego smak, mimo, że jak na moje standardy jest nieco za słodkie. Posiadanie dwóch jednakowych blaszek ułatwia pracę:)"

Składniki na 2 piernikowe blaty (39 cm x 24 cm)):
  • 45 dag mąki
  • 15 dag cukru
  • 12 dag masła
  • 2 jajka 
  • 3 łyżki miodu
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody
Przygotowanie piernikowych blatów:
Składniki zagnieść (najłatwiej malakserem), podzielić na 2 części, rozwałkować prostokąty wg wymiarów blaszek. Blaszki wyłożyć papierem do pieczenia i upiec 2 placki (w temperaturze ok. 190 stopni, 15-20 minut). Pozostawić do ostygnięcia (początkowo będą twarde jak kamień, ale z czasem cudownie zmiękną).

Składniki na biszkopt:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 szklanki cukru (w  oryginale 1 szklanka)
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
Przygotowanie biszkoptu:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier. Po chwili dodawać po jednym żółtku, ciągle ubijając. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a po chwili olej. Wymieszaną, jednolitą masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach.

Składniki na budyniowy krem:
  • 1/2 litra mleka + odrobina do rozmieszania mąki
  • 1/2 szklanki cukru (w oryginale była 1 szklanka)
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 kostka masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 i 1/2 lub 2 łyżki maki ziemniaczanej
Przygotowanie kremu budyniowego:
Mleko, masło i 2 rodzaje cukru zagotować. W odrobinie mleka rozmieszać mąkę pszenną i ziemniaczaną i mieszaninę tę wlać do gotującego się mleka z masłem (mieszając). Chwilkę pogotować. 

Składniki polewy:
  • 16 dag margaryny
  • 9 łyżek cukru
  • 1 i 1/2 łyżki wody
  • 3 łyżki kakao
Przygotowanie polewy:
Wszystkie składniki umieścić w rondelku i stale mieszając gotować na malutkim ogniu przez 3-4 minuty (uważając by mieszanina nie wrzała). 

Składanie ciasta:
Połowę gorącego budyniu wylać na pierwszy blat piernikowy, przykryć biszkoptem, na który wylać pozostałą część budyniu. Na wierzch położyć drugi blat i polać go polewą czekoladową.
Postawić w chłodnym miejscu i poczekać cierpliwie, najlepiej 2 dni:)
Smacznego!
Świąteczne słodkości! 2015
Przepis dodaję do akcji:


Dobrze wypieczone święta







wtorek, 22 grudnia 2015

Bethmännchen, czyli niemieckie ciasteczka bożonarodzeniowe

"Coś dla miłośników marcepana... Banalnie proste. Nie słodkie - kto lubi słodkości powinien dodać cukier puder. Ja zrobiłam z podwójnej ilości składników. Źródło przepisu: Domowe - Wypieki." 

Składniki:
  • 200g masy marcepanowej
  • 1 łyżka mąki lub skrobi ziemniaczanej
  • 50g migdałów
Dodatkowo:
  • 1 żółtko do smarowania
Sposób przygotowania:
Migdały zalać wrzątkiem i pozostawić na parę minut, po czym obrać ze skórki.Obrane migdały dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem i  małym nożykiem podzielić na połówki.
Masę marcepanową zagnieść z mąką ziemniaczaną (ewentualnie dołożyć cukru pudru). Uformować wałek i podzielić go na 20- 24 części i uformować kulki.
W każdą kulkę wcisnąć po 3 połówki migdała, czubkiem do góry.
Tak przygotowane ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować roztrzepanym żółtkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C stopni przez ok. 12- 15 min, do zarumienienia.
Ciasteczka można przechowywać W zamkniętej puszce można je przechowywać do 4 tygodni, ale któż by tyle wytrzymał? 

niedziela, 20 grudnia 2015

Pasztet z gęsiny - rewelacyjny!


"Dostałam gęś:) Wiejską! Udka i piersi wkrótce upiekę a kadłub ze skrzydłami, szyją i łapkami przeznaczyłam na rosół (na dwa rosoły, bo sporo tego było:). Rosół wyszedł wyśmienity! Najlepszy jaki jadłam. A z mięsa pozostałego po gotowaniu rosołu zrobiłam pasztet. Pasztet wyszedł idealny, mimo, że sporo improwizowałam. Szkoda tylko, że wyszło mi go niewiele, bo jedynie foremka o wymiarach 8cm x 22cm. Pasztet, oprócz fantastycznego smaku, pięknie się kroi oraz rozsmarowuje."

