Szukaj na tym blogu

piątek, 24 listopada 2017

Cudowna sałatka, świetny sos i krewetki

"Inspirowałam się sałatką Cesar. Wczoraj była wersja z kurczakiem a dziś z krewetkami. I kto by pomyślał, że ja i mąż staniemy się takimi amatorami krewetek. Do niedawna jeszcze na hasło: "krewetki" rzucane przez naszą córkę, zgodnie się krzywiliśmy. Ale to już przeszłość! Krewetki rules!"

Składniki:
  • sałata rzymska
  • awokado
  • pomidory 
  • papryka czerwona
  • krewetki (u mnie białe, średniej wielkości) + kilka ząbków czosnku pokrojonego w plasterki + sól, pieprz + olej i masło do smażenia
  • ser - w oryginalnym Cesarze powinien być parmezan, ale ja zajmuję się od jakiegoś czasu amatorską produkcją sera krowio-koziego i do tej sałatki dodałam taki ser dojrzewający  w wersji wędzonej - rewelacja!
  • składniki sosu (niestety proporcji szczegółowo nie podam, bo robiłam na oko): 
          - 1/2 części jogurtu greckiego
          - 1/2 części majonezu
          - sporo czosnku przeciśniętego przez praskę
          - sporo sosu Wusterschair
          - sok z cytryny (do rozrzedzenia sosu i do smaku)
          - odrobina soli i pieprzu
Przygotowanie:
Krewetki oczyścić z ogonków.
Olej i masło rozgrzać, dodać krewetki i plasterki czosnku. Posolić, popieprzyć. Smażyć po ok. 3 minuty z każdej strony (długo smażone staną się gumowe). Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku. 
W czasie smażenia krewetek pokroić sałatę, paprykę i pomidory oraz miąższ awokado.
Wszystkie rozdrobnione składniki rozkładać na talerzach. Na górze ułożyć usmażone krewetki i posypać wiórkami sera. 
Wierzch polać sosem.
Smacznego!

środa, 15 listopada 2017

Ciasto z mąki orzechowej, bez cukru

"Mąka orzechowa i ksylitol mają niski indeks glikemiczny, więc to ciasto śmiało mogą skosztować cukrzycy. Ale posmakuje też tym, którzy z poziomem cukru nie mają problemu:)"

Składniki (duża tortownica):
  • 6 jaj
  • 300 g mąki orzechowej
  • 120 g masła roztopionego i ostudzonego
  •  1/2 szklanki ksylitolu (cukru brzozowego - fińskiego!)
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • jabłka i/lub gruszki, brzoskwinie, ananas, wiśnie, morele... co komu w duszy gra:)
Przygotowanie:
Ubić pianę z białek ze szczyptą soli.
Żółtka utrzeć do białości z ksylitolem.  Dodać mąkę orzechową wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz masło (rozpuszczone i ostudzone) i wymieszać rózgą lub łopatką.
Dodać pianę i delikatnie wymieszać.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować masłem.
Masę wlać do tortownicy a na wierzchu powtykać owoce.
Piec ok. 30-40 min. w temperaturze 180 stopni, do suchego patyczka.

niedziela, 12 listopada 2017

Carpaccio z buraka i naleśniki z koziną

"Z wczorajszego obiadu zostało mi sporo gotowanej koziny, wiec zdecydowałam dość spontanicznie, że posłuży do zrobienia naleśników. Naleśniki zrobiłam nieco inaczej niż zazwyczaj - 1/4 mąki pszennej zastąpiłam mąką żytnią razową, żeby było zdrowiej. Od dwóch dni czekały też na swoją szansę pieczone buraki - wreszcie zrobiłam carpaccio.  Efekt? Pyszny, niedzielny obiad:) Wszystko robiłam "na oko", więc proporcji nie podaję:)"

Składniki carpaccio:
  • upieczone w skórkach, owinięte folią aluminiową buraki - wystudzone
  • rukola
  • feta
  • orzechy włoskie
  • odrobina sosu balsamico
  • domowy winegret: olej, ocet jabłkowy, sól, pieprz, łyżeczka musztardy francuskiej, kilka kropli sosu Worcestershir

Przygotowanie carpaccio:

Buraki obrać i pokroić na bardzo cienkie plasterki (najlepiej tarką typu "mandolina")
Plasterki buraków ułożyć na talerz.
Posypać rukolą, serem feta pokrojonym w kostkę i z grubsza posiekanymi orzechami włoskimi.
Całość polać winegretem (składniki najlepiej wymieszać w zakręconym słoiku) i skropić sosem balsamicznym.
Serwować z naleśnikami.

