Szukaj na tym blogu

sobota, 28 czerwca 2014

Carpaccio z kalarepki

"Do tej pory kalarepkę jadałam ot tak, zwyczajnie, jak jabłko. Ale przepis Ani z Dżem Dżusa tak mnie zaintrygował, że w te pędy chwyciłam za mandolinę i poszatkowałam dwie dorodne kalarepki. Po dobie spędzonej przez nie w lodówce nastąpiła ich  konsumpcja - wszyscy byli pod dużym wrażeniem! Polecam!"


Składniki:  
  • 2 sporej wielkości kalarepki
  • 2-4 ząbki czosnku
  • pieprz świeżo mielony
  • po 1 łyżeczce suszonych ziół (użyłam tymianku, cząbru i oregano)
  • ok. 1i1/2 szklanki oliwy z oliwek 
  • 1/2 strączka chilli lub suszone chilli w płatkach 
Dodatkowo, do serwowania:
  • sól morska gruboziarnista
  • kilka suszonych pomidorów w oliwie
  • kapary
  • koperek
Przygotowanie: 
Obrane kalarepki poszatkować na cieniutkie plasterki na szatkownicy typu mandolina.
W słoiku, o średnicy nie mniejszej niż średnia kalarepek, układać plasterki - każdy posypywać pieprzem, posiekaną drobniutko papryczką chilli, mieszanką suszonych ziół i pokrojonym na plasterki czosnkiem.Każdy plaster kalarepki polewać oliwą - wtedy mamy pewność, że wszędzie dotrze. Słoik wstawić do lodówki na noc lub nawet na całą dobę.

Serwowanie:
Plastry osączyć z nadmiaru oliwy i ułożyć na talerzu. Posypać solą morską, posiekanymi kaparami, pokrojonymi drobno suszonymi pomidorami i posiekanym koperkiem.
Smacznego!
Przepis dodaje do akcji:
Lato w pełni!
 
 

sobota, 7 czerwca 2014

Sernik Izaura z koziego sera

"Produkcja sera twarogowego z mleka od naszej kozy Darki (patrz poprzedni post:) ruszyła pełną parą. Dzisiejszą produkcję postanowiłam wykorzystać do zrobienia sernika. A że lubię też bardzo murzynka, sernik Izaura (czy ktoś jeszcze pamięta ten serial?:) wydał mi się idealny. Puszysty ser i puszyste ciasto - wyszło przepysznie! Przepis zaczerpnęłam od Oli, a od siebie wniosłam małe zmiany. Przepis z dedykacją dla Ani - "matki chrzestnej" Darki:)"

Składniki na murzynka (tortownica o średnicy 22 cm):
  • 125 g masła
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki masy serowej:
  • 500 g sera śmietankowego - u mnie samodzielnie przygotowany twaróg kozi
  • 1 budyń waniliowy
  • 3 jajka
  • 2 łyżki masła
  • 1/4 szklanki cukru
Polewa:
  • 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka masła
Przygotowanie:
Masło rozpuścić w garnuszku, wymieszać z cukrem i ostudzić.
Z chłodną masą zmiksować żółtka a następnie przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.
Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać delikatnie z masą kakaową. Masę wlać do tortownicy, wyłożonej pergaminem.
Przygotować masę serową: jajka utrzeć z masłem i cukrem, dodać serek i wymieszać (ja wszystko wymieszałam w malakserze). Następnie dodać budyń waniliowy w proszku. Ponownie zmiksować.
Masę serową wyłożyć na masę kakaową. Zrobić kilka ruchów łyżką, aby ciemne ciasto lekko wymieszało się z serem tworząc ciekawe kształty.
Ciasto piec ok. 50 minut w 180ºC. 
Po ostudzeniu polać polewą czekoladową (czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej).

poniedziałek, 2 czerwca 2014

Twaróg z mleka koziego

"Od trzech dni jestem dumną posiadaczką kozy i młodego koziołka:) Postanowiliśmy trzymać kozę, dla prozdrowotnych właściwości jej mleka. Dziś na kolację będzie pyszny twarożek. Muszę w najbliższym czasie pomyśleć o specjalnych foremkach do serów, tym bardziej, że mój mąż wyrabia też bundza (bunca) z mleka krowiego. Ale na razie musi mi wystarczyć zwykłe sitko:)"

Sposób przygotowania:
Mleko surowe, niepasteryzowane, najlepiej świeżo udojone  pozostawić w ciepłym miejscu  do ukwaszenia. Nie mieszać go! Po tym czasie garnek postawić na niewielkim gazie i ogrzewać do temperatury ok. 50 stopni. Tworzący się skrzep"pokroić"widelcem (kilka razy na krzyż). Po ostudzeniu przelać ostrożnie na bardzo (!) drobne sito, aby odcedzić serwatkę. Pod sitkiem umieścić miseczkę by serwatka mogła swobodnie skapywać. Przykryć wierzch talerzykiem i wstawić na kilka godzin do lodówki.

A poniżej dawczyni pysznego i zdrowego mleka: koza imieniem Darka.