Składniki:
  • ugotowane mięso gęsi, wyjęte z rosołu (ja wykorzystałam 1 skrzydło i pół kadłuba gęsi - udka i piersi przeznaczyłam do pieczenia)
  • 1 wątróbka gęsia
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 marchewki, kawałek selera, pietruszka i mały kawałek pora z rosołu
  • 1-2 łyżki masła + kawałek masła do przesmażenia wątróbki i cebuli 
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki brandy
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 2 małe jajka
  • pół szklanki rosołu 
  • sól, pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Mięso obrać od kości (najlepiej na ciepło, wtedy mięso dobrze odchodzi od kości).
Wątróbkę lekko przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju. Po zdjęciu wątróbki z patelni, po ewentualnym dodaniu odrobiny masła, usmażyć na złoto pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. 
Mięso zmielić w maszynce o drobnych oczkach, wraz z warzywami wyjętymi z rosołu (marchewka, seler, pietruszka i por) oraz usmażoną cebulą i czosnkiem.
Do mięsno-warzywnej masy dodać kilka łyżek bułki tartej, roztrzepane jajka, roztopione masło, brandy i przyprawy. Dolać przestudzony rosół (jeśli chcemy aby konsystencja pasztetu była bardziej zwarta, dajemy mniej rosołu) i dobrze wyrobić masę.
Foremkę posmarować olejem, wypełnić masą, wyrównać wierzch.
Piec ok. 40 minut w temperaturze 170o C. W razie konieczności przykryć pod koniec folią aluminiową.
Ostudzić w foremce.
Smacznego:)

wtorek, 15 grudnia 2015

Ciasteczka usteczka z jabłkami

"Mmmmm...., mmmmmm..... . To nie mruczenie kota, lecz pomruki zachwytu domowników, w ustach których wprost rozpływały się te ciasteczka - usteczka. Źródło przepisu TU."

Składniki (na ok. 18 szt.):

  • 1 szklanka mąki pszennej ( i odrobina do podsypania)
  • 1 żółtko
  • 125 g serka kremowego
  • 100 g zimnego masła
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • duża szczypta soli
Dodatkowo:
  • jabłka
  • sok z ½ małej cytryny
  • cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Do przesiej mąki dodać serek, pokrojone zimne masło, żółtko, serek oraz cukier i sól. Wszystkie składniki szybko zagnieć lub pulsacyjnie wymieszać w malakserze. 
Ciasto rozwałkowywać na grubość 3-4 cm i szklanką wycinać kółka. Kółka te delikatnie składać na pół i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć na ok. 20 minut do lodówki. 
W tym czasie jabłka obrać, pokroić i skropić cytryną. 
Po 20 minutach jabłka powtykać między połówki ciasta i piec w piekarniku nagrzanym do 180º C przez około 15 minut.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Przepis dodaję do akcji:
Jesienne słodkości!

Pierniczki

"Pierniczki z tego przepisu robię od lat. Robi się je szybko i zawsze się udają. Przepis zamieszczam na prośbę koleżanek z pracy, mimo, że pierniczki jeszcze nie są polukrowane:)*"

Składniki (na 3 duże blachy):
  • 1/2 kg mąki
  • 20 dag miodu
  • 20 dag cukru pudru
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 12 dag masła/margaryny
  • 1 jajko
Przygotowanie:
Miód zagotować z cukrem. 
Gdy mieszanka się schłodzi (może być lekko ciepła) dodać przesianą mąkę, wymieszaną z przyprawą, sodą, solą, roztrzepane jajko i pokrojone na mniejsze kawałki masło/margarynę. Wszystko wymieszać, a następnie zagnieść ręką do uzyskania ciasta gładkiego i lśniącego. Gdyby ciasto okazało się zbyt rzadkie, to można je przez pół godziny schłodzić w lodówce. 
Ciasto porcjami rozwałkowywać na grubość 3-4 mm (jeśli robimy to na silikonowej podkładce, to nie ma potrzeby podsypywania mąką). 
Foremkami wycinać pierniczki i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy tak, by podczas pieczenia rosnące pierniczki nie złączyły się.
Piec przez około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni (jeśli z termoobiegiem to 160 stopni) na złoto-brązowo, pilnując by się zanadto nie spiekły.
Studzić na kratce a następnie lukrować (np. lukrem królewskim).

