Szukaj na tym blogu

niedziela, 3 grudnia 2017

Pełnoziarnista pizza z pieczonymi warzywami



"Klasyk to nie jest, ale z pewnością zdrowsza wersja: mąka pełnoziarnista (indeks glikemiczny 50), z pieczonymi warzywami, schabem, kurczakiem i serem kozim własnego wyrobu.  Można więc nieco zagłuszyć wyrzuty sumienia:) Gdy z pieczonych warzyw przygotowywałam naszą ulubioną pastę, część ich odłożyłam do pizzy. Z wczorajszego obiadu został kotlet schabowy i kurczak pieczony, więc trafiły do pizzy. Efekt: bardzo pyszny! Nie dodawałam sosu pomidorowego, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by go użyć."

Składniki ciasta(dla 4-5 osób):
  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850 (graham)
  • paczuszka suszonych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłej wody + niespełna 1/4 szklanki do rozczynu
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
Przygotowanie:
Z 1/4 szklanki ciepłej wody, cukru i drożdży przygotować rozczyn.
Gdy wyrośnie, po kilku minutach,  dodać go do mieszanki mąki i soli, wlać 3/4 szklanki ciepłej wody oraz olej i wyrabiać - tę część wykonuje za mnie robot:)
Odstawić w ciepłe miejsce na ok. pół godziny do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzać do 200-220 stopni.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować, zostawiając na zewnątrz wyższy rant.
Ciasto wyłożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia.
Ułożyć ulubione dodatki. Posypać suszoną bazylią.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika na ok. 7-8 minut.
Na moment wysunąć, by ułożyć ser i dalej piec - ponownie 7-8 minut.

piątek, 1 grudnia 2017

Pieczone roladki z soli, nadziewane serkiem i ziołami

"Zdrowo, smacznie, aromatycznie, prosto, szybko a nawet wykwintnie. I dobre dla diabetyków. Same zalety. Źródło: TU."

Składniki:

    - 4 filety soli
    - serek typu almette (śmietankowy - u mnie czosnkowy)
    - kilka gałązek kopru
    - kilka listków bazylii
    - 1 dymka
    - 4 łyżki migdałów w płatkach
    - 1 ząbek czosnku
    - sól, pieprz
    - olej

Przygotowanie:
Filety rozmrozić i osaczyć z wody.
Serek rozetrzeć i dodać posiekane: koperek, bazylię, czosnek oraz dymkę. Doprawić solą i pieprzem.
Na środku każdego fileta układać masę serową, uważając by nie wychodziła poza krawędź ryby. 
Filet zwinąć tak, aby szersza część była na dole.
Naczynie, w którym ryba będzie pieczona posmarować olejem, układać roladki, smarować po wierzchu olejem i posypać płatkami migdałów
Piec 20 min w 180 stopniach. 
Ja podałam roladki z mieszanką ryżu pełnoziarnistego oraz kaszy bulgur,  wymieszaną z podsmażoną tartą marchewką, pietruszką i porem i doprawioną słodką śmietanka, solą i pieprzem.

piątek, 24 listopada 2017

Cudowna sałatka, świetny sos i krewetki

"Inspirowałam się sałatką Cesar. Wczoraj była wersja z kurczakiem a dziś z krewetkami. I kto by pomyślał, że ja i mąż staniemy się takimi amatorami krewetek. Do niedawna jeszcze na hasło: "krewetki" rzucane przez naszą córkę, zgodnie się krzywiliśmy. Ale to już przeszłość! Krewetki rules!"