Składniki farszu mięsnego:
  • ugotowana kozina i wywar z jej gotowania (u mnie z wywaru zrobiła się galaretka:)
  • śmietana 18%
  • roztarty z solą czosnek
  • sól, pieprz
  • cebula pokrojona w kostkę i przesmażona na oleju
Przygotowanie farszu z koziny:
Ugotowaną kozinę  zmielić w maszynce, dodać galaretkę/wywar aby rozpulchnić masę. Dodać śmietankę, roztarty czosnek, przesmażoną cebulkę. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem - dość dużo.
Usmażone naleśniki smarować farszem mięsnym, składać w koperty i przesmażać na chrupiąco na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu osączać na papierowym ręczniku.

czwartek, 31 sierpnia 2017

Sernik na zimno na daktylowym spodzie i daktylowe trufle


"Trufle  nadziewane truskawkami zrobiła moja córka i trzeba przyznać, że bardzo przypadły nam do gustu. Bardzo łatwe do zrobienia i w dodatku bez cukru, mąki pszennej, jaj, masła. Osoby na diecie i weganie mogą pałaszować niemal bez wyrzutów sumienia. Fajnie smakują też bez nadzienia. I właśnie masę na te trufle postanowiłam wykorzystać jako spód do orzeźwiającego sernika na zimno. Wyszło pysznie. "

Składniki na spód sernika lub trufle:
  • 200 g daktyli bez pestek
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • mielonych orzechów
  • wiórków kokosowych
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
Składniki na sernik:
  • 250 g serka mascarpone
  • 400 g serka twarożkowego  
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 2 galaretki (smak dowolny) + 1 łyżeczka żelatyny + 2 szklanki wody
  • ulubione owoce (np. borówki, maliny)
  • 1 galaretka na wierzch sernika + 1 i 1/2 szklanki wody
Przygotowanie masy daktylowej:
Wszystkie składniki zmiksować w malakserze. 
Jeśli decydujemy się na trufle, formujemy z masy kulki, można masą okleić owoce (truskawki, agrest), można też kuli obtoczyć w gorzkim lub słodkim kakao, w wiórkach kokosowych lub posiekanych orzechach.
Jeśli decydujemy się na sernik wykleić masą dno niewielkiej torownicy.
Wstawić do lodówki - w lodówce kuli/spód stwardnieją, gdyż zawierają olej kokosowy.
Przygotować masę serową:
Galaretkę i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. 
Serek mascarpone, serek twarożkowy i kremówkę ubijać mikserem, a gdy się dobrze połączą, wlać wystudzoną galaretkę  i dalej ubijać przez kilka minut. 
Masę serową wylać na spód daktylowy. Gdy zacznie krzepnąć, lekko powtykać w nią owoce i zalać je galaretką rozpuszczoną (i wystudzoną :-) w 1 i 1/2 szklanki wody.
Na kilka godzin wstawić do lodówki.

poniedziałek, 28 sierpnia 2017

Drożdżówka ze śliwkami, kruszonką i lukrem jogurtowym

"Taką drożdżówkę przygotowuję zawsze z użyciem "magicznej" miski Tupperware - kilka ruchów okrężnych miską i zero wyrabiania, a ciasto pyszota. Dziś do podstawowego przepisu dorzuciłam śliwki, posypałam kruszonką i polałam bardzo prostym lukrem jogurtowym. Mniam!"