* Już polukrowane:)


 
Przepis dodaję do akcji:
Świąteczne słodkości! 2015

czwartek, 10 grudnia 2015

Polsko-amerykańska sałata Majki Jeżowskiej

"Przepis podpatrzony w programie Ugotowani.  Tam Majka Jeżowska zaserwowała taka sałatę swoim gościom. Intrygujące połączenie sałaty lodowej z ziemniakami. No i moje ukochane awokado. Od razu wiedziałam, że musi być dobra. I taka właśnie jest:)"

Składniki (duża porcja, dla kilku głodnych osób):
  • sałata lodowa
  • 3-4 ziemniaki
  • 4 kiszone ogórki
  • 1-2 awokado
  • 2 duże ząbki czosnku
  • sok z cytryny
  • 1 łyżka oleju 
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól
  • pieprz
  • odrobina tabasco (mój dodatek)
Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotować a po ostygnięciu obrać. Sałatę porwać na duże kawałki ewentualnie pokroić nożem.
Ziemniaki pokroić w półplasterki, dodać do sałaty razem z pokrojonymi w półplasterki ogórkami.
Wydrążyć miąższ awokado i pokroić na dość duże kawałki, które natychmiast skropić sokiem z cytryny. Awokado dodać do sałaty, polać niewielką ilością oleju. Doprawić solą, pieprzem i tabasco.
Przeciśnięty przez praskę czosnek połączyć z majonezem i jogurtem. Sosem polać sałatę, wymieszać.

niedziela, 6 grudnia 2015

Wilgotna babka pomarańczowa z makiem i żurawiną


"Pyszna, wilgotna babka. Wszystkim bardzo smakowała. A jaki zapach rozchodził się w kuchni podczas pieczenia...:) Oryginał w Małej Cukierence."

Składniki:

  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 3/4 szklanki cukru (lub 1 szklanka - jak w oryginale)
  • 1/2 szklanki maku
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g miękkiego masła 
  • 1/2 szklanki oleju
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 2/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy 
  • 4 jajka
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego (pominęłam)
  • 2/3 szklanki suszonej żurawiny
Do nasączenia:
  • 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (mi wystarczyły 2 duże pomarańcze)
  • 3 łyżki cukru
  • cukier puder do posypania 

Przygotowanie:
Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Wymieszać z cukrem i makiem. Dodać pokrojone masło i rozetrzeć je z mąką palcami tak, by powstała kruszonka.
Teraz dodać olej, starte skórki, sok pomarańczowy i aromat, wymieszać mikserem do połączenia składników. 
Kolejno wbijać jajka, mieszając krótko bo każdym dodaniu.
Na końcu dodać żurawinę i wymieszać łopatką.
Formę do pieczenia babki posmarować olejem i lekko oprószyć mąką (strzepując jej nadmiar). Ciasto przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec na najniższym poziomie piekarnika w temperaturze 180 stopni C przez około 60 minut - do suchego patyczka. Jeżeli piekarnik ma tendencję do przypiekania (jak mój) można w połowie czasu przykryć folią aluminiową.
W czasie gdy piecze się babka przygotować sok do nasączania: cukier i sok pomarańczowy gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, ostudzić.
Ciepłe ciasto w formie polać sokiem pomarańczowym i odstawić babkę, by wchłonęła cały sok i całkowicie wystygła.
Po ostygnięciu babkę wyjąć z formy i oprószyć cukrem pudrem.

Przepis dodaję do akcji:
Jesienne słodkości!

środa, 18 listopada 2015

Kotleciki drobiowe faszerowane szpinakiem i suszonymi pomidorami

"Bardzo lubię sznycelki drobiowe, ale tym razem postanowiłam przełamać rutynę i zrobić je w wersji "napakowanej":) Do środka wrzuciłam szpinak, suszone pomidory i nieco tartego sera. Użyłam szpinaku mrożonego, ale oczywiście można z powodzeniem zastąpić go szpinakiem świeżym. Wyszły mi bardzo smaczne, soczyste i wyraziste w smaku kotleciki. Polecam!"

