Szukaj na tym blogu

poniedziałek, 28 grudnia 2015

Fałszywe gołąbki z kapustą pekińską (bez zawijania)

"Różne przepisy na takie gołąbki już wypróbowałam, ale ten wariant zdecydowanie najbardziej przypadł rodzinie do gustu. Podałam tradycyjnie z sosem pomidorowym, ale można też zaserwować je z sosem grzybowym, śmietankowym a nawet solo,  jak kotlety."
Składniki:

  • 1/2 kg mięsa mielonego (najlepiej z dodatkiem tłuszczyku)
  • 1/2 główki kapusty pekińskiej
  • 3/4 szklanki ryżu
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki bułki tartej
  • sól, pieprz
  • ew. odrobina wody do rozpulchnienia masy (do 1/2 szklanki)
  • bułka tarta do panierowania (można pominąć)
Przygotowanie:
Kapustę pokroić w paski, sparzyć gorąca wodą a po kilku minutach odcedzić na sicie. 
Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie.
Ostudzony ryż dodać do mięsa i wymieszać razem z jajkami, tartą bułką i kapustą. Doprawić solą i pieprzem. Dobrze jest dodać nieco wody do masy, aby gołąbki były bardziej pulchne.
Wszystko dobrze wyrobić i z masy formować podłużne kotlety. Panierować (lub nie:) i smażyć z obu stron tak, aby w środku były usmażone.
Źródło inspiracji: TU

sobota, 26 grudnia 2015

Ciasto Królewiec

"Znam to ciasto od wielu, wielu lat, ale dopiero niedawno odkryłam, że nazywa się Królewiec. U mnie funkcjonowało jako ciasto Celiny, bo to właśnie od niej przepis dostałam. Najlepiej je zrobić 2-3 dni przed konsumpcją. Ten czas jest niezbędny by piernikowe warstwy stały się mięciusieńkie. Nie przeczę, że roboty przy tym cieście trochę jest, ale warto. Uwielbiam jego smak, mimo, że jak na moje standardy jest nieco za słodkie. Posiadanie dwóch jednakowych blaszek ułatwia pracę:)"

Składniki na 2 piernikowe blaty (39 cm x 24 cm)):
  • 45 dag mąki
  • 15 dag cukru
  • 12 dag masła
  • 2 jajka 
  • 3 łyżki miodu
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody
Przygotowanie piernikowych blatów:
Składniki zagnieść (najłatwiej malakserem), podzielić na 2 części, rozwałkować prostokąty wg wymiarów blaszek. Blaszki wyłożyć papierem do pieczenia i upiec 2 placki (w temperaturze ok. 190 stopni, 15-20 minut). Pozostawić do ostygnięcia (początkowo będą twarde jak kamień, ale z czasem cudownie zmiękną).

Składniki na biszkopt:
  • 4 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • 3/4 szklanki cukru (w  oryginale 1 szklanka)
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki oleju
Przygotowanie biszkoptu:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier. Po chwili dodawać po jednym żółtku, ciągle ubijając. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, a po chwili olej. Wymieszaną, jednolitą masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 25 minut w 180 stopniach.

Składniki na budyniowy krem:
  • 1/2 litra mleka + odrobina do rozmieszania mąki
  • 1/2 szklanki cukru (w oryginale była 1 szklanka)
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 kostka masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 i 1/2 lub 2 łyżki maki ziemniaczanej
Przygotowanie kremu budyniowego:
Mleko, masło i 2 rodzaje cukru zagotować. W odrobinie mleka rozmieszać mąkę pszenną i ziemniaczaną i mieszaninę tę wlać do gotującego się mleka z masłem (mieszając). Chwilkę pogotować. 

Składniki polewy:
  • 16 dag margaryny
  • 9 łyżek cukru
  • 1 i 1/2 łyżki wody
  • 3 łyżki kakao
Przygotowanie polewy:
Wszystkie składniki umieścić w rondelku i stale mieszając gotować na malutkim ogniu przez 3-4 minuty (uważając by mieszanina nie wrzała). 

Składanie ciasta:
Połowę gorącego budyniu wylać na pierwszy blat piernikowy, przykryć biszkoptem, na który wylać pozostałą część budyniu. Na wierzch położyć drugi blat i polać go polewą czekoladową.
Postawić w chłodnym miejscu i poczekać cierpliwie, najlepiej 2 dni:)
Smacznego!
Świąteczne słodkości! 2015
Przepis dodaję do akcji:


Dobrze wypieczone święta







wtorek, 22 grudnia 2015

Bethmännchen, czyli niemieckie ciasteczka bożonarodzeniowe

"Coś dla miłośników marcepana... Banalnie proste. Nie słodkie - kto lubi słodkości powinien dodać cukier puder. Ja zrobiłam z podwójnej ilości składników. Źródło przepisu: Domowe - Wypieki." 