Składniki na ciasto drożdżowe:
    Znalezione obrazy dla zapytania Duża miska do ciasta 3 l B 11 tupperware
  • 250 ml mleka
  • 1/4 kostki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 kg mąki
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • paczuszka suszonych drożdży + 1 łyżka cukru + 50 ml ciepłej wody/mleka
  • kilka śliwek 
Składniki kruszonki:
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki 
  • 4 łyżki cukru 
Przygotowanie kruszonki:
Zimne masło, mąkę i cukier rozgnieść palcami do uzyskania niewielkich kawałków ciasta. Jeśli kruszonka jest zbyt sypka,  dodać masła, a jeśli zbytnio się klei dosypać odrobinę mąki. Można na krótko włożyć do lodówki.

Przygotowanie ciasta:
Drożdże instant wsypać do ciepłej (nie gorącej!) wody lub mleka i wsypać 1 łyżkę cukru - zamieszać i odstawić na kilka minut do podrośnięcia.
Mleko, masło i cukier rozgrzać w garnuszku i wlać do miski (nie może być gorące!).
Na to wsypać mąkę, sól, dodać roztrzepane jajo i żółtka oraz podrośnięty rozczyn drożdżowy.
Miskę szczelnie zamknąć i zakręcić zawartością 10-15 razy.
Po otwarciu uformować łyżką kulę na środku miski, ponownie ją zamkną i wstawić do większej miski z ciepłą wodą. Gdy miska się po pewnym czasie rozszczelni, a ciasto nie wyrosło wystarczająco,  należy miskę raz jeszcze zamknąć i poczekać do ponownego rozszczelnienia.
Teraz ciasto wystarczy wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, powciskać w nie kawałki śliwek i posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.
Piec do suchego patyczka. Ja piekłam ok. 25 minut w 170 stopniach.
Po wystygnięciu polukrować.

Składniki na lukier:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka jogurtu greckiego
Przygotowanie lukru:
Jogurt utrzeć z cukrem. Gdyby masa była za gęsta dołożyć ociupinkę jogurtu.

środa, 9 sierpnia 2017

Ciasto ucierane z porzeczkową bezą


"Rewelacyjne ciasto dla miłośników smaków słodko-kwaśnych. Ja jeszcze nieco zredukowałam ilość cukru w cieście ucieranym, i tak oto wyszedł wypiek, który nas zachwycił. Oryginalny przepis znalazłam TU. "

Składniki na spód (forma o średnicy ok. 28 cm):
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru (w oryginale 120 g)
  • 1 łyżka cukru waniliowego (pominęłam)
  • 65 g masła (miękkie)
  • 185 g mąki pszennej
  • 35 g mąki ziemniaczanej
  • 80 ml mleka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki bezy:
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 230 drobnego cukru
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 400 g czerwonych porzeczek, oczyszczonych i osuszonych
Przygotowanie:
Porzeczki dokładnie osuszyć.
Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, po czym dodać miękkie masło i chwilę miksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajecznej (wmieszać), a na końcu dodać mleko i ostatecznie krótko wymieszać.
Formę wysmarować masłem. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać wierzch i piec w temp.180°C przez 20 min.
Gdy ciasto się piecze ubić na sztywno białka ze szczyptą soli, pod koniec dodając łyżkami cukier, a na koniec sok z cytryny. 
Dodać dokładnie osuszone porzeczki i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną bezę wyłożyć na podpieczony spód i piec dalej w 180°C jeszcze przez 20-25 min., aż beza będzie lekko zrumieniona (bez termoobiegu). Ja w połowie pieczenia zmniejszyłam temperaturę, ponieważ beza zaczęła mi się za bardzo rumienić. Dopiekałam w 110 °C, przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, do momentu aż beza stała się chrupka.

czwartek, 20 lipca 2017

Moje sery

"Ruszyłam z samodzielnym wyrobem serów podpuszczkowych. Do tej pory robił je mój mąż, teraz pałeczkę przejęłam ja. To wcale nie takie trudne. Sery są z mieszanego mleka niepasteryzowanego, koziego i krowiego. Ten z lewej dojrzewa już od tygodnia. Wczoraj zjedliśmy taki, który dojrzewał 3 tygodnie - super! Rewelacyjny do grillowania. A jutro - wędzenie:)"

