Pizza na kalafiorowym spodzie

"Coś nowego - coś fajnego. Nie jest to oczywiście to samo co pizza na drożdżowym spodzie, ale może stanowić zdrową i smaczną jej alternatywę. Niski indeks glikemiczny a więc ważny atut tego przysmaku."

Przygotowanie:

Kalafior rozdrobniłam malakserem. Wrzuciłam na rozgrzaną patelnię i ciągle mieszając smażyłam 10 minut. Gdy kalafior lekko przestygł dodałam: 2 jajka, 3 łyżki mąki graham, 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych, 2 garści własnej roboty koziej goudy, sól, pieprz, oregano. Z otrzymanej masy uformowałam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia 2 placki i wstawiłam je do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni - piekłam do zrumienienia. Na zrumienionych plackach ułożyłam dodatki (u mnie skromnie: przesmażone pieczarki i cebula - tak lubię najbardziej), posypałam przyprawą do pizzy i posypałam serem (znowu moja gouda). Piekłam jeszcze 5 minut. Podałam z furą sałatki i bezcukrowym, domowym keczupem z cukinii.

Pełnoziarnista tarta warzywna

 "Uwielbiam tę tartę! Warzywa zmieniam w zależności od zawartości lodówki. Dziś mieszanka meksykańska: papryka, czerwona fasola, fasolka szparagowa, cebula, kukurydza. Niedawno robiłam też z parem w roli głównej (z dodatkiem papryki i zielonego groszku). Obie wersje przepyszne! I zdrowe - niski IG (o ile pominiemy kukurydzę)."

Składniki spodu (średnica formy - 21 cm)

• 175 g mąki pszennej pełnoziarnistej (np. orkiszowa typ 1850)
• szczypta soli
• 110 g zimnego masła, pokrojonego na kawałeczki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka kefiru/maślanki/zsiadłego mleka/jogurtu naturalnego

Przygotowanie spodu:

Składniki posiekać nożem a następnie szybko zagnieść ciasto. Owinąć folią i do lodówki na 1 godzinę.

Następnie ciasto rozwałkować i wyłożyć spód  oraz boki formy wysmarowanej masłem. Przykryć papierem do pieczenia i wysypać kulkami do pieczenia (w razie ich braku - nasypać suchej fasoli). Piec w 180 stopniach przez 15 minut. Zdjąć papier z kulkami, podpiec jeszcze 5 minut a następnie wylać farsz i posypać drobno startym serem. Piec ok. 30 minut - do momentu ścięcia farszu.

Farsz:

• mieszanka warzywna meksykańska - 750 g
• 3 jajka
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
• sól, pieprz, chilli
• odrobina żółtego sera (wielkości pudełka zapałek)

Przygotowanie farszu:

Warzywa usmażyć na patelni. Jajka rozmieszać ze śmietaną, dodać podsmażone warzywa, doprawić solą, pieprzem i chilli. Ser zetrzeć na drobnej tarce - większość dosypać do masy jajeczno-warzywnej a część zostawić do posypania tarty.

Podawać z dużą porcją sałaty!

Zupa krem z pieczonej dyni i papryki z krewetkami i orzechami

"Generalnie zupy krem nie goszczą zbyt często na naszym stole. Jest dosłownie kilka, które smakują nam, a przede wszystkim córce. Do tego elitarnego grona zup dołącza od dziś krem z pieczonej dyni i pieczonej papryki. Aby zadowolenie córki (ale i nasze) sięgnęło zenitu, zupę podałam ze smażonymi krewetkami i orzechami włoskimi oraz świeżutką, jeszcze ciepłą focaccią z rozmarynem. Mówię Wam: PYCHA!"

Składniki (niestety nie ważyłam, więc przepis będzie w przybliżeniu) - porcja wyszła duża, bo część zupy, przed dodaniem mleczka kokosowego, włożyłam do słoiczków i zawekowałam dla mojej studentki :-):

• kawałek (ok. 1 kg) oczyszczonej, pozbawionej skórki dyni
• nieco mniej czerwonej papryki 
• 3-4 cebule
• 5 ząbków czosnku 
• 2-3 łyżki oleju
• sól, pieprz, chilli
• mleczko kokosowe a jeśli ktoś nie lubi, może być śmietanka

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.

