Szukaj na tym blogu

piątek, 21 lutego 2014

Rolada czekoladowa z bananem i jagodami (dla Janka)

"Aż wstyd się przyznać - to moja pierwsza rolada na słodko! Pierwsza, a  w dodatku pyszna:) Przepis na biszkopt wypatrzyłam u Joanny, ale reszta jest mojego pomysłu.
Janek! Wiem, że tu zaglądasz! Wpadnijcie wieczorem z Marią:) Dodam jeszcze sos truskawkowy:):):)"

Składniki do biszkoptu (na blachę o wymiarach 30cm x 40 cm):
  • 50g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 3 białka + 3 żółtka jaj
  • 70g cukru
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka kakao
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • 200 ml śmietany kremówki
  • ok.  ½ słoika dżemu jagodowego
  • 2 banany
  • borówki do dekoracji (opcjonalnie)
  • lody do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier. Następnie dodać żółtka - po jednym. Do uzyskanej masy dodać wymieszane i przesiane obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać (nie miksować).
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować przygotowane ciasto.
Piec ok 12 minut w temperaturze 180 stopni.
Po upieczeniu przełożyć biszkopt na ściereczkę obsypaną cukrem pudrem. Zdjąć papier i jeszcze ciepły biszkopt zwinąć, razem ze ściereczką, w roladę - pozostawić do wystygnięcia.
Po wystygnięciu ostrożnie rozwinąć biszkopt, posmarować go podgrzanym dżemem jagodowym (cieniutko). Śmietankę ubić na sztywno (bez cukru) i posmarować nią warstwę dżemu (również cienko). Wzdłuż większej krawędzi biszkoptu ułożyć obrane :) banany. Zwinąć roladę. Zawinąć ją w folię i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Podawać np. z lodami i owocami.

Zapiekanka z kurczakiem i brokułami pod beszamelem

"Smakowita! I basta!"

Składniki:
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 jajko + bułka tarta do panierowania
  • 1 brokuł (ja użyłam mrożonego)
  • kilka suszonych pomidorów z oliwy
  • sól, pieprz, płatki chili
  • na beszamel: 2 łyżki masła + 2 łyki mąki + 1-1,5 szklanki zimnego mleka + sól, pieprz i gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Pierś pokroić na plastry, a potem te plastry na kwadraty o boku 2-3 cm. Posolić je, obtaczać w jajku i bułce tartej i krótko obsmażać na złoty kolor (nie smażyć zbyt długo, aby nie przesuszyć mięsa; należy pamiętać, że trafi ono jeszcze do piekarnika).
Obsmażone kawałki ułożyć na dnie naczynia do zapiekania.
Na kurczaku ułożyć ugotowanego brokuła. Pomidory suszone pokroić w paseczki i posypać nimi brokuły. Popieprzyć, posypać płatkami chili. Całość zalać sosem beszamelowym (masło roztopić w rondelku, dodać mąkę, razem przesmażyć, wlać powoli zimne mleko nieustannie mieszając małą rózgą aby nie powstały grudki, dosmaczyć solą, pieprzem i gałką muszkatołową) i wstawić na 20 minut do piekarnika nastawionego na 180 stopni. 

wtorek, 18 lutego 2014

Pasta z awokado i wędzonej makreli w dwóch wersjach


"Przepyszna i bardzo zdrowa. O prozdrowotnych właściwościach awokado nikogo nie trzeba chyba przekonywać. Pastę wypatrzyłam na blogu Chillibite. Zrobiłam dwie jej wersje: pierwszą wg oryginału, drugą wzbogaciłam o dodatek wasabi i odrobinę majonezu. Obie wersje przepyszne, zwłaszcza zaserwowane na opiekanym chlebie wieloziarnistym. Radzę robić od razu podwójną porcję:)"

Składniki:
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1/2 wędzonej makreli
  • sok z 1/3 cytryny (w oryginale było nieco mniej soku + skórka otarta z cytryny)
  • świeżo mielony pieprz
  • w wersji drugiej dodatkowo: 1 łyżeczka majonezu + odrobinka wasabi
Przygotowanie:
Awokado przekroić wzdłuż na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ za pomocą dużej łyżki. 
Miąższ rozgnieść widelcem, skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniał.
Makrelą wędzona pozbawić skóry i ości i rozdrobnić. 
Wszystko delikatnie wymieszać, dodając świeżo mielony pieprz i ewentualnie wasabi z odrobiną majonezu. 