Składniki:
  • 200g masy marcepanowej
  • 1 łyżka mąki lub skrobi ziemniaczanej
  • 50g migdałów
Dodatkowo:
  • 1 żółtko do smarowania
Sposób przygotowania:
Migdały zalać wrzątkiem i pozostawić na parę minut, po czym obrać ze skórki.Obrane migdały dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem i  małym nożykiem podzielić na połówki.
Masę marcepanową zagnieść z mąką ziemniaczaną (ewentualnie dołożyć cukru pudru). Uformować wałek i podzielić go na 20- 24 części i uformować kulki.
W każdą kulkę wcisnąć po 3 połówki migdała, czubkiem do góry.
Tak przygotowane ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować roztrzepanym żółtkiem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C stopni przez ok. 12- 15 min, do zarumienienia.
Ciasteczka można przechowywać W zamkniętej puszce można je przechowywać do 4 tygodni, ale któż by tyle wytrzymał? 

niedziela, 20 grudnia 2015

Pasztet z gęsiny - rewelacyjny!


"Dostałam gęś:) Wiejską! Udka i piersi wkrótce upiekę a kadłub ze skrzydłami, szyją i łapkami przeznaczyłam na rosół (na dwa rosoły, bo sporo tego było:). Rosół wyszedł wyśmienity! Najlepszy jaki jadłam. A z mięsa pozostałego po gotowaniu rosołu zrobiłam pasztet. Pasztet wyszedł idealny, mimo, że sporo improwizowałam. Szkoda tylko, że wyszło mi go niewiele, bo jedynie foremka o wymiarach 8cm x 22cm. Pasztet, oprócz fantastycznego smaku, pięknie się kroi oraz rozsmarowuje."

Składniki:
  • ugotowane mięso gęsi, wyjęte z rosołu (ja wykorzystałam 1 skrzydło i pół kadłuba gęsi - udka i piersi przeznaczyłam do pieczenia)
  • 1 wątróbka gęsia
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 marchewki, kawałek selera, pietruszka i mały kawałek pora z rosołu
  • 1-2 łyżki masła + kawałek masła do przesmażenia wątróbki i cebuli 
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki brandy
  • 5 łyżek bułki tartej
  • 2 małe jajka
  • pół szklanki rosołu 
  • sól, pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Mięso obrać od kości (najlepiej na ciepło, wtedy mięso dobrze odchodzi od kości).
Wątróbkę lekko przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju. Po zdjęciu wątróbki z patelni, po ewentualnym dodaniu odrobiny masła, usmażyć na złoto pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. 
Mięso zmielić w maszynce o drobnych oczkach, wraz z warzywami wyjętymi z rosołu (marchewka, seler, pietruszka i por) oraz usmażoną cebulą i czosnkiem.
Do mięsno-warzywnej masy dodać kilka łyżek bułki tartej, roztrzepane jajka, roztopione masło, brandy i przyprawy. Dolać przestudzony rosół (jeśli chcemy aby konsystencja pasztetu była bardziej zwarta, dajemy mniej rosołu) i dobrze wyrobić masę.
Foremkę posmarować olejem, wypełnić masą, wyrównać wierzch.
Piec ok. 40 minut w temperaturze 170o C. W razie konieczności przykryć pod koniec folią aluminiową.
Ostudzić w foremce.
Smacznego:)

wtorek, 15 grudnia 2015

Ciasteczka usteczka z jabłkami

"Mmmmm...., mmmmmm..... . To nie mruczenie kota, lecz pomruki zachwytu domowników, w ustach których wprost rozpływały się te ciasteczka - usteczka. Źródło przepisu TU."

Składniki (na ok. 18 szt.):

  • 1 szklanka mąki pszennej ( i odrobina do podsypania)
  • 1 żółtko
  • 125 g serka kremowego
  • 100 g zimnego masła
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • duża szczypta soli
Dodatkowo:
  • jabłka
  • sok z ½ małej cytryny
  • cukier puder do posypania
Przygotowanie:
Do przesiej mąki dodać serek, pokrojone zimne masło, żółtko, serek oraz cukier i sól. Wszystkie składniki szybko zagnieć lub pulsacyjnie wymieszać w malakserze. 
Ciasto rozwałkowywać na grubość 3-4 cm i szklanką wycinać kółka. Kółka te delikatnie składać na pół i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć na ok. 20 minut do lodówki. 
W tym czasie jabłka obrać, pokroić i skropić cytryną. 
Po 20 minutach jabłka powtykać między połówki ciasta i piec w piekarniku nagrzanym do 180º C przez około 15 minut.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Przepis dodaję do akcji:
Jesienne słodkości!