Składniki:
  • sałata rzymska
  • awokado
  • pomidory 
  • papryka czerwona
  • krewetki (u mnie białe, średniej wielkości) + kilka ząbków czosnku pokrojonego w plasterki + sól, pieprz + olej i masło do smażenia
  • ser - w oryginalnym Cesarze powinien być parmezan, ale ja zajmuję się od jakiegoś czasu amatorską produkcją sera krowio-koziego i do tej sałatki dodałam taki ser dojrzewający  w wersji wędzonej - rewelacja!
  • składniki sosu (niestety proporcji szczegółowo nie podam, bo robiłam na oko): 
          - 1/2 części jogurtu greckiego
          - 1/2 części majonezu
          - sporo czosnku przeciśniętego przez praskę
          - sporo sosu Wusterschair
          - sok z cytryny (do rozrzedzenia sosu i do smaku)
          - odrobina soli i pieprzu
Przygotowanie:
Krewetki oczyścić z ogonków.
Olej i masło rozgrzać, dodać krewetki i plasterki czosnku. Posolić, popieprzyć. Smażyć po ok. 3 minuty z każdej strony (długo smażone staną się gumowe). Po usmażeniu osączyć na papierowym ręczniku. 
W czasie smażenia krewetek pokroić sałatę, paprykę i pomidory oraz miąższ awokado.
Wszystkie rozdrobnione składniki rozkładać na talerzach. Na górze ułożyć usmażone krewetki i posypać wiórkami sera. 
Wierzch polać sosem.
Smacznego!

środa, 15 listopada 2017

Ciasto z mąki orzechowej, bez cukru

"Mąka orzechowa i ksylitol mają niski indeks glikemiczny, więc to ciasto śmiało mogą skosztować cukrzycy. Ale posmakuje też tym, którzy z poziomem cukru nie mają problemu:)"

Składniki (duża tortownica):
  • 6 jaj
  • 300 g mąki orzechowej
  • 120 g masła roztopionego i ostudzonego
  •  1/2 szklanki ksylitolu (cukru brzozowego - fińskiego!)
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • jabłka i/lub gruszki, brzoskwinie, ananas, wiśnie, morele... co komu w duszy gra:)
Przygotowanie:
Ubić pianę z białek ze szczyptą soli.
Żółtka utrzeć do białości z ksylitolem.  Dodać mąkę orzechową wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz masło (rozpuszczone i ostudzone) i wymieszać rózgą lub łopatką.
Dodać pianę i delikatnie wymieszać.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować masłem.
Masę wlać do tortownicy a na wierzchu powtykać owoce.
Piec ok. 30-40 min. w temperaturze 180 stopni, do suchego patyczka.

niedziela, 12 listopada 2017

Carpaccio z buraka i naleśniki z koziną

"Z wczorajszego obiadu zostało mi sporo gotowanej koziny, wiec zdecydowałam dość spontanicznie, że posłuży do zrobienia naleśników. Naleśniki zrobiłam nieco inaczej niż zazwyczaj - 1/4 mąki pszennej zastąpiłam mąką żytnią razową, żeby było zdrowiej. Od dwóch dni czekały też na swoją szansę pieczone buraki - wreszcie zrobiłam carpaccio.  Efekt? Pyszny, niedzielny obiad:) Wszystko robiłam "na oko", więc proporcji nie podaję:)"

Składniki carpaccio:
  • upieczone w skórkach, owinięte folią aluminiową buraki - wystudzone
  • rukola
  • feta
  • orzechy włoskie
  • odrobina sosu balsamico
  • domowy winegret: olej, ocet jabłkowy, sól, pieprz, łyżeczka musztardy francuskiej, kilka kropli sosu Worcestershir

Przygotowanie carpaccio:

Buraki obrać i pokroić na bardzo cienkie plasterki (najlepiej tarką typu "mandolina")
Plasterki buraków ułożyć na talerz.
Posypać rukolą, serem feta pokrojonym w kostkę i z grubsza posiekanymi orzechami włoskimi.
Całość polać winegretem (składniki najlepiej wymieszać w zakręconym słoiku) i skropić sosem balsamicznym.
Serwować z naleśnikami.