środa, 10 maja 2017

Tort z biszkoptem orzechowym

"Na niedawną 18-tkę córki tort przygotowała jej babcia. W rewanżu Hania (przy mojej niewielkiej pomocy)  zrobiła ten oto tort babci, na jej 82 urodziny.
Tort dosyć wysoki, mający 4 piętra. Dwie warstwy stanowił biszkopt tradycyjny a dwie to biszkopt orzechowy. Całość nasączona sokiem pomarańczowo-cytrynowym, z nutką likieru cytrynowego. Biszkopt przełożony ubitą kremówką i domowym dżemem wiśniowym z całymi wiśniami. Tort lekki, nieprzesłodzony, ozdobiony ulubionymi owocami - przepyszny!"


Składniki na jasny biszkopt (źródło TU) - u mnie silikonowa forma w kształcie serce (niezbyt wysoka):
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Przygotowanie jasnego biszkoptu:

Mąkę pszenną, mąkę tortową i proszek do  pieczenia przesiać przez sito.
Białka ubić na sztywno z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać cukier a po chwili dodawać po jednym żółtku nadal miksując.
Po wyłączeniu miksera dodać przesiane wcześniej składniki i wymieszać delikatnie lecz dokładnie (już nie miksować).

Dno blachy o średnicy 24 cm posmarować olejem, ale boków nie smarować (ja użyłam silikonowej formy).
Przelać do formy ciasto i piec 30-40 minut w 160 stopniach (bez termoobiegu). Nie otwierać piekarnika wcześniej, niż po pół godzinie pieczenia. W przeciwnym wypadku biszkopt może opaść.
Po upieczeniu wystudzić na kratce.
Składniki biszkoptu orzechowego (źródło TU) :

  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki maki pszennej tortowej
  • 82 g cukru (3/8 szklanki)
  • 15 dag zmielonych orzechów (zmieliłam w małym blenderze)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (pominęłam)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Przygotowanie biszkoptu orzechowego: 

Sposób przygotowania jak wyżej. 

Składniki do przełożenia blatów biszkoptu:

  • 3/4 l śmietany kremówki
  • cukier puder do smaku
  • dżem wiśniowy z całymi wiśniami
Do nasączania:
  • szklanka soku z pomarańczy wymieszanego z sokiem z cytryny w ulubionych proporcjach (ja lubię kwaśno) + kilka łyżek likieru cytrynowego  (np. Limoncello)
Wykończenie tortu:
Wystudzone biszkopty przekroić na pół ostrym długim nożem. Jasny biszkopt upiekł się z lekką górką, którą ścięłam i rozdrobniłam na okruszki. Posłużyły mi one do obsypania boków tortu.
Pierwszy blat biszkoptowy (jasny) nasączyć mieszaniną soków i alkoholu (robiłam to pędzelkiem).
Następnie posmarować go niezbyt grubą warstwą ubitej z cukrem kremówki i warstwą wiśni w dżemie.
Przykryć blatem orzechowego biszkoptu. Nasączyć go i posmarować bitą śmietaną.
Kolejna warstwa to jasny biszkopt - nasączyć go , posmarować bitą śmietaną i dżemem, przykryć ostatnim blatem orzechowym. Wierzch nasączyć. Posmarować bitą śmietaną na górze i po bokach. Boki obsypać biszkoptowymi okruszkami.
Wierzch przyozdobić ulubionymi owocami.
Schłodzić przez noc w lodowce.

poniedziałek, 30 stycznia 2017

Sernik z kokosową bezą

"BARDZO dobry sernik. Wilgotny, trochę mazisty, z chrupiącą kokosową bezą. Lekko zmodyfikowałam przepis, zmniejszając ilość cukru i dodając sok z cytryny, który fajnie podkręcił smak sernika."
 