Przepis dodaję do akcji:
Śniadanie mistrzów Olimpijskie gotowanieDrugie śniadanie w pracy

piątek, 14 lutego 2014

Eaton Mess - moja wariacja

"Klasyczny "Bałagan z Eaton" to to nie jest, ale ta wersja jest nie mniej smaczna. Proporcji nie podaję, bo robiłam na oko:)"

Składniki:
  • serek mascarpone
  • śmietana 36%
  • biała czekolada
  • beziki
  • przecier truskawkowy leciutko słodzony (moje mrożone zapasy)
  • borówki
Przygotowanie:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 
Śmietanę ubić.
Serek rozetrzeć z rozpuszczoną czekoladą. Dodać bitą śmietanę i wymieszać, dokładając też pokruszone na niezbyt małe kawałki beziki.
W wysokich szklankach/kieliszkach/pucharkach układać: warstwę śmietankowo-serową, przecier truskawkowy i zmów warstwę śmietankowo-serową. 
Wierzch udekorować borówkami i kawałkami bezików. Schłodzić w lodówce.

wtorek, 11 lutego 2014

Sałata z kurczakiem, kozim serem i granatem

"Kolorowo, smacznie i treściwie. Ostrość marynowanego kurczaka i wyrazistość koziego sera przełamane słodyczą granatu i sosu balsamico. Polecam!"

Składniki (proporcje dowolne):
  • sałata lodowa
  • roszponka
  • kozi ser pleśniowy 
  • czerwona papryka
  • czerwona cebula
  • granat
  • pierś kurczaka zamarynowana w sosie sojowym, płatkach chili, miodzie, soku z limonki, oliwie i imbirze (1-2 godziny w lodówce) i usmażona na patelni grillowej
  • sos winegret
  • sos balsamico
Przygotowanie:
A co tu pisać - widać na zdjęciu:):):):):):) 

Przepis dodaję do akcji:
Śniadanie mistrzów

Baba ghanoush - pasta bakłażanowa

"Pasta z pieczonego bakłażana i pasty sezamowej tahini - zdecydowanie dla miłośników czosnku:) Baba ghanoush to danie kuchni arabskiej, popularne na Bliskim Wchodzie, m.in. w Libanie, Syrii i w Egipcie. Może mieć formę pasty lub dipu. Pasta doskonała do pieczywa typu flatbread lub swojskich kanapek.Wygląd ma dość odstręczający, ale smak świetny.  Przepis od Anido z Lepszego Smaku."

Składniki:

  • 1 duży bakłażan
  • 1-2 ząbki czosnku (posiekanego i nieco roztartego płaską stroną noża)
  • 1 łyżka pasty tahini (pasta sezamowa)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy + odrobina do pieczenia
  • sól i pieprz

Przygotowanie:
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Bakłażana umyć, osuszyć, przekroić na pół i położyć na arkuszu folii aluminiowej przekrojeniem do góry, lekko skrapiając oliwą. 
Wstawić do piekarnika i piec do miękkości około 30 minut. Można też piec bakłażana w całości - dłużej i po uprzednim nakłuciu widelcem (aby bakłażan nie eksplodował w piekarniku :).
Wystudzić i zdjąć skórkę, a miąższ odcedzić na sicie z płynu, który wydzieli się w trakcie pieczenia (można upiec wieczorem a zmiksować rano).
Bakłażana zmiksować w blenderze z pozostałymi składnikami na gładką pastę. 
Domowy Wyrób
Drugie śniadanie w pracyDoprawić do smaku solą i pieprzem.


Przepis dodaję do akcji:
Wytrawne Vege Śniadanie Śniadanie mistrzów

niedziela, 9 lutego 2014

Tarta rustykalna ze śliwkami


"Po raz pierwszy tę tartę zrobiłam latem, ale wtedy nie zdążyłam jej sfotografować - zniknęła w oka mgnieniu. Wtedy upiekłam ją z jabłkami, a dzisiaj ze śliwkami. To najlepsze ciasto do tarty, jakie kiedykolwiek jadłam! Nie chcę już żadnego innego! Zacytuję Anię, z której bloga skorzystałam