Składniki farszu mięsnego:
  • ugotowana kozina i wywar z jej gotowania (u mnie z wywaru zrobiła się galaretka:)
  • śmietana 18%
  • roztarty z solą czosnek
  • sól, pieprz
  • cebula pokrojona w kostkę i przesmażona na oleju
Przygotowanie farszu z koziny:
Ugotowaną kozinę  zmielić w maszynce, dodać galaretkę/wywar aby rozpulchnić masę. Dodać śmietankę, roztarty czosnek, przesmażoną cebulkę. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem - dość dużo.
Usmażone naleśniki smarować farszem mięsnym, składać w koperty i przesmażać na chrupiąco na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu osączać na papierowym ręczniku.

czwartek, 31 sierpnia 2017

Sernik na zimno na daktylowym spodzie i daktylowe trufle


"Trufle  nadziewane truskawkami zrobiła moja córka i trzeba przyznać, że bardzo przypadły nam do gustu. Bardzo łatwe do zrobienia i w dodatku bez cukru, mąki pszennej, jaj, masła. Osoby na diecie i weganie mogą pałaszować niemal bez wyrzutów sumienia. Fajnie smakują też bez nadzienia. I właśnie masę na te trufle postanowiłam wykorzystać jako spód do orzeźwiającego sernika na zimno. Wyszło pysznie. "

Składniki na spód sernika lub trufle:
  • 200 g daktyli bez pestek
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • mielonych orzechów
  • wiórków kokosowych
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
Składniki na sernik:
  • 250 g serka mascarpone
  • 400 g serka twarożkowego  
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 2 galaretki (smak dowolny) + 1 łyżeczka żelatyny + 2 szklanki wody
  • ulubione owoce (np. borówki, maliny)
  • 1 galaretka na wierzch sernika + 1 i 1/2 szklanki wody
Przygotowanie masy daktylowej:
Wszystkie składniki zmiksować w malakserze. 
Jeśli decydujemy się na trufle, formujemy z masy kulki, można masą okleić owoce (truskawki, agrest), można też kuli obtoczyć w gorzkim lub słodkim kakao, w wiórkach kokosowych lub posiekanych orzechach.
Jeśli decydujemy się na sernik wykleić masą dno niewielkiej torownicy.
Wstawić do lodówki - w lodówce kuli/spód stwardnieją, gdyż zawierają olej kokosowy.
Przygotować masę serową:
Galaretkę i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. 
Serek mascarpone, serek twarożkowy i kremówkę ubijać mikserem, a gdy się dobrze połączą, wlać wystudzoną galaretkę  i dalej ubijać przez kilka minut. 
Masę serową wylać na spód daktylowy. Gdy zacznie krzepnąć, lekko powtykać w nią owoce i zalać je galaretką rozpuszczoną (i wystudzoną :-) w 1 i 1/2 szklanki wody.
Na kilka godzin wstawić do lodówki.

poniedziałek, 28 sierpnia 2017

Drożdżówka ze śliwkami, kruszonką i lukrem jogurtowym

"Taką drożdżówkę przygotowuję zawsze z użyciem "magicznej" miski Tupperware - kilka ruchów okrężnych miską i zero wyrabiania, a ciasto pyszota. Dziś do podstawowego przepisu dorzuciłam śliwki, posypałam kruszonką i polałam bardzo prostym lukrem jogurtowym. Mniam!"

Składniki na ciasto drożdżowe:
    Znalezione obrazy dla zapytania Duża miska do ciasta 3 l B 11 tupperware
  • 250 ml mleka
  • 1/4 kostki masła
  • 3 łyżki cukru
  • 1/2 kg mąki
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • paczuszka suszonych drożdży + 1 łyżka cukru + 50 ml ciepłej wody/mleka
  • kilka śliwek 
Składniki kruszonki:
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki 
  • 4 łyżki cukru 
Przygotowanie kruszonki:
Zimne masło, mąkę i cukier rozgnieść palcami do uzyskania niewielkich kawałków ciasta. Jeśli kruszonka jest zbyt sypka,  dodać masła, a jeśli zbytnio się klei dosypać odrobinę mąki. Można na krótko włożyć do lodówki.

Przygotowanie ciasta:
Drożdże instant wsypać do ciepłej (nie gorącej!) wody lub mleka i wsypać 1 łyżkę cukru - zamieszać i odstawić na kilka minut do podrośnięcia.
Mleko, masło i cukier rozgrzać w garnuszku i wlać do miski (nie może być gorące!).
Na to wsypać mąkę, sól, dodać roztrzepane jajo i żółtka oraz podrośnięty rozczyn drożdżowy.
Miskę szczelnie zamknąć i zakręcić zawartością 10-15 razy.
Po otwarciu uformować łyżką kulę na środku miski, ponownie ją zamkną i wstawić do większej miski z ciepłą wodą. Gdy miska się po pewnym czasie rozszczelni, a ciasto nie wyrosło wystarczająco,  należy miskę raz jeszcze zamknąć i poczekać do ponownego rozszczelnienia.
Teraz ciasto wystarczy wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, powciskać w nie kawałki śliwek i posypać przygotowaną wcześniej kruszonką.
Piec do suchego patyczka. Ja piekłam ok. 25 minut w 170 stopniach.
Po wystygnięciu polukrować.

Składniki na lukier:
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka jogurtu greckiego
Przygotowanie lukru:
Jogurt utrzeć z cukrem. Gdyby masa była za gęsta dołożyć ociupinkę jogurtu.

środa, 9 sierpnia 2017

Ciasto ucierane z porzeczkową bezą


"Rewelacyjne ciasto dla miłośników smaków słodko-kwaśnych. Ja jeszcze nieco zredukowałam ilość cukru w cieście ucieranym, i tak oto wyszedł wypiek, który nas zachwycił. Oryginalny przepis znalazłam TU. "

Składniki na spód (forma o średnicy ok. 28 cm):
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru (w oryginale 120 g)
  • 1 łyżka cukru waniliowego (pominęłam)
  • 65 g masła (miękkie)
  • 185 g mąki pszennej
  • 35 g mąki ziemniaczanej
  • 80 ml mleka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki bezy:
  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 230 drobnego cukru
  • 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 400 g czerwonych porzeczek, oczyszczonych i osuszonych
Przygotowanie:
Porzeczki dokładnie osuszyć.
Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, po czym dodać miękkie masło i chwilę miksować. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajecznej (wmieszać), a na końcu dodać mleko i ostatecznie krótko wymieszać.
Formę wysmarować masłem. Ciasto wyłożyć do formy, wyrównać wierzch i piec w temp.180°C przez 20 min.
Gdy ciasto się piecze ubić na sztywno białka ze szczyptą soli, pod koniec dodając łyżkami cukier, a na koniec sok z cytryny. 
Dodać dokładnie osuszone porzeczki i delikatnie wymieszać. Tak przygotowaną bezę wyłożyć na podpieczony spód i piec dalej w 180°C jeszcze przez 20-25 min., aż beza będzie lekko zrumieniona (bez termoobiegu). Ja w połowie pieczenia zmniejszyłam temperaturę, ponieważ beza zaczęła mi się za bardzo rumienić. Dopiekałam w 110 °C, przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, do momentu aż beza stała się chrupka.

czwartek, 20 lipca 2017

Moje sery

"Ruszyłam z samodzielnym wyrobem serów podpuszczkowych. Do tej pory robił je mój mąż, teraz pałeczkę przejęłam ja. To wcale nie takie trudne. Sery są z mieszanego mleka niepasteryzowanego, koziego i krowiego. Ten z lewej dojrzewa już od tygodnia. Wczoraj zjedliśmy taki, który dojrzewał 3 tygodnie - super! Rewelacyjny do grillowania. A jutro - wędzenie:)"

środa, 10 maja 2017

Tort z biszkoptem orzechowym

"Na niedawną 18-tkę córki tort przygotowała jej babcia. W rewanżu Hania (przy mojej niewielkiej pomocy)  zrobiła ten oto tort babci, na jej 82 urodziny.
Tort dosyć wysoki, mający 4 piętra. Dwie warstwy stanowił biszkopt tradycyjny a dwie to biszkopt orzechowy. Całość nasączona sokiem pomarańczowo-cytrynowym, z nutką likieru cytrynowego. Biszkopt przełożony ubitą kremówką i domowym dżemem wiśniowym z całymi wiśniami. Tort lekki, nieprzesłodzony, ozdobiony ulubionymi owocami - przepyszny!"