Dynię pokroić na grube kawałki, podobnie oczyszczoną z gniazd nasiennych paprykę oraz cebulę. Czosnek obrać, nie kroić. Warzywa polać olejem, wymieszać, doprawić solą, pieprzem i chilli i wymieszać raz jeszcze.Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (warzywa powinny leżeć pojedynczo). Piec ok. 25-30 minut, do miękkości i lekkiego podpieczenia warzyw.

Gdy warzywa się pieką usmażyć krewetki.

Upieczone warzywa przełożyć do blendera kielichowego, dodać nieco przegotowanej wody i zmiksować na gładką masę. Przelać do garnka. Gdyby zupa była zbyt gęsta, należy dodać jeszcze wody. Zagotować, dodać kilka łyżek mleczka kokosowego (ew. śmietanki). Po wlaniu do miseczek/talerzy posypać pokruszonymi orzechami włoskimi (mój orzech obrodził w tym roku niesamowicie :-) oraz usmażonymi krewetkami. Podawać ze świeżą focaccią.

Smacznego!

Kiszone pomidorki koktajlowe

"Zachęcona przez lekturę książki "Pokochać Ukrainę" , postanowiłam przygotować ten zdrowy,  ukraiński przysmak. Wykorzystałam pomidorki koktajlowe, których mam w ogródku zatrzęsienie. Na zdjęciu pomidorki po tygodniu kiszenia."

Składniki zalewy:

• 1 litr wody 
• 1 łyżka (lekko czubata) soli niejodowanej

Przyprawy do każdego słoika:

• kawałek korzenia chrzanu
• korona kopru
• 1-2 ząbki czosnku
• gorczyca
• ew. liście czarnej porzeczki i chrzanu

Przygotowanie:

Wodę z solą zagotować. Lekko przestudzić.

Pomidorki umyć. Usunąć szypułki.

Do każdego słoiczka wkładać korzeń chrzanu, gorczycę, czosnek i pomidorki. Ja na wierzchu ułożyłam korony kopru oraz liście porzeczki i chrzanu, aby przytrzymały pomidorki i zapobiegły ich wypływaniu.

Zalać lekko przestudzoną solanką. Dobrze zakręcić.

Do jedzenia nadają się po co najmniej tygodniu.

Przepis dodaję do akcji:

 

Wytrawny torcik szpinakowy

"Torcik szpinakowy już robiłam (TU), ale był zrobiony z użyciem "normalnych" naleśników. Na fantastycznym blogu Łukasza znalazłam przepis na szpinakowe naleśniki i torcik z ich użyciem. Szpinakowe naleśniki też już kiedyś robiłam, choć z nieco innego przepisu (TU), ale tym razem postanowiłam wypróbować sposób Łukasza. Jednak mój torcik jest bez cukru, w wersji wytrawnej. Nadzienie to serek ze szpinakiem i czosnkiem. Pyszne na ciepło i na zimno."

Składniki na naleśniki szpinakowe:

• 300 g mąki pszennej (ja połowę zamieniłam na mąkę orkiszową pełnoziarnistą)
• 4 jajka
• 375 ml mleka
• 300 ml wody mineralnej gazowanej
• 150 g świeżych liści szpinaku
• 4 łyżki roztopionego masła/oleju
• szczypta soli

Przygotowanie:

Wszystkie składniki, z wyjątkiem wody gazowanej, zmiksować na gładko w blenderze kielichowym. Na koniec wlać wodę i jeszcze chwilę miksować. Smażyć z dwóch stron.

Przełożyć  serkiem śmietankowym wymieszanym z podsmażonym i posiekanym szpinakiem oraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawionym solą i pieprzem.

