Zupa cukiniowa z ziołowymi kluseczkami i grillowanym oscypkiem - przepyszna!

"Kto by pomyślał - tak mało składników, a tak fantastyczny smak. Prawdziwa pochwała prostoty! Ta zupa jest pyszna także bez oscypka, ale jego dodatek fajnie podkręca jej smak. Robiłam już kiedyś podobną, z dodatkiem ciecierzycy. Obie polecam!"

Składniki:

• 2 niezbyt duże cukinie - najlepiej takie, w których nie wykształciły się jeszcze duże nasiona (mogą być żółte lub zielone - u mnie tym razem żółte)
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr rosołu lub dowolnego bulionu
• olej rzepakowy
• sól, pieprz, suszone oregano
• wędzony oscypek

Przygotowanie zupy:

Cukinie umyć, nie obierać, pokroić w kostkę. Gdyby cukinia była większa, to lepiej by było  wydrążyć gniazda nasienne. Czosnek posiekać.

W garnku rozgrzać kilka łyżek oleju, obsmażyć cukinię wraz z czosnkiem. Posolić, popieprzyć, posypać suszonym oregano, zalać rosołem/bulionem i gotować ok. 20 minut.

Całość zmiksować na gładko.

Oscypka pokroić na plastry (ok. 1/2 cm) i zgrillować  na patelni grillowej. 

Serwować z kluseczkami i kawałkami grillowanego oscypka.

Składniki ziołowych kluseczków:

• ok. 1/2 szklanki mąki
• 1 jajko
• odrobina soli
• ok. 30 ml mleka 
• ulubione świeże zioła: natka pietruszki, oregano, odrobina szałwii, koperek

Przygotowanie ziołowych kluseczków:

Zioła bardzo (!) drobno posiekać lub zmiksować z niewielką ilością oliwy. 

Jajko ze szczyptą soli roztrzepać za pomocą małej rózgi, dodać mąkę i mleko i całość dokładnie wymieszać, unosząc rózgę do góry, aby masę dobrze napowietrzyć.

Dodać rozdrobnione zioła i wymieszać.

Najlepiej za pomocą takiego oto zmyślnego urządzenia (dziurkowana nakładka  na garnek, z łopatką do przecierania ciasta):

przecierać ciasto do garnka z osolonym wrzątkiem. Można też wkładać porcje ciasta do wrzątku za pomocą małej łyżeczki, jednak taka nakładka znacznie ułatwia i przyśpiesza całą "operację".

Kluseczki są gotowe chwilkę po wypłynięciu.

Przecedzić je przez sito wkładać do miseczek i zalewać zupą.