Składniki na jasny biszkopt (źródło TU) - u mnie silikonowa forma w kształcie serce (niezbyt wysoka):
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Przygotowanie jasnego biszkoptu:

Mąkę pszenną, mąkę tortową i proszek do  pieczenia przesiać przez sito.
Białka ubić na sztywno z szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać cukier a po chwili dodawać po jednym żółtku nadal miksując.
Po wyłączeniu miksera dodać przesiane wcześniej składniki i wymieszać delikatnie lecz dokładnie (już nie miksować).

Dno blachy o średnicy 24 cm posmarować olejem, ale boków nie smarować (ja użyłam silikonowej formy).
Przelać do formy ciasto i piec 30-40 minut w 160 stopniach (bez termoobiegu). Nie otwierać piekarnika wcześniej, niż po pół godzinie pieczenia. W przeciwnym wypadku biszkopt może opaść.
Po upieczeniu wystudzić na kratce.
Składniki biszkoptu orzechowego (źródło TU) :

  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki maki pszennej tortowej
  • 82 g cukru (3/8 szklanki)
  • 15 dag zmielonych orzechów (zmieliłam w małym blenderze)
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (pominęłam)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Przygotowanie biszkoptu orzechowego: 

Sposób przygotowania jak wyżej. 

Składniki do przełożenia blatów biszkoptu:

  • 3/4 l śmietany kremówki
  • cukier puder do smaku
  • dżem wiśniowy z całymi wiśniami
Do nasączania:
  • szklanka soku z pomarańczy wymieszanego z sokiem z cytryny w ulubionych proporcjach (ja lubię kwaśno) + kilka łyżek likieru cytrynowego  (np. Limoncello)
Wykończenie tortu:
Wystudzone biszkopty przekroić na pół ostrym długim nożem. Jasny biszkopt upiekł się z lekką górką, którą ścięłam i rozdrobniłam na okruszki. Posłużyły mi one do obsypania boków tortu.
Pierwszy blat biszkoptowy (jasny) nasączyć mieszaniną soków i alkoholu (robiłam to pędzelkiem).
Następnie posmarować go niezbyt grubą warstwą ubitej z cukrem kremówki i warstwą wiśni w dżemie.
Przykryć blatem orzechowego biszkoptu. Nasączyć go i posmarować bitą śmietaną.
Kolejna warstwa to jasny biszkopt - nasączyć go , posmarować bitą śmietaną i dżemem, przykryć ostatnim blatem orzechowym. Wierzch nasączyć. Posmarować bitą śmietaną na górze i po bokach. Boki obsypać biszkoptowymi okruszkami.
Wierzch przyozdobić ulubionymi owocami.
Schłodzić przez noc w lodowce.

poniedziałek, 30 stycznia 2017

Sernik z kokosową bezą

"BARDZO dobry sernik. Wilgotny, trochę mazisty, z chrupiącą kokosową bezą. Lekko zmodyfikowałam przepis, zmniejszając ilość cukru i dodając sok z cytryny, który fajnie podkręcił smak sernika."
 
Składniki spodu:
  • 2 szklanki mąki
  • 125 g zimnego masła lub margaryny
  • 1/3 - 1/2 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki zimnego mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki masy serowej:
  • 1 kg sera mielonego (np. z wiaderka)
  • 1/2 szklanki cukru (kto lubi bardziej słodko niech da 1 szklankę)
  • 4 żółtka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
  • można dorzucić rodzynki lub żurawinę
Składniki bezy kokosowej:
  • 6 białek
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 5 łyżeczek cukru
Dodatkowo: cukier puder do posypania.
 
Przygotowanie:
Składniki na spód zagnieść, rozwałkować na prostokąt i wyłożyć nim wysmarowaną masłem blaszkę - spód i boki.
Ser zmiksować z żółtkami, cukrem, mlekiem oraz proszkiem budyniowym. Na koniec wmieszać rodzynki lub żurawiną - jeśli oczywiście chcemy o ich smak wzbogacić sernik.
Masę serową wylać na przygotowany wcześniej spód.
Piekarnik rozgrzać do 150oC-170oC.
Gdy piekarni będzie się rozgrzewać, przygotować kokosową bezę: białka ubić z cukrem, dodać wiórki i wymieszać.
Masę koksową rozsmarować na masie serowej i piec ok. 50 minut. Gdyby beza zbyt mocno się przypiekała, można wierzch przykryć folią aluminiową. 
Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

niedziela, 15 stycznia 2017

Pyszna zupa z warzywami, pęczakiem i grzybami


"Ta zupa to pełna improwizacja. Zrobiłam przegląd lodówki oraz zamrażarki i wyszła przepyszna zupka:)"

Składniki:
  • 1 mała cukinia 
  • por (tylko białe części)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • garść kurek (użyłam gotowanych, mrożonych)
  • 150 g pieczarek
  • 2 ziemniaki
  • listek laurowy, ziele angielskie
  • sól, pieprz, szczypta cukru
  • koperek
  • 2 garści kaszy pęczak (ugotowanej na sypko lub niegotowanej)
  • kilka łyżek śmietanki 
  • masło i olej do smażenia
  • ok. 2,5 l wody
Przygotowanie:
Wodę zagotować.
Oczyszczony por pokroić w paski, a pół cukinii w kostkę - cukinii nie obierać. 
Warzywa przesmażyć  na mieszance masła i oleju, w połowie smażenia dodając drobno pokrojony czosnek.
Włożyć do wody a następnie zmiksować.
Pozostałe pół cukinii pokroić w kostkę, podobnie jak cebulę i przesmażyć. Po kilku minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dalej smażyć (ok. 5 minut). Włożyć do zupy.
Pieczarki pokroić w plasterki (lub nieco drobniej) usmażyć na maśle (do odparowanie płynu, a nawet chwilę dłużej, do lekkiego zrumienienia).
Pieczarki i mrożone kurki dołożyć do zupy. 
Dodać pęczak - ja dałam już ugotowany, ale można wrzucić niegotowany na początku do wrzątku i ugotuje się w zupie.
Dorzucić listek i ziele, posolić, popieprzyć, dodać szczyptę cukru.
Gotować 15-20 minut na malutkim ogniu.
Na koniec dolać kilka łyżek śmietanki oraz pokrojony koperek.

czwartek, 12 stycznia 2017

Pęczak z suszonymi pomidorami i ciecierzycą

"Wielką fanką suszonych pomidorów nie jestem, ale w tej potrawie sprawdziły się idealnie. A dodatek ciecierzycy to był strzał w dziesiątkę. Świetne na ciepło, ale też na zimno - idealne do lunchboxu. W towarzystwie sałaty - pełnowartościowy obiad. Polecam."

Składniki:
  • kasza pęczak
  • ciecierzyca (użyła z puszki, ale można samemu ugotować)
  • suszone pomidory w oleju
  • cebula
  • kilka ząbków czosnku
  • kawałek piersi z kurczaka (można pominąć - będzie wegańskie)
  • olej rzepakowy, kokosowy lub olej z suszonych pomidorów
  • niewielka ilość koncentratu pomidorowego
  • odrobina wody
  • sól, pieprz, słodka papryka, szczypta cukru
Przygotowanie:
Pęczak ugotować na sypko. 
Ciecierzycę odcedzić i przepłukać wodą na sicie.
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, zeszklić na oleju i dodać suszone pomidory, również pokrojone w kostkę oraz odcedzoną ciecierzycę.
Podlać niewielką ilością wody i dusić na małym ogniu, pod przykryciem.
Jeżeli chcemy dodać  pierś z kurczaka, należy ją pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem i czerwoną, słodką papryką i usmażyć na oleju (krótko).
Gdy woda, która podlaliśmy cebulę, pomidory i ciecierzycę odparuje, dodać koncentrat pomidorowy, usmażoną pierś oraz pęczak.
Zamieszać i chwilę przesmażyć.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i ew. szczyptą cukru, dla przełamania kwasowości. Gotowe.