Krążki pieczonych batatów z guacamole

"Do tej pory bataty zajadaliśmy w formie frytek (pycha!). Sięgam po nie coraz częściej, gdyż zawierają węglowodany, które się wolniej wchłaniają. Ich indeks glikemiczny jest niższy niż zwykłych ziemniaków i wynosi 54. Nie wpływają więc tak bardzo na poziom glukozy we krwi. W każdym bądź razie, zwykłe ziemniaki mają indeks wyższy: gotowane 60 a pieczone nawet 90. Gdy na blogu erVegan wypatrzyłam ten przepis, to aż mi się oczy zaświeciły. Tym bardziej, że lubię nie tylko bataty, ale i guacamole (jadam je niemal codziennie). To połączenie jest dla mnie rewelacyjne: słodycz batata świetnie komponuje się z ostrością guacamole. A do tego krążki robi się szybko i prosto. Mogą stanowić danie kolacyjne lub ciekawą przystawkę. Polecam!"

Składniki dla 3 osób:

• 2 bataty (IG 54)
• 1 duże dojrzałe awokado (IG 10)
• 1 duży pomidor(IG 30)
• 2 łyżki oleju
• odrobina soku z cytryny
• cebula (ja pominęłam, bo córka nie lubi - szkoda)
• sól, pieprz, płatki chilli 

Przygotowanie:

Batatów nie obierać, lecz porządnie wyszorować. 

Pokroić na dosyć grube plastry, które polać olejem, posolić i doprawić ulubionymi przyprawami (u mnie sól i płatki chilli).

Doprawione plastry układać na lekko posmarowanej olejem blasze i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, przez ok. 20 minut.

Gdy bataty się pieką przygotować guacamole: pokroić lub rozgnieść widelcem miąższ awokado, dodać pokrojonego w kostkę pomidora i cebulę. Skropić sokiem z cytryny i doprawić.

Gdy krążki batatów się upieką układać na nich górkę z guacamole.

Smakuje na ciepło i na zimno.

Mini serniczki na zimno z passiflorą i mango

"Jeden z najlepszych deserów, jaki jadłam! REWELACJA! A do tego robi się prosto i szybko. Zrobiłam wersję z passiflorą, czyli marakują oraz z malinami. Obie kapitalne, ale mi bardziej zasmakowała pierwsza wersja. Ten orzeźwiający deser znalazłam TU."

Składniki (u mnie 7 porcji):

• 100 g ciastek pełnoziarnistych
• 25 g stopionego masła
• 1 galaretka cytrynowa + 200 ml gorącej wody
• 400 g naturalnego serka homogenizowanego (ja użyłam erka Delfiko z Netto)
• 1 mango
• 6 owoców passiflory (marakuje)

Przygotowanie:

Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do ostygnięcia.

Ciastka rozkruszyć blenderem i połącz ze stopionym masłem. 

Masą ciasteczkową wyłożyć dno przeźroczystych foremek (ew. słoiczki lub szklaneczki). Wstawić do lodówki. 

Mango obrać i zmiksować. 

Schłodzoną galaretkę zmiksować z serkiem homogenizowanym i wstawić na chwilę do lodówki.  Gdy lekko zacznie tężeć przystąpić do wykończenia deseru: na ciasteczkowy spód wyłożyć mus z mango. Na mu wylać masę serową a na nią pulpę wydrążoną z marakui. 

Schłodzić co najmniej godzinę w lodówce.

Serowe kulki - rewelacyjna przekąska

"Prościej chyba już się nie da. A przy tym jakże efektownie, pysznie i zdrowo. Kulki zrobiłam w dwóch wersjach: otoczone orzechami włoskimi, żurawiną i pietruszką oraz siekanymi pistacjami. Można otoczyć w tym, co podpowie fantazja: czarny sezam, słonecznik, pestki dyni, nasiona chia, słodka papryka, bazylia i suszone pomidory itd, itd. Serki też można używać w różnych kompozycjach, byleby masa serowa nie była zbyt rzadka. Inspirację znalazłam TU. Można też niżej podane składniki wymieszać i w ten sposób otrzymać smaczną pastę kanapkową."

Składniki:

• 200 g sera feta
• 100 twarogu z wiaderka (ja użyła Delfiko - nie podbiega wodą)
• 100 g serka śmietankowego z czosnkiem
• ew. przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
• do obtoczenia: orzechy włoskie, pistacje, natka pietruszki, suszona żurawina

Przygotowanie:

Orzechy włoskie uprażyć  na suchej patelni i po przestudzeniu posiekać.