Składniki (na 5-6 kotletów):

  • 1 podwójna pierś z kurczaka, wraz z polędwiczkami
  • ok. 150-200 g mrożonego szpinaku
  • ok. 10-12 suszonych pomidorów z oliwy, pokrojonych w kostkę 
  • 5-6 łyżek tartego żółtego sera
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • dodatkowo: 2 jajka, mąka i bułka tarta do panierowania
Przygotowanie:
Przygotować szpinak: na niewielkiej ilości oleju przesmażyć szpinak, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i sporo pieprzu. Smażyć do odparowania płynu. Zostawić do przestudzenia.
Pierś oczyścić z błon, usunąć kostkę, podzielić na pół. Z połówki piersi wykroić polędwiczkę, a pozostałą część przekroić na pół otrzymując 2 kotlety. To samo zrobić z drugą połową piersi. Każdy otrzymany kawałek mięsa wkładać do foliowego woreczka i rozbić tłuczkiem na cienki płat. Każdy płat posolić. Na połówce każdego kotleta układać łyżkę szpinakowego farszu, 1-2 pokrojone suszone pomidory i łyżkę tartego sera. Tak obłożoną połówkę kotleta przykryć drugą częścią, jak omlecik. 
Tak przygotowane kotlety włożyć na ok. 1/2 godziny do lodówki, po czym panierować w mące, jajku, bułce tartej i smażyć na oleju rzepakowym.
Ja podałam je z ziemniaczanym puree i buraczkami po ukraińsku - pyyycha!

sobota, 17 października 2015

Polędwiczka cielęca w śmietanie, z leśnymi grzybami

"Danie błyskawiczne, zwłaszcza, gdy użyje się grzybów wcześniej usmażonych i zamrożonych.  Grzyby to mieszanka koźlaków z borowikami. Mam ich spory zapas w zamrażarce, mimo, że nie lubię zbytnio ich zbierać (komary, kleszcze, brrr...). Na grzybobranie chodzi mój mąż z córką:) Do przygotowania dania użyłam polędwiczki cielęcej, ale może też być polędwiczka wieprzowa. Smak i zapach - rewelacyjne. Polecam!"

Składniki:

  • polędwiczka cielęca
  • 1 cebula 
  • garść (lub dwie) mrożonych grzybów leśnych
  • 200-300 ml śmietanki 30%
  • sól, pieprz świeżo mielony, słodka papryka w proszku, odrobina suszonego tymianku
  • olej i masło do obsmażania
Przygotowanie:
Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości 1-1,5 cm. Rozpłaszczyć je dłonią - nie rozbijać tłuczkiem! Posolić, popieprzyć, posypać słodką mielona papryką.
Kłaść na rozgrzanym oleju (nie smażyłam wszystkich plastrów naraz, lecz partiami) i obsmażać po 1,5 min. z każdej strony. Mięso odłożyć na talerz i przykryć kawałkiem folii aluminiowej.
Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na tłuszczu (olej z dodatkiem 1 łyżeczki masła).
Do miękkiej cebuli dodać grzyby (rozmrożone lub nie). Smażyć kilka minut, do połączenia smaków. Dodać obsmażone mięso (i soki, które się zebrały na talerzu). Zalać śmietanką i posypać odrobiną suszonego tymianku, ewentualnie posolić i popieprzyć. Smażyć chwilkę, aż śmietanka zacznie gęstnieć.
Danie świetnie komponuje się z kaszą gryczaną i buraczkami.
Przepis dodaję do akcji:
Grzyby i warzywa jesienne. 2015Na grzyby 2015

sobota, 22 sierpnia 2015

Pizza na spodzie z batatów - pycha!

"Cała moja rodzina pokochała bataty, a dokładniej frytki z batatów. Dziś jednak moja córka zapragnęła pizzy, ale takiej bez mąki. Słyszałam o pizzy na kalafiorowym i brokułowym spodzie, ale niestety warzyw tych nie było w mojej lodówce. Tkwił tam jednak samotny batat. Hania poszukała w sieci i znalazła TEN przepis. I to właśnie on zainspirował nas do zrobienia naszej pizzy, która wyszła przepyszna! Całość trzyma się dzięki serowi. Ważne jest więc, aby go dokładnie rozsypać po wierzchu tak, by zakleił wszelkie dziurki. Oczywiście to, co położymy na pizzy zależy od naszych upodobań. Smakowita na ciepło i na zimno. A przy tym bardzo prosta do zrobienia. Będą powtórki!"

Składniki na pizzę o średnicy 23 cm:
  • 1 batat
  • 1 mała cebula, pokrojona w paski
  • 1/2 słodkiej, czerwonej papryki pokrojonej w paski
  • kilka pieczarek lekko obsmażonych
  • 1 plaster pieczonego schabu (o grubości 1 cm), pokrojony w kostkę
  • 150 g tartej mozzarelli
  • olej, sól, pieprz, ostra papryka lub płatki chilli, pieprz, suszone oregano,
Przygotowanie:
Batata obrać i pokroić wzdłuż na plastry o grubości 3-4 mm. 
Plastry spryskać olejem, posolić, popieprzyć, posypać ostrą papryką lub płatkami chilli i delikatnie wymieszać.
Formę (u mnie świetnie się sprawdziła tortownica z wyjmowanym dnem) natłuścić olejem. 
Plastry układać na blasze, koniecznie na zakładkę, tak aby nie było prześwitów.





Paprykę i cebulę lekko natłuścić olejem, doprawić do smaku.
Surowe warzywa ułożyć na batatowym spodzie, dołożyć kilka pieczarek.


Wstawić na 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 220-230 stopni (ja piekłam w 210 stopniach z termoobiegiem).
Następnie położyć schab pokrojony w kostkę i lekko posypać oregano. Posypać dokładnie startą mozzarellą i piec do momentu, aż ser się rozpuści. 


Przepis dodaję do akcji:
Warzywa psiankowate 2015

środa, 12 sierpnia 2015

Kurczak w sosie z powideł i żurawin

"Jeżeli komuś znudził się "zwykły" pieczony kurczak, to ten przepis jest właśnie dla niego. W oryginale ta potrawa nosiła nazwę: "Kurczak po cygańsku", ale zamieniłam suszone śliwki (zabrakło ich w mojej w spiżarni) na żurawiny, więc w zasadzie to już inne danie:) Ale wyszło bardzo smakowicie! Za przepis dziękuję Qualiettcie ze Skarbnicy Smaków."

Składniki:
  • 8-10 kawałków kurczaka (uda, podudzia)
  • 2 cebule
  • 70 g suszonej żurawiny
  • 1/2 szklanki pikantnego keczupu
  • 1/2 szklanki powideł śliwkowych
  • 1 łyżka octu (użyłam octu ryżowego)
  • 1 łyżeczka cukru (można pominąć)
  • 3/4 - 1 szklanki wody
  • olej/masło klarowane do smażenia
  • sól,pieprz, odrobina płatków chilli
  • ulubiona przyprawa do kurczaka
  • słodka mielona papryka
Przygotowanie:
Umyte i osuszone mięso posolić, posypać pieprzem oraz przyprawą do kurczaka. Wstawiamy na co najmniej 1 godzinę do lodówki (można nawet na noc). 
Następnie mięso zrumienić z obu stron na rozgrzanym oleju/maśle klarowanym. 
Obsmażone kawałki kurczaka ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym.
Cebulę obierać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Cebulę przełożyć do rondelka, dodać żurawinę, keczup, powidła, wodę, ocet, sól, pieprz, mieloną paprykę, chilli i ewentualnie cukier. 
Zagotować sos, który powinien być w smaku słodko-kwaśno-pikantny. Gorącym sosem zalać kurczaka w naczyniu żaroodpornym.Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C piekarnika. Piec godzinę. Po tym czasie naczynie odkryć i piec jeszcze przez ok. 10 - 15 minut. 
Do tego kurczaka świetnie pasuje ryż.

piątek, 7 sierpnia 2015

Niezwykle puszysty sernik

"Wilgotny, puszysty, nie opada, nie jest przesłodzony - jednym słowem PYSZNY! Ja zrobiłam go z koziego twarogu własnego wyrobu, ale oczywiście twaróg z mleka krowiego też się nada:) Aby osiągnąć sukces należy jednak trzymać się kilku zasad: twaróg nie może być chudy, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, musi piec się w kąpieli wodnej i, najtrudniejsze do spełnienia, musi wystygnąć w piekarniku:) Autorka, po schłodzeniu, polała sernik polewa czekoladową. Ja ją pominęłam."