Składniki spodu:
  • 2 szklanki mąki
  • 125 g zimnego masła lub margaryny
  • 1/3 - 1/2 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki zimnego mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki masy serowej:
  • 1 kg sera mielonego (np. z wiaderka)
  • 1/2 szklanki cukru (kto lubi bardziej słodko niech da 1 szklankę)
  • 4 żółtka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
  • można dorzucić rodzynki lub żurawinę
Składniki bezy kokosowej:
  • 6 białek
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 5 łyżeczek cukru
Dodatkowo: cukier puder do posypania.
 
Przygotowanie:
Składniki na spód zagnieść, rozwałkować na prostokąt i wyłożyć nim wysmarowaną masłem blaszkę - spód i boki.
Ser zmiksować z żółtkami, cukrem, mlekiem oraz proszkiem budyniowym. Na koniec wmieszać rodzynki lub żurawiną - jeśli oczywiście chcemy o ich smak wzbogacić sernik.
Masę serową wylać na przygotowany wcześniej spód.
Piekarnik rozgrzać do 150oC-170oC.
Gdy piekarni będzie się rozgrzewać, przygotować kokosową bezę: białka ubić z cukrem, dodać wiórki i wymieszać.
Masę koksową rozsmarować na masie serowej i piec ok. 50 minut. Gdyby beza zbyt mocno się przypiekała, można wierzch przykryć folią aluminiową. 
Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

niedziela, 15 stycznia 2017

Pyszna zupa z warzywami, pęczakiem i grzybami


"Ta zupa to pełna improwizacja. Zrobiłam przegląd lodówki oraz zamrażarki i wyszła przepyszna zupka:)"

Składniki:
  • 1 mała cukinia 
  • por (tylko białe części)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • garść kurek (użyłam gotowanych, mrożonych)
  • 150 g pieczarek
  • 2 ziemniaki
  • listek laurowy, ziele angielskie
  • sól, pieprz, szczypta cukru
  • koperek
  • 2 garści kaszy pęczak (ugotowanej na sypko lub niegotowanej)
  • kilka łyżek śmietanki 
  • masło i olej do smażenia
  • ok. 2,5 l wody
Przygotowanie:
Wodę zagotować.
Oczyszczony por pokroić w paski, a pół cukinii w kostkę - cukinii nie obierać. 
Warzywa przesmażyć  na mieszance masła i oleju, w połowie smażenia dodając drobno pokrojony czosnek.
Włożyć do wody a następnie zmiksować.
Pozostałe pół cukinii pokroić w kostkę, podobnie jak cebulę i przesmażyć. Po kilku minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dalej smażyć (ok. 5 minut). Włożyć do zupy.
Pieczarki pokroić w plasterki (lub nieco drobniej) usmażyć na maśle (do odparowanie płynu, a nawet chwilę dłużej, do lekkiego zrumienienia).
Pieczarki i mrożone kurki dołożyć do zupy. 
Dodać pęczak - ja dałam już ugotowany, ale można wrzucić niegotowany na początku do wrzątku i ugotuje się w zupie.
Dorzucić listek i ziele, posolić, popieprzyć, dodać szczyptę cukru.
Gotować 15-20 minut na malutkim ogniu.
Na koniec dolać kilka łyżek śmietanki oraz pokrojony koperek.

czwartek, 12 stycznia 2017

Pęczak z suszonymi pomidorami i ciecierzycą

"Wielką fanką suszonych pomidorów nie jestem, ale w tej potrawie sprawdziły się idealnie. A dodatek ciecierzycy to był strzał w dziesiątkę. Świetne na ciepło, ale też na zimno - idealne do lunchboxu. W towarzystwie sałaty - pełnowartościowy obiad. Polecam."

Składniki:
  • kasza pęczak
  • ciecierzyca (użyła z puszki, ale można samemu ugotować)
  • suszone pomidory w oleju
  • cebula
  • kilka ząbków czosnku
  • kawałek piersi z kurczaka (można pominąć - będzie wegańskie)
  • olej rzepakowy, kokosowy lub olej z suszonych pomidorów
  • niewielka ilość koncentratu pomidorowego
  • odrobina wody
  • sól, pieprz, słodka papryka, szczypta cukru
Przygotowanie:
Pęczak ugotować na sypko. 
Ciecierzycę odcedzić i przepłukać wodą na sicie.
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, zeszklić na oleju i dodać suszone pomidory, również pokrojone w kostkę oraz odcedzoną ciecierzycę.
Podlać niewielką ilością wody i dusić na małym ogniu, pod przykryciem.
Jeżeli chcemy dodać  pierś z kurczaka, należy ją pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem i czerwoną, słodką papryką i usmażyć na oleju (krótko).
Gdy woda, która podlaliśmy cebulę, pomidory i ciecierzycę odparuje, dodać koncentrat pomidorowy, usmażoną pierś oraz pęczak.
Zamieszać i chwilę przesmażyć.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i ew. szczyptą cukru, dla przełamania kwasowości. Gotowe.

środa, 11 stycznia 2017

Rolada serowa z piersią kurczaka i pieczarkami

"Niedawno robiłam roladę z mięsem mielonym i pieczarkami. Tym razem nieco inny wariant - z piersią drobiową, ale równie smaczny. Mięso mielone też tam się znalazło, ale w niewielkiej ilości. Robiłam wcześniej faszerowane pałki z kurczaka i została mi porządna garść mielonego  mięsa z podudzi. Wykorzystałam więc to mięso do rolady i spełniło ono fajną rolę spoiwa poszczególnych warstw. Rolada zrobiła furorę wśród koleżanek z pracy i rodziny. Polecam!"
 
Składniki "biszkoptu" serowo-jajecznego:
  • 30 dkg żółtego sera
  • 20 dkg majonezu
  • 5 jajek
Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać jajka i majonez. 
Wymieszać składniki dokładnie i wylać na blachę piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec 15 minut, w temperaturze 200oC.  
Natychmiast (!!!) po upieczeniu "biszkopt"serowy obłożyć nadzieniem i zawinąć.

Wypełnienie rolady:
  • garść mięsa mielonego (drobiowego lub  wieprzowego)
  • 20 dkg pieczarek (ja użyłam brązowych)
  • 1 podwójna pierś kurczaka
  • 1 cebula
  • sól, pieprz, czerwona mielona papryka + inne ulubione przyprawy do drobiu
  • garść posiekanej natki pietruszki
Pierś kurczaka pokroić na dość cienkie płaty, które następnie rozklepać tłuczkiem. Doprawić je solą, pieprzem i sporą ilością słodkiej papryki, ewentualnie przyprawą do drobiu.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. 
Pieczarki pokroić w półplasterki i dodać do podsmażonej cebulki. Dosolić i popieprzyć. Smażyć do całkowitego odparowania płynu, który wydzielą grzyby.
Do mielonego mięsa dodać natkę pietruszki, sól i pieprz.
Płaty mięsa ułożyć na gorącym "biszkopcie" serowym, na płatach rozsmarować mięso mielone, a na nim rozsypać usmażone z cebulką pieczarki.
Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku, pomagając sobie papierem, na którym upiekł się "biszkopt".
Roladę ułożyć (złączeniem do dołu) na papierze do pieczenia i piec 25-30 minut w 200oC (można przykryć na czas pieczenia kawałkiem papieru).
Podawać na zimno lub na ciepło.

niedziela, 8 stycznia 2017

Sernik Izaura

"Izaura, czyli mikst sernika z murzynkiem. Przepis dostałam od uczennicy (dziękuję Haniu 😙). Bardzo nam posmakował, mimo, że masa serowa jest dosyć zbita - to skutek dodania 2 opakowań budyniu. Jeżeli ktoś woli sernik bardziej puszysty, niech zredukuje ilość budyniu. Dodam, że zmniejszyłam ilość cukru i całość nie jest zbyt słodka - taka w sam raz, przynajmniej dla nas:)"

Składniki (blacha 35 cm x 38 cm):