Posiekać również natkę pietruszki i z grubsza żurawinę.

Wymieszać w miseczce.

W drugiej umieścić posiekane pistacje.

Wymieszać serki, dodając ewentualnie czosnek.

Formować rękoma kulki wielkości orzechów włoskich i obtaczać je w przygotowanych wcześniej składnikach.

Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Cudowna sałatka, świetny sos i krewetki

"Inspirowałam się sałatką Cesar. Wczoraj była wersja z kurczakiem a dziś z krewetkami. I kto by pomyślał, że ja i mąż staniemy się takimi amatorami krewetek. Do niedawna jeszcze na hasło: "krewetki" rzucane przez naszą córkę, zgodnie się krzywiliśmy. Ale to już przeszłość! Krewetki rules!"

Składniki:

• sałata rzymska
• awokado
• pomidory 
• papryka czerwona
• krewetki (u mnie białe, średniej wielkości) + kilka ząbków czosnku pokrojonego w plasterki + sól, pieprz + olej i masło do smażenia
• ser - w oryginalnym Cesarze powinien być parmezan, ale ja zajmuję się od jakiegoś czasu amatorską produkcją sera krowio-koziego i do tej sałatki dodałam taki ser dojrzewający  w wersji wędzonej - rewelacja!
• składniki sosu (niestety proporcji szczegółowo nie podam, bo robiłam na oko): 

          - 1/2 części jogurtu greckiego

          - 1/2 części majonezu

          - sporo czosnku przeciśniętego przez praskę

          - sporo sosu Wusterschair

          - sok z cytryny (do rozrzedzenia sosu i do smaku)

          - odrobina soli i pieprzu

Przygotowanie:

Krewetki oczyścić z ogonków.

Olej i masło rozgrzać, dodać krewetki i plasterki czosnku. Posolić, popieprzyć. Smażyć po ok. 3 minuty z każdej strony (długo smażone staną się gumowe). Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku. 

W czasie smażenia krewetek pokroić sałatę, paprykę i pomidory oraz miąższ awokado.

Wszystkie rozdrobnione składniki rozkładać na talerzach. Na górze ułożyć usmażone krewetki i posypać wiórkami sera. 

Wierzch polać sosem.

Smacznego!

Sałatka z marynowanych buraczków i fasoli

"Pyszna!"

Składniki:

• 1 słoik marynowanych buraczków (0,9 l)
• 1 puszka fasoli (użyłam białej) 
• 1 duże, winne jabłko
• 3 jajka ugotowane na twardo
• majonez
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Buraczki odcedzić z zalewy i pokroić w kostkę. 

W kostkę pokroić również  jabłko oraz jajka na twardo. Dodać fasolę odcedzoną z zalewy i przepłukaną na sicie zimną wodą. Wszystko wymieszać, dodać majonez, sól, pieprz i gotowe.

Przekąska z ciasta francuskiego z serkiem i łososiem

"Równie smaczne, co proste w przygotowaniu, a przy tym efektowne. Nadzienie można modyfikować wg uznania - pasuje zarówno wytrawne, jak i słodkie. Nam najbardziej smakowało na zimno. Podpatrzyłam TU. Zaserwowałam z pyszną sałatką Waldorf."

Składniki:

• 2 płaty ciasta francuskiego
• 10-120 g serka typu Philadelphia
• sól, pieprz, koperek
• 150 g wędzonego łososia
• dodatkowo: jajko do posmarowania

Przygotowanie:

Z obu płatów wykroić dwa koła o tej samej średnicy (przyłożyć duży talerz). 

Pierwsze koło położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozsmarować na nim serek, posypać solą, pieprzem, posypać siekanym koperkiem a na koniec rozłożyć plastry wędzonego łososia. 

Całość przykryć drugim kołem, lekko docisnąć. 

Na środku odcisnąć okrąg przy pomocy szklanki. 

Za pomocą ostrego noża naciąć promienie i każdy skręcić trzykrotnie.
 

Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C na około 30 minut.