Składniki (średnica tortownicy 24 cm):
  • 1 kg zmielonego, białego sera
  • 2 czubate łyżki serka mascarpone (to mój dodatek - dałam, bo miałam:)
  • 6 jaj
  • 150 g masła
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka kaszy manny
  • laska wanilii
 Przygotowanie:
Białka oddzielić od żółtek. Ubić je na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodawać po łyżce połowę cukru.
W drugiej misce utrzeć żółtka  z pozostałym cukrem. Ubijać do momentu, aż masa stanie się bardzo jasna. Teraz dodać ser oraz wyskrobane nożem ziarenka wanilii. Utrzeć, dodać przesianą przez sito mąkę ziemniaczaną oraz kaszę mannę. Na końcu dodać rozpuszczone i wystudzone masło. Zmiksować.
Łyżką dodawać porcjami pianę, mieszając ją delikatnie.
Tortownicę wyłożyć dużym arkuszem papieru do pieczenia tak, aby wystawał ponad krawędzie.
Przelać masę do wyłożonej papierem tortownicy.
Piec w kąpieli wodnej* przez 10 minut w temperaturze 180 stopni i jeszcze około godziny w 160 stopniach. W razie konieczności, wierzch nakryć folią aluminiową - unikniemy w ten sposób przypalania się wierzchu.
Po upieczeniu pozostawić sernik do niemal całkowitego wystygnięcia w piekarniku (po kwadransie stygnięcia lekko uchyliłam drzwiczki).
Wstawić na kilka godzin do lodówki. Można polać polewą czekoladową lub posypać cukrem pudrem. Ja podałam z sezonowymi owocami.

*  Tortownicę z zewnątrz owinąć podwójnie folią aluminiową i wstawić do większego naczynia (blaszki). Zalać do połowy wysokości tortownicy wrzątkiem.

piątek, 31 lipca 2015

Pierogi z kozim serem, podane z frużeliną wiśniową - rewelacja

"W tym poście nie podam szczegółowego przepisu, bo pierogi zawsze robię "na oko". Chodzi mi tylko o podzielenie się ciekawym pomysłem na ich zaserwowanie. Pierogi z serem są pyszne. Pierogi z kozim serem* są przepyszne! Ale jeżeli polejemy je delikatnie stopionym masełkiem i domową  frużeliną wiśniową - to prawdziwa poezja!!!"

*Kozi ser wyrabiam sama:)

Do konsumpcji proponuję posłuchać tego cudownego utworu:)

 

środa, 29 lipca 2015

Pieczona golonka wieprzowa - przepyszna

"Takie typowo męskie danie. A jednak i ja zjadłam je z wielkim smakiem. Skórka chrupiąca, a mięsko mięciusieńkie. Podałam ją z kapustą na gęsto (klik) i pieczonymi ziemniakami (klik). Do tego szklaneczka piwa - klasyka:) Golonkę robi się bardzo łatwo, a efekt zachwyci każdego mięsożercę. Próbowałam też inaczej przygotowywać golonkę - w piwie, z miodem, ale przepis, który wypatrzyłam u Aniki okazał się idealny."

Składniki:
  •  5 małych golonek
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
Umyte golonki włożyć do garnka i zalać lekko osolona wodą, dodać ziele i liście laurowe. Gotować 1 godzinę (ja ugotowałam wieczorem i pozostawiłam na noc w wywarze). Przestudzoną golonkę naciąć w kratkę. Natrzeć solą i pieprzem oraz posiekanym i roztartym czosnkiem.
Golonki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, podlać3-4 chochelkami wywaru, który pozostał z gotowania.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 -220 stopni.
Piec półtorej godziny, podlewając od czasu do czasu sosem, jaki wytwarza się podczas pieczenia.

poniedziałek, 27 lipca 2015

Torcik szpinakowy

"W zasadzie to tylko naleśniki ze szpinakiem, ale tak podane zyskują inny wymiar:)  Precyzyjnego przepisu nie podam, bo robiłam "na oko", ale w tym przypadku precyzja nie jest potrzebna:) Polecam, bo torcik bardzo smaczny i efektowny."

Przygotować naleśniki wg dowolnego przepisu.

