"Na niedawną 18-tkę córki tort przygotowała jej babcia. W rewanżu Hania (przy mojej niewielkiej pomocy) zrobiła ten oto tort babci, na jej 82 urodziny.
Tort dosyć wysoki, mający 4 piętra. Dwie warstwy stanowił biszkopt tradycyjny a dwie to biszkopt orzechowy. Całość nasączona sokiem pomarańczowo-cytrynowym, z nutką likieru cytrynowego. Biszkopt przełożony ubitą kremówką i domowym dżemem wiśniowym z całymi wiśniami. Tort lekki, nieprzesłodzony, ozdobiony ulubionymi owocami - przepyszny!"
Składniki na jasny biszkopt (źródło TU) - u mnie silikonowa forma w kształcie serce (niezbyt wysoka):
- 4 jajka
-
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
-
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
-
2/3 szklanki cukru
-
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
-
szczypta soli
Przygotowanie jasnego biszkoptu:
Mąkę pszenną, mąkę tortową i proszek do pieczenia przesiać przez sito.
Białka ubić na sztywno z szczyptą
soli, pod koniec ubijania dodać cukier a po chwili dodawać po jednym żółtku nadal miksując.
Po wyłączeniu miksera dodać przesiane wcześniej składniki i wymieszać delikatnie lecz dokładnie (już nie miksować).
Dno blachy o średnicy 24 cm posmarować olejem, ale boków nie smarować (ja użyłam silikonowej formy).
Przelać do formy ciasto i piec 30-40 minut w 160 stopniach (bez termoobiegu). Nie otwierać
piekarnika wcześniej, niż po pół godzinie pieczenia. W przeciwnym wypadku biszkopt może opaść.
Po upieczeniu wystudzić na kratce.
Składniki biszkoptu orzechowego (źródło TU) :
- 4 jajka
- 1/2 szklanki maki pszennej tortowej
- 82 g cukru (3/8 szklanki)
- 15 dag zmielonych orzechów (zmieliłam w małym blenderze)
- 1 opakowanie cukru waniliowego (pominęłam)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Przygotowanie biszkoptu orzechowego:
Sposób przygotowania jak wyżej.
Składniki do przełożenia blatów biszkoptu:
- 3/4 l śmietany kremówki
- cukier puder do smaku
- dżem wiśniowy z całymi wiśniami
Do nasączania:
- szklanka soku z pomarańczy wymieszanego z sokiem z cytryny w ulubionych proporcjach (ja lubię kwaśno) + kilka łyżek likieru cytrynowego (np. Limoncello)
Wykończenie tortu:
Wystudzone biszkopty przekroić na pół ostrym długim nożem. Jasny biszkopt upiekł się z lekką górką, którą ścięłam i rozdrobniłam na okruszki. Posłużyły mi one do obsypania boków tortu.
Pierwszy blat biszkoptowy (jasny) nasączyć mieszaniną soków i alkoholu (robiłam to pędzelkiem).
Następnie posmarować go niezbyt grubą warstwą ubitej z cukrem kremówki i warstwą wiśni w dżemie.
Przykryć blatem orzechowego biszkoptu. Nasączyć go i posmarować bitą śmietaną.
Kolejna warstwa to jasny biszkopt - nasączyć go , posmarować bitą śmietaną i dżemem, przykryć ostatnim blatem orzechowym. Wierzch nasączyć. Posmarować bitą śmietaną na górze i po bokach. Boki obsypać biszkoptowymi okruszkami.
Wierzch przyozdobić ulubionymi owocami.
Schłodzić przez noc w lodowce.