Sałatka Waldorf

"Przepyszna, orzeźwiająca sałatka, rodem z Nowego Jorku. Wersji na jej wykonanie w Internecie jest pełno, ale seler naciowy, jabłka i orzechy muszą być. Skorzystałam z przepisu znalezionego na blogu Kocie Smaki. Od siebie dorzuciłam ciemne winogrona."

Składniki:

• 4-5 łodyg selera naciowego
• 1 winne jabłko
• garść orzechów włoskich (uprażonych na suchej patelni)
• garść rodzynek (zaparzone we wrzątku)
• sałata lodowa lub rukola
• kilka ciemnych winogron

 Składniki dressingu:

• 4 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka cukru (w oryginale była łyżka)
• sok z 1cytryny (w oryginale było z połowy cytryny)
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Seler, po oczyszczeniu z włókien, pokroić w plasterki a jabłko wraz ze skórką w kostkę. Sałatę pokroić w paski. Wszystko ułożyć na talerzu, posypać rodzynkami, orzechami i połówkami winogron. Polać dressingiem i wstawić na 15 minut do lodówki.

Ja podałam z takim oto dodatkiem:

Wieniec z ciasta francuskiego z serkiem i łososiem

Carpaccio z cukinii

"To będzie u nas hit jesieni! Po raz kolejny cukinia mnie bardzo pozytywnie zaskoczyła. Carpaccio z surowej cukinii - tak proste, a jakże smakowite. Cukinia musi być bardzo młoda. Najlepsza oczywiście z własnego ogródka:) Ja użyłam zieloną i żółtą. Zainspirowałam się przepisem Ani z Lepszego Smaku. Jednak z braku parmezanu, dałam kremową fetę. Moim dodatkiem były też prażone pestki dyni. Cud - miód!"

Składniki:

• młoda cukinia (żółta, zielona)
• prażone pestki dyni
• feta lub inny ser o wyrazistym smaku
• sól, pieprz
• sok z cytryny lub ocet ryżowy
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Cukinię po obraniu i osuszeniu pokroić na cienkie plasterki (świetnie sprawdzi się "mandolina").

Ułożyć na talerzu - mogą leciutko na siebie nachodzić. 

Posypać kawałkami fety lub innego wyrazistego sera.

Posolić, popieprzyć, skropić sokiem z cytryny lub octem ryżowym oraz oliwą z oliwek.

Posypać uprażonymi na suchej patelni pestkami dyni.

Podawać od razu po przygotowaniu, aby cukinia zbytnio nie zmiękła.

Świetnie pasuje w "towarzystwie" bagietki czosnkowej.

Zupa cukiniowa z ziołowymi kluseczkami i grillowanym oscypkiem - przepyszna!

"Kto by pomyślał - tak mało składników, a tak fantastyczny smak. Prawdziwa pochwała prostoty! Ta zupa jest pyszna także bez oscypka, ale jego dodatek fajnie podkręca jej smak. Robiłam już kiedyś podobną, z dodatkiem ciecierzycy. Obie polecam!"

Składniki:

• 2 niezbyt duże cukinie - najlepiej takie, w których nie wykształciły się jeszcze duże nasiona (mogą być żółte lub zielone - u mnie tym razem żółte)
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr rosołu lub dowolnego bulionu
• olej rzepakowy
• sól, pieprz, suszone oregano
• wędzony oscypek

Przygotowanie zupy:

Cukinie umyć, nie obierać, pokroić w kostkę. Gdyby cukinia była większa, to lepiej by było  wydrążyć gniazda nasienne. Czosnek posiekać.

W garnku rozgrzać kilka łyżek oleju, obsmażyć cukinię wraz z czosnkiem. Posolić, popieprzyć, posypać suszonym oregano, zalać rosołem/bulionem i gotować ok. 20 minut.

Całość zmiksować na gładko.

Oscypka pokroić na plastry (ok. 1/2 cm) i zgrillować  na patelni grillowej. 

Serwować z kluseczkami i kawałkami grillowanego oscypka.

Składniki ziołowych kluseczków:

• ok. 1/2 szklanki mąki
• 1 jajko
• odrobina soli
• ok. 30 ml mleka 
• ulubione świeże zioła: natka pietruszki, oregano, odrobina szałwii, koperek

Przygotowanie ziołowych kluseczków:

Zioła bardzo (!) drobno posiekać lub zmiksować z niewielką ilością oliwy. 