Składniki farszu:
  • szpinak (świeży lub mrożony)
  • odrobina śmietanki
  • ząbek czosnku
  • ser feta
  • sól, pieprz
Przygotowanie farszu:
Szpinak [u mnie mrożony, lekko rozdrobniony - własnej produkcji:), ale można też użyć świeżego] wrzucić na niewielką ilość rozgrzanego oleju (ja szpinaku wcześniej nie rozmrażam), przykryć. Po kilku minutach, gdy szpinak się rozmrozi, dodać 1 ząbek roztartego czosnku, posolić, popieprzyć (sporo) i smażyć bez przykrycia. Gdy szpinak odparuje, dodać 2-3 łyżki śmietanki i pokrojony ser feta. Smażyć 1-2 minuty, mieszając.

Składanie tortu:
Naleśniki smarować farszem szpinakowym, układając jeden na drugim. Jeżeli  przygotowujemy dla 2-3 osób, to nie potrzeba dużej ilości naleśników. Ja zrobiłam stosik będący połową tego, co widać na zdjęciu. Przekroiłam na pół i położyłam te połówki jedna na drugiej, "sklejając" je jeszcze farszem. 
Kroimy na trójkąciki, które obsmażany z dwóch stron na chrupiąco.
Podajemy polane sosem czosnkowym, najlepiej oczywiście własnej roboty:)
Smacznego!

niedziela, 24 maja 2015

Smoothie ze szpinaku - najlepsze

"Od pewnego czasu moja rodzina oszalała wprost na punkcie smoothie. Począwszy od juniorki, a skończywszy na blisko 80-letnich seniorkach rodu:)  Po egzotycznym smoothie z ananasem i mango, pysznym z jarmużu, przyszła kolej na absolutny numer 1: ze szpinaku! Podstawą są 3 składniki:  świeży szpinak, banan i dobry sok pomarańczowy. Tylko tyle wystarczy by uzyskać cudowny, przepyszny, mega zdrowy koktajl. Do tego podstawowego składu można dołożyć inne dodatki - ja dziś dodałam kawałek mango i sok z całej (!) cytryny. Aha,  i jeszcze jedno, dodaję łyżeczkę oleju o neutralnym smaku, gdyż część witamin zawartych w tym smoothie rozpuszcza się w tłuszczach."

Składniki na 3 szklanki:
  • 3 garści świeżego szpinaku
  • 1 banan
  • sok pomarańczowy, najlepszy byłby świeżo wyciśniety (ilość uzależniona od tego, jaką chcemy uzyskać konsystencję)
  • 1 mała łyżeczka oleju o neutralnym smaku
  • opcjonalnie: sok z cytryny, mango, miękka gruszka, ananas, nasiona chia, kawałeczek startego imbiru, awokado, etc., etc.
Przygotowanie: 
Wszystkie składniki "hyc" do blendera i zmiksować na gładziutko.

Na zdrowie!
 Przepis dodaję do akcji:
Oczyszczające smoothiesDomowy Wyrób

Młoda kapusta na gęsto

"Idealna propozycja na obiad na tarasie. Zaręczam jednak, że posmakuje też tym, którzy tarasu nie posiadają. Mi najbardziej smakuje z kromką własnoręcznie upieczonego chleba, z masłem - również własnego wyrobu. Reszta domowników wybrała wariant z pieczonymi ziemniakami."

Składniki:
  • 2 sporej wielkości główki młodej kapusty
  • 3 marchewki
  • 4 duże cebule
  • 4 szklanki wody
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego 
  • duża garść kopru (wykorzystałam wciąż jeszcze pokaźne zapasy z zamrażarki)
  • sól, pieprz
na zasmażkę:
  • 2 kopiaste łyżki mąki
  • 10 dkg masła (weganie mogą użyć oleju kokosowego)
Przygotowanie:
Kapustę obrać z zewnętrznych liści i pokroić niezbyt drobno (ok. 1 cm x 1 cm). Włożyć do dużego garnka, zalać wodą, dodać listek i ziele angielskie i gotować pod przykryciem na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę a marchewkę zetrzeć na tarce "jarzynówce". Cebulę zeszklić na oleju (zwykłym lub kokosowym), dołożyć  marchewkę i chwilę jeszcze smażyć. 
Podsmażone warzywa dodać do kapusty, posolić i popieprzyć do smaku, i gotować wszystko na małym ogniu aż kapusta będzie całkiem miękka (łącznie trwa to ok. 1/2 godziny). 
Na koniec dodać zasmażkę przygotowaną w następujący sposób: na patelni rozpuścić masło/olej kokosowy, dodać mąkę i zasmażyć (mieszając) do lekkiego zrumienienia.
Po dodaniu zasmażki gotować ok. 2 min., po czym dodać pokrojony koperek w zacnych ilościach.