Pierniczki

"Pierniczki z tego przepisu robię od lat. Robi się je szybko i zawsze się udają. Przepis zamieszczam na prośbę koleżanek z pracy, mimo, że pierniczki jeszcze nie są polukrowane:)*"

Składniki (na 3 duże blachy):
  • 1/2 kg mąki
  • 20 dag miodu
  • 20 dag cukru pudru
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 12 dag masła/margaryny
  • 1 jajko
Przygotowanie:
Miód zagotować z cukrem. 
Gdy mieszanka się schłodzi (może być lekko ciepła) dodać przesianą mąkę, wymieszaną z przyprawą, sodą, solą, roztrzepane jajko i pokrojone na mniejsze kawałki masło/margarynę. Wszystko wymieszać, a następnie zagnieść ręką do uzyskania ciasta gładkiego i lśniącego. Gdyby ciasto okazało się zbyt rzadkie, to można je przez pół godziny schłodzić w lodówce. 
Ciasto porcjami rozwałkowywać na grubość 3-4 mm (jeśli robimy to na silikonowej podkładce, to nie ma potrzeby podsypywania mąką). 
Foremkami wycinać pierniczki i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy tak, by podczas pieczenia rosnące pierniczki nie złączyły się.
Piec przez około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni (jeśli z termoobiegiem to 160 stopni) na złoto-brązowo, pilnując by się zanadto nie spiekły.
Studzić na kratce a następnie lukrować (np. lukrem królewskim).

* Już polukrowane:)


 
Przepis dodaję do akcji:
Świąteczne słodkości! 2015

czwartek, 10 grudnia 2015

Polsko-amerykańska sałata Majki Jeżowskiej

"Przepis podpatrzony w programie Ugotowani.  Tam Majka Jeżowska zaserwowała taka sałatę swoim gościom. Intrygujące połączenie sałaty lodowej z ziemniakami. No i moje ukochane awokado. Od razu wiedziałam, że musi być dobra. I taka właśnie jest:)"

Składniki (duża porcja, dla kilku głodnych osób):
  • sałata lodowa
  • 3-4 ziemniaki
  • 4 kiszone ogórki
  • 1-2 awokado
  • 2 duże ząbki czosnku
  • sok z cytryny
  • 1 łyżka oleju 
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • sól
  • pieprz
  • odrobina tabasco (mój dodatek)
Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotować a po ostygnięciu obrać. Sałatę porwać na duże kawałki ewentualnie pokroić nożem.
Ziemniaki pokroić w półplasterki, dodać do sałaty razem z pokrojonymi w półplasterki ogórkami.
Wydrążyć miąższ awokado i pokroić na dość duże kawałki, które natychmiast skropić sokiem z cytryny. Awokado dodać do sałaty, polać niewielką ilością oleju. Doprawić solą, pieprzem i tabasco.
Przeciśnięty przez praskę czosnek połączyć z majonezem i jogurtem. Sosem polać sałatę, wymieszać.

niedziela, 6 grudnia 2015

Wilgotna babka pomarańczowa z makiem i żurawiną


"Pyszna, wilgotna babka. Wszystkim bardzo smakowała. A jaki zapach rozchodził się w kuchni podczas pieczenia...:) Oryginał w Małej Cukierence."

Składniki:

  • 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 3/4 szklanki cukru (lub 1 szklanka - jak w oryginale)
  • 1/2 szklanki maku
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g miękkiego masła 
  • 1/2 szklanki oleju
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 2/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy 
  • 4 jajka
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego (pominęłam)
  • 2/3 szklanki suszonej żurawiny
Do nasączenia:
  • 1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (mi wystarczyły 2 duże pomarańcze)
  • 3 łyżki cukru
  • cukier puder do posypania 

Przygotowanie:
Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Wymieszać z cukrem i makiem. Dodać pokrojone masło i rozetrzeć je z mąką palcami tak, by powstała kruszonka.
Teraz dodać olej, starte skórki, sok pomarańczowy i aromat, wymieszać mikserem do połączenia składników. 
Kolejno wbijać jajka, mieszając krótko bo każdym dodaniu.
Na końcu dodać żurawinę i wymieszać łopatką.
Formę do pieczenia babki posmarować olejem i lekko oprószyć mąką (strzepując jej nadmiar). Ciasto przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec na najniższym poziomie piekarnika w temperaturze 180 stopni C przez około 60 minut - do suchego patyczka. Jeżeli piekarnik ma tendencję do przypiekania (jak mój) można w połowie czasu przykryć folią aluminiową.
W czasie gdy piecze się babka przygotować sok do nasączania: cukier i sok pomarańczowy gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, ostudzić.
Ciepłe ciasto w formie polać sokiem pomarańczowym i odstawić babkę, by wchłonęła cały sok i całkowicie wystygła.
Po ostygnięciu babkę wyjąć z formy i oprószyć cukrem pudrem.

Przepis dodaję do akcji:
Jesienne słodkości!