środa, 11 stycznia 2017

Rolada serowa z piersią kurczaka i pieczarkami

"Niedawno robiłam roladę z mięsem mielonym i pieczarkami. Tym razem nieco inny wariant - z piersią drobiową, ale równie smaczny. Mięso mielone też tam się znalazło, ale w niewielkiej ilości. Robiłam wcześniej faszerowane pałki z kurczaka i została mi porządna garść mielonego  mięsa z podudzi. Wykorzystałam więc to mięso do rolady i spełniło ono fajną rolę spoiwa poszczególnych warstw. Rolada zrobiła furorę wśród koleżanek z pracy i rodziny. Polecam!"
 
Składniki "biszkoptu" serowo-jajecznego:
  • 30 dkg żółtego sera
  • 20 dkg majonezu
  • 5 jajek
Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać jajka i majonez. 
Wymieszać składniki dokładnie i wylać na blachę piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec 15 minut, w temperaturze 200oC.  
Natychmiast (!!!) po upieczeniu "biszkopt"serowy obłożyć nadzieniem i zawinąć.

Wypełnienie rolady:
  • garść mięsa mielonego (drobiowego lub  wieprzowego)
  • 20 dkg pieczarek (ja użyłam brązowych)
  • 1 podwójna pierś kurczaka
  • 1 cebula
  • sól, pieprz, czerwona mielona papryka + inne ulubione przyprawy do drobiu
  • garść posiekanej natki pietruszki
Pierś kurczaka pokroić na dość cienkie płaty, które następnie rozklepać tłuczkiem. Doprawić je solą, pieprzem i sporą ilością słodkiej papryki, ewentualnie przyprawą do drobiu.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. 
Pieczarki pokroić w półplasterki i dodać do podsmażonej cebulki. Dosolić i popieprzyć. Smażyć do całkowitego odparowania płynu, który wydzielą grzyby.
Do mielonego mięsa dodać natkę pietruszki, sól i pieprz.
Płaty mięsa ułożyć na gorącym "biszkopcie" serowym, na płatach rozsmarować mięso mielone, a na nim rozsypać usmażone z cebulką pieczarki.
Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku, pomagając sobie papierem, na którym upiekł się "biszkopt".
Roladę ułożyć (złączeniem do dołu) na papierze do pieczenia i piec 25-30 minut w 200oC (można przykryć na czas pieczenia kawałkiem papieru).
Podawać na zimno lub na ciepło.

niedziela, 8 stycznia 2017

Sernik Izaura

"Izaura, czyli mikst sernika z murzynkiem. Przepis dostałam od uczennicy (dziękuję Haniu 😙). Bardzo nam posmakował, mimo, że masa serowa jest dosyć zbita - to skutek dodania 2 opakowań budyniu. Jeżeli ktoś woli sernik bardziej puszysty, niech zredukuje ilość budyniu. Dodam, że zmniejszyłam ilość cukru i całość nie jest zbyt słodka - taka w sam raz, przynajmniej dla nas:)"

Składniki (blacha 35 cm x 38 cm):

Murzynek:
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • 1 kostka margaryny
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 żółtka
  • 4 białka 
  • szczypta soli
  • 5 łyżek wody
Sernik:
  • 1 kg twarogu na sernik (z wiaderka lub samodzielnie zmielonego)
  • 2 budynie waniliowe (można dać mniej!)
  • 1/2 szklani cukru
  • 1 kostka miękkiego masła
  • 2 jajka
Przygotowanie:
Sernik:
Masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku a potem nie przerywając ucierania, dodać  twaróg i budyń.
Murzynek:
Margarynę, cukier i kakao oraz 5 łyżek wody włożyć do garnka i gotować 5 min.
Odlać 1/2 szklanki (na polewę).
Resztę wystudzić i wymieszać z  żółtkami. 
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem dopieczenia.
Na końcu całość wymieszać ostrożnie z pianą ubitą z białek. 
Ciasto wylać na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na to wylać, a właściwie rozłożyć łyżką, masę serową.
Piec ok. 60 min.w temperaturze 180 °C.
Po wystudzeniu polać odłożoną wcześniej polewą.