Jajko ze szczyptą soli roztrzepać za pomocą małej rózgi, dodać mąkę i mleko i całość dokładnie wymieszać, unosząc rózgę do góry, aby masę dobrze napowietrzyć.

Dodać rozdrobnione zioła i wymieszać.

Najlepiej za pomocą takiego oto zmyślnego urządzenia (dziurkowana nakładka  na garnek, z łopatką do przecierania ciasta):

przecierać ciasto do garnka z osolonym wrzątkiem. Można też wkładać porcje ciasta do wrzątku za pomocą małej łyżeczki, jednak taka nakładka znacznie ułatwia i przyśpiesza całą "operację".

Kluseczki są gotowe chwilkę po wypłynięciu.

Przecedzić je przez sito wkładać do miseczek i zalewać zupą.

Ogórki z chili - bez wekowania!

"Moja spiżarnia pęka już w szwach, ale gdy spróbowałam tych ogórków, musiałam zrobić kilka kolejnych słoiczków. Oprócz świetnego smaku, ogórki z tego przepisu mają jeszcze jeden atut - nie trzeba ich wekować. Spokojnie wytrzymają całą zimę, o ile wcześniej nie zostaną spałaszowane:) Myślę, że to zasługa dużej ilości czosnku i cukru. Teresko, dzięki za przepis:)"

Składniki:

• 3 kg ogórków (nie obierać)
• 3 łyżki soli do przetworów (ja używam kamiennej, niejodowanej)
• 2 główki czosnku  - nie mniej! (pokrojony w cienkie plasterki)
• 2 łyżeczki chili w proszku

Przygotowanie:

Ogórki po umyciu pokroić w grubsze plastry, posolić i wymieszać. Zostawić na 6 godzin, po czym odlać wodę i dodać czosnek oraz chili - dobrze wymieszać, zalać gorącą zalewą i pozostawić na 12 godzin. Po tym czasie wkładać do słoików, dobrze zakręcać i nie wekować.

Składniki zalewy:

• 1 kg cukru
• 2 szklanki octu  

Przepis dodaję do akcji:

Puree z batatów i "schabowy" z boczniaka

"Szybki i bardzo smaczny obiad - puree z batatów, "schabowy" z boczniaka i buraczki po ukraińsku."

Składniki puree (dla 3-4 osób): 

• 3 bataty
• 1 łyżka masła  (można w zamian lub dodatkowo dać słodką śmietankę 2-3 łyżki)
• sól, pieprz, chilli w płatkach

Przygotowanie:
Bataty  obrać, pokroić na kawałki równej wielkości i ugotować w osolonej wodzie. Po odcedzeniu utłuc puree z dodatkiem masła/śmietanki, posolić, popieprzyć i posypać płatkami chilli.

"Schabowe" z boczniaka:
Jajko roztrzepać z dodatkiem soli.
Boczniaki panierować kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Smażyć na średnim ogniu z dwóch stron. 
Buraczki po ukraińsku: u mnie 

Nieortodoksyjne sushi

"Dziś zrobiłam córce niespodziankę - jej ukochane sushi. Zwykle musi mi długo kręcić dziurę w brzuchu, ale dzisiaj ją zaskoczyłam. Zresztą, w pełni na taką niespodziankę zasłużyła:)

Sushi zrobiłam z tego, co było w lodówce, więc sushi-ortodoksów z pewnością nie zachwyci. Nam jednak smakowało. Najbardziej rolki z "japońskim" omletem."

To, co było w lodówce: wędzony łosoś, awokado, ogórek, papryka, roszponka, jajka a nawet ... rzodkiewka:)

Sposób smażenia omletu znalazłam TU, ale skład zmodyfikowałam po swojemu - zamiast bulionu dashi, dodałam do jajek ... sos kabayaki:) Dziwne? Z pewnością! Ale pyszne!

Mniam!

