Koperty ze szpinakiem i fetą

"Pyszne! Ciasto sprawdzone wielokrotnie z różnymi farszami i tym razem nie zawiodło. Z resztki ciasta zawinęłam "ślimaczki" z marmoladą - mniam!"

Składniki: 

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• kostka margaryny
• 1 serek homogenizowany (może być nawet waniliowy, np. Danio)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia  
• 1 roztrzepane jajko do smarowania krawędzi i wierzchu kopert

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować. Otrzymane ciasto od razu nadaje się do rozwałkowania.Rozwałkować porcje ciasta na grubość ok 3-4 mm, nadając im kształt kwadratu. Krawędzie kwadratów smarować roztrzepanym jajkiem.  Na środku układać farsz szpinakowy a na nim kostki  i zlepiać koperty, które posmarować po wierzchu roztrzepanym jajem.
Ja moje na środku spięłam dwiema wykałaczkami, aby podczas pieczenia koperty się nie otworzyły.
Układać na blasze, smarować na wierzchu jajkiem i piec ok. 15-20 min. w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

Świetnie pasuje do nich sos czosnkowy. 

Składniki farszu:

• szpinak świeży lub mrożony
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• ząbki czosnku 

Dodatkowo: ser feta pokrojony w kostkę.
 
Przygotowanie farszu:

Czosnek drobno pokroić i podsmażyć na oleju (uważać aby nie zbrązowiał). Dodać szpinak i dusić  do odparowania płynu.  Doprawić przyprawami.