poniedziałek, 11 maja 2015

Smoothie z jarmużu

"Wczoraj zamieściłam przepis na żółte smoothie, a dziś smoothie na zielono z jarmużem - ulubiony koktajl mój i mojego męża. Jarmuż zawiera silne przeciwutleniacze. To prawdziwa kopalnia witamin: C, B i K. Znajdziemy tu też kwas foliowy, błonnik, potas, fosfor, żelazo, magnez i wapń."

Składniki (na 3 szklanki):
  • 2-3 garści jarmużu pozbawionego grubych "nerwów"
  • 1 banan
  • dobrej jakości sok pomarańczowy, najlepiej świeżo wyciśnięty:) - jego ilość zależy od tego, jak gęsty koktajl chcemy otrzymać 
Przygotowanie:
Do blendera włożyć jarmuż, pokrojonego banana i całość zalać sokiem pomarańczowym. Miksować do uzyskania gładkiej konsystencji. 

Przepis dodaję do akcji:
 Oczyszczające smoothies

niedziela, 10 maja 2015

Smoothie z ananasa i mango


"No cóż, i ja uległam modzie na smoothie. Ale nie widzę w tym nic złego. Te gęste koktajle są pełne zdrowia i smaku:) Proporcje można dowolnie zmieniać, wg własnych upodobań. Dziś bardzo proste smoothie w żółtym wiosennym kolorze. Składników nie jest dużo, za to smaku w sam raz."

Składniki na 3-4 szklaneczki:
  • 1/2 świeżego ananasa
  • 1/3 obranego, dojrzałego mango
  • 1 banan (można pomiąć)
  • dobrej jakości sok pomarańczowy (najlepiej byłoby  oczywiście wycisnąć takowy samemu:) - ilość zależy od tego, jak gęsty koktajl chcemy otrzymać
  • ew. sok z 1/2 cytryny
Przygotowanie:
Pokroić owoce, włożyć je do blendera kielichowego, zalać sokiem i zmiksować na gładko (1/2 - 1 min.) Gotowe!

No to "Na zdrowie"!



 Przepis dodaję do akcji:
Oczyszczające smoothies 

sobota, 21 marca 2015

Banany, czekolada i Baileys pod kruszonką - pyszny deser

"Rewelacyjny, aromatyczny, szybki i łatwy w przygotowaniu deser z Małej Cukierenki."

Składniki na 6 porcji:
  • 3  bardzo dojrzałe banany
  • 100 ml likieru Baileys (kiedyś z braku Baileysa dałam Advocat - wyszło super!)
  • 1-2 łyżki płynnego miodu
  • 100g poszatkowanej gorzkiej czekolady
Składniki kruszonki:
  • 150g mąki pszennej
  • 100g masła
  • 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
Przygotowanie:
Banany i rozgnieść widelcem. Dodać likier, miód i dokładnie wymieszać.
Składniki na kruszonkę wymieszać i rozetrzeć palcami.
Do sześciu kokilek wyłożyć masę bananową (po trzy łyżki do jednej). Wierzch posypać czekoladą i kruszonką.
Kokilki wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Piec na środkowej półce przez około 15-20 minut.

czwartek, 19 marca 2015

Sałatka z pęczaku, z pieczonym łososiem i marynowanym bundzem

"Zdrowa i sycąca. Wykorzystałam do niej zamarynowany kilka dni wcześniej w oleju bundz - sprawdził się doskonale."

Składniki:
  • ugotowany pęczak 
  • kawałek pieczonego łososia
  • pieczona papryka pokrojona w kostkę (i oczywiście obrana:) - piekłam ją w tym samym czasie co łososia (sposób pieczenia papryki opisałam TU)
  • bundz marynowany w aromatycznym oleju
  • suszone pomidory pokrojone w paseczki
  • kukurydza z puszki
  • jajka na twardo
  • szczypiorek
  • sól, pieprz, chilli w płatkach, ew. odrobina tabasco
  • majonez i jogurt grecki zmieszane w proporcjach 1:1