"- Pyszna!
- Urodziwa!
- Bardzo krucha! Nawet następnego dnia po pieczeniu!
- Ciasto w ogóle nie nasiąka sokiem z owoców!
- Z minimalną ilością cukru! Zaledwie 1-2 łyżki plus fruktoza z owoców!
- Z mąką pełnoziarnistą!
- Wszechstronna! Piekłam ją ze śliwkami i jabłkami. Obie wersje absolutnie godne rekomendacji!
- Łatwa do zrobienia i nie wymaga żadnych specjalnych składników ani foremek! 
Wady? Jedna. Trudno poprzestać na jednym kawałku."
 Gwoli ścisłości dodam, że przepis ten znalazłam na wspaniałym blogu u Kaś, ale zastosowałam niewielkie poprawki Ani:) 
Jako, że teraz sezon nieśliwkowy - użyłam śliwek mrożonych. Podczas pieczenia puściły mnóstwo soku. Nie zaszkodziło to jednak ciastu - tarta była niesamowicie krucha. Polecam!!!"

Składniki:
  • 100 g białej mąki pszennej
  • 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 płaska łyżeczka skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta soli
  • 110 g zimnego masła, pokrojonego na kawałeczki
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 łyżki kefiru/maślanki
Nadzienie:
  • 400 g śliwek (najlepiej świeżych:) pokrojonych na połówki, pozbawionych pestek
  • 1 łyżka grubego cukru
  • 1 jajko do smarowania ciasta
Przygotowanie:
Składniki na ciasto posiekać nożem a potem zagnieść, lub tak jak ja wrzucić do malaksera i osiągnąć ten sam, lub lepszy, efekt w krótszym czasie:) Z ciasta uformować dysk, zawinąć go w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.
Na papierze do pieczenia cienko rozwałkować schłodzone ciasto na krążek o średnicy około 32 cm. Można cisto w czasie wałkowania podsypać lekko mąką. 
Nałożyć nadzienie, zostawiając 3-4 centymetrowy margines wolnego brzegu. 
Dokładnie zawinąć ciasto nad nadzieniem. 
Posmarować lekko ubitym jajkiem i posypać grubym cukrem.
Ciasto, wraz z papierem, zsunąć na blachę do pieczenia. 
Tartę piec około 35-45 minut.
Po upieczeniu wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

wtorek, 4 lutego 2014

Tatar z wędzonego łososia II


"Uwielbiam!:):):)"

Składniki:
  • 150 g łososia wędzonego na zimno
  • 5 marynowanych pieczarek
  • 1/2 czerwonej lub białej cebuli
  • 2 małe ogórki konserwowe
  • 1 łyżka kaparów
  • sok z połowy cytryny
  • pieprz świeżo mielony (sporo)
  • odrobina tabasco
  • 2 łyżki oliwy
Przygotowanie:
Wszystko drobno pokroić, popieprzyć, skropić tabasco i sokiem cytrynowym. Dodać  oliwę i wymieszać. 

Przepis dodaję do akcji:
 Walentynkowa kolacja we dwoje

sobota, 1 lutego 2014

Lekki deser jogurtowy

"Lekki i bardzo smaczny - można zajadać bezkarnie:)"

Składniki (na 4 solidne porcje):
  • ok. 700 g jogurtu bałkańskiego
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • miód płynny - do smaku
  • sok z 1 cytryny
  • ekstrakt waniliowy
  • 2 dowolne barwniki (ja użyłam żelowych barwników Wilton - violet i pink), ale można je pominąć i zostawić jogurt biały
  • kilka owoców kiwi (u mnie 8 małych)
  • 4 mini beziki
Przygotowanie:
Jogurt wymieszać z miodem i ekstraktem waniliowym.
Żelatynę  wymieszać z sokiem z cytryny i wstawić, w celu rozpuszczenia, na 30 sekund do mikrofalówki. Dodać do jogurtu, energicznie mieszając. 
Jogurt podzielić na 2 części i do każdej dodać wybrany barwnik - wymieszać.
Jedną połowę masy jogurtowej wlać do przechylonych kieliszków i wstawić do lodówki. Gdy pierwsza warstwa skrzepnie, wlać drugą - tym razem kieliszki powinny stać. Ponownie wstawić do lodówki.
Kiwi obrać, pokroić w mniejsze kawałki i zmiksować (można też rozdrobnić nożem).
Pulpę z kiwi nałożyć na masę jogurtową a wierzch ozdobić bezikiem.

Smacznego!