Murzynek:
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • 1 kostka margaryny
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 żółtka
  • 4 białka 
  • szczypta soli
  • 5 łyżek wody
Sernik:
  • 1 kg twarogu na sernik (z wiaderka lub samodzielnie zmielonego)
  • 2 budynie waniliowe (można dać mniej!)
  • 1/2 szklani cukru
  • 1 kostka miękkiego masła
  • 2 jajka
Przygotowanie:
Sernik:
Masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku a potem nie przerywając ucierania, dodać  twaróg i budyń.
Murzynek:
Margarynę, cukier i kakao oraz 5 łyżek wody włożyć do garnka i gotować 5 min.
Odlać 1/2 szklanki (na polewę).
Resztę wystudzić i wymieszać z  żółtkami. 
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem dopieczenia.
Na końcu całość wymieszać ostrożnie z pianą ubitą z białek. 
Ciasto wylać na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na to wylać, a właściwie rozłożyć łyżką, masę serową.
Piec ok. 60 min.w temperaturze 180 °C.
Po wystudzeniu polać odłożoną wcześniej polewą.

czwartek, 5 stycznia 2017

Sałatka z grillowanym wędzonym serem

"Zrobiona ot tak, na szybko, z tego co było pod ręką: 2 rodzaje sałat (lodowa i roszponka), papryka, pieczony kurczak i wędzony ser kozi (własnego wyrobu:) zgrillowany na patelni grillowej. Całość zalana domowym winegretem. Pycha!"

wtorek, 3 stycznia 2017

Ciasto "Japonka"


"Japonka, bo przygotowane na bazie makowca japońskiego, czyli takiego z dodatkiem tartych jabłek. Piekłam go lata temu w wersji solo, a teraz wzbogaciłam go o warstwę serowej pianki i galaretki z miksowaną brzoskwinią. Nieprzesłodzone i orzeźwiające ciasto. Pierwowzór znajdziecie u Magdy, chociaż moja wersja jednak się różni:)"

Składniki spodu, czyli makowca japońskiego (blacha o wymiarach 28 cm x 24 cm) :
  • 200 g zmielonego maku (można też użyć niemielonego, ale trzeba go po sparzeniu zmielić)
  • 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 500 g jabłek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 125 g miękkiego masła (margaryny)
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki olejku migdałowego
Składniki serowej pianki:
  • 500g śmietankowego serka twarogowego (dałam serek Delfiko kupiony w Netto)
  • 330 ml śmietany 30%
  • 2 galaretki cytrynowe (mogą być pomarańczowe lub brzoskwiniowe) + 2 szklanki wody
Składniki galaretki z brzoskwiniami:
  • puszka brzoskwiń (same owoce)
  • 2 galaretki brzoskwiniowe (cytrynowe lu pomarańczowe)
  • 1 szklanka gorącej wody (250 ml)
Przygotowanie:
Spód:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Jeśli mają dużo soku, to go odcisnąć.
Mak zalać niewielką ilością wrzącej wody a po wystudzeniu odcedzić przez BARDZO gęste sito.
Masło utrzeć dodając stopniowo cukier oraz po jednym żółtku. 
Dodać mak, starte jabłka, kaszę, proszek do pieczenia oraz olejek migdałowy i zmiksować do połączenia składników.
Białka ubić na sztywną masę i wymieszać z ciastem. 
Wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą formę wypełnić ciastem i wstawić do piekarnika rozgrzanego o 180 stopni Celsjusza. 
Piec przez ok. 50-60 minut (do tzw. "suchego patyczka"). Wystudzić.

Przygotować serową piankę: 
Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody i wystudzić.
Serek zmiksować ze śmietanką, wlać wystudzoną galaretkę dalej miksując (miksować kilka minut). 
Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia, po czym wylać na wierzch wystudzonego makowca japońskiego. 
Wstawić do lodówki.
Zająć się przygotowaniem brzoskwiniowej galaretki:
Galaretki dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie. Przestudzić.
Brzoskwinie wyjąć z syropu i zmiksować blenderem. Dodać rozpuszczone i przestudzone galaretki. 
Otrzymaną masę wylać na serową piankę i wstawić na kilka godzin do lodówki.