Serek kanapkowy z jogurtu greckiego

"Banalnie prosty w wykonaniu, smaczny, niezwykle kremowy, a do tego zdrowy.  Znany pod nazwą Labneh. Można dowolnie komponować smaki przez różne dodatki. Ja dosmaczyłam czosnkiem, pieprzem, wędzoną papryką oraz świeżą natką pietruszki i szczypiorkiem. Rewelacja! Można też nie dodawać nic, tylko odcedzić serwatkę od jogurtu i zrobić sernik. Pomysł od Broni."

Składniki:

• 800 g jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka soli
• świeżo mielony pieprz
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka wędzonej, mielonej papryki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego  szczypiorku 

Przygotowanie:

W miseczce wymieszać wszystkie składniki. Sitko wyłożyć prostokątem gazy, przełożyć jogurt z dodatkami, zebrać brzegi gazy formując sakiewkę (dobrze jest użyć gumki recepturki). Sakiewkę powiesić (nad zlewem, nad miską) na kilkanaście godzin. Im dłużej będzie odciekać, tym bardziej zwarty będzie. Mój odciekał 24 godziny. Wyszedł idealny.

Domowy chleb wieloziarnisty na zakwasie

"Nie piekę chleba zbyt często, bo za bardzo go lubię:). Ale koleżanki z pracy pieką ten chleb na okrągło, więc i ja postanowiłam spróbować. Wyszedł przepyszny: skórka chrupiąca, miąższ pulchny. I bogaty w zdrowe ziarenka! Za przepis i "startowy" zakwas dziękuję koleżance Gosi:)"

Przygotowanie (składniki na 3 podłużne bochenki):

Na noc:

Wymieszać: 1/3 szklanki zakwasu (ja dostałam od koleżanki, ale można też zrobić samemu) + 1 szklankę wody (letniej) + 1 szklankę mąki żytniej

Rano dodać:

• 1 szklankę mąki żytniej
• 1 kg mąki pszennej (typ 550 lub 650)
• 3 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki pestek słonecznika
• 1/2 szklanki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki pestek dyni
• 3/4 szklanki otrąb
• 4 łyżki nasion chia (można pomiąć)
• 3 i 1/2 szklanki letniej wody
• 1/6 kostki drożdży + 1/2 szklanki wody 

Drożdże rozmieszać w 1/2 szklani wody. 

Wszystkie składniki wymieszać w dużej (!) misce i zostawić na 2 godziny.

Odłożyć trochę do słoiczka (na następny raz) a resztę ciasta wyłożyć do 3 podłużnych blaszek posmarowanych olejem.

Ponownie zostawić do wyrośnięcia, tym razem na 1 godzinę. 

Pod koniec wyrastania ciasta rozgrzać piekarnik do 180 stopni (z termoobiegiem).

Wstawić blaszki i zmienić temperaturę na 200 stopni. Piec 1 godzinę.

Budyń z kaszy jaglanej z bananami, na mleku kokosowym

"Pyszny i zdrowy deser, który można z powodzeniem zjeść także jako śniadanie. Bezglutenowy, posłodzony ksylitolem, zamiast mleka krowiego - mleko kokosowe. Może być więc niezłą propozycją dla osób z różnymi nietolerancjami pokarmowymi. Inspiracja TU."

Składniki (na 4 pucharki):

• 1,5 szklanki kaszy jaglanej ugotowanej na sypko (tu opisałam jak ją ugotować)
• 1 puszka mleka kokosowego (można mleko kokosowe zastąpić sojowym a nawet krowim)
• 2 banany
• sok z 1 cytryny
• ksylitol (cukier brzozowy) do słodzenia 
• ulubione dodatki: np. żurawina, orzechy, dowolne owoce

Przygotowanie:

Do ugotowanej na sypko kaszy jaglanej wlać mleko kokosowe i dosłodzić do smaku ksylitolem.
Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć gaz i pozostawić pod przykrywką przez ok. 15 minut. Od czasu do czasu zamieszać.

Gdy masa zgęstnieje, dodać banany (rozdrobnione i zalane sokiem z cytryny). 

Wymieszać, rozłożyć do pucharków i podawać od razu, z ulubionymi dodatkami (u mnie orzechy nerkowca i namoczona przez kilka minut w gorącej wodzie żurawina). 

Przepis dodaję do akcji: