Szukaj na tym blogu

niedziela, 30 listopada 2014

Malinowiec

"Był porzeczkowiec, a teraz przyszła kolej na jego wariację -  malinowiec. I wyszło jeszcze pyszniej. Czekoladowy biszkopt z tego przepisu jest świetny. Jest tak dobry, że można zrezygnować z jego nasączania.  Do tego domowy dżem malinowy, całe maliny i serowa masa o konsystencji pianki. Całość nasączona cytrynowym ponczem.  Idealne połączenie smaków słodkiego i kwaśnego - niebo w gębie!"

Składniki (na formę o wymiarach 25x35 cm):


Na masę kakaową:
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • pół szklanki wody
  • 1 szklanka cukru
  • 5 łyżek kakao
Na biszkopt:
  • 5 jajek
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Na piankę serową:
  • 500g śmietankowego serka twarogowego (dałam serek Delfiko kupiony w Netto)
  • 330 ml śmietany 30%
  • 2 galaretki cytrynowe + 2 szklanki wody
Dodatkowo:
  • 1,5 słoiczka dżemu malinowego 
  • maliny świeże lub tak jak u mnie mrożone
  • pół tabliczki startej czekolady mlecznej lub gorzkiej (u mnie płatki czekoladowe z gorzkiej czekolady)
Do nasączenia (opcjonalnie):
  • sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki likieru cytrynowego
  • cukier puder do smaku

Przygotowanie:
Masa kakaowa: wszystkie składniki masy kakaowej umieścić w rondelku, podgrzewać, cały czas mieszając, do rozpuszczenia cukru. Zagotować, zdjąć z palnika i odstawi do wystudzenia.
Biszkopt: mąkę przesiać z proszkiem i sodą. 
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Dodawać po 1 łyżce cukru, ubijając po każdym dodaniu. 
Następnie dodać żółtka i zmiksować na puszystą masę. 
Do ubitej masy wlać wystudzoną masę kakaową, lekko wymieszać łyżką - tylko do połączenia. 
Następnie dodać suche składniki i delikatnie wymieszać. 
Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i piec około 40 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). (Ja pod koniec pieczenia nakryłam folią aluminiową.) Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto do wystudzenia w uchylonym piekarniku.
Po przestudzeniu kroimy na 2 blaty.
Pianka serowa: galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody i wystudzić; 
serek śmietankowy zmiksować ze śmietanką, wlać wystudzoną galaretkę dalej miksując; odstawić do lodówki do lekkiego stężenia (ja taką już tężejącą masę jeszcze dwukrotnie lekko miksuję, aby ją napowietrzyć).
Składanie ciasta:
Pierwszy blat kakaowy nasączyć sokiem cytrynowym wymieszanym z likierem i cukrem pudrem,  posmarować połową dżemu, ułożyć świeże bądź mrożone maliny. Na warstwę malinową wyłożyć piankę serową, wyrównać i przykryć drugim blatem ciasta. 
Ponownie blat nasączyć, posmarować dżemem i wyłożyć piankę śmietankową. Wyrównać i posypać startą czekoladą lub czekoladowymi płatkami. 
Ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce.
Przepis dodaję do akcji:
Wasze pomysły na osłodę jesiennych wieczorów Świąteczne słodkości!

sobota, 22 listopada 2014

Pasta rybna kanapkowa - pyszności

"Wymyślona naprędce, z tego co miałam w lodówce i z tego co mi zostało z obiadu:) Z pieczonego łososia, pieczonej papryki i smażonego dorsza.  Wyszło przepysznie."

Składniki:
  • 400 g łososia (filet)
  • 1 smażony filet (niewielki) z dorsza (u mnie pozostałość po obiedzie)
  • 1 czerwona cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1-2 łyżeczki majonezu
  • sól, pieprz, tabasco
  • odrobina szczypiorku
Przygotowanie:
Z łososia  zdjąć skórę, mięso posolić, popieprzyć. Zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, na 20 minut. W tym samym czasie upiec paprykę (należy przekroić ją na pół, wyjąć gniazdo nasienne i ułożyć na blasze, skórką do góry). Gdy skórka na papryce porządnie się upiecze, to sygnał, aby włożyć ją do foliowego woreczka na ok. 10 minut - po upływie tego czasu skórka powinna dać się usunąć bez trudu. Paprykę pokroić drobno, tak, jak i czerwoną cebulę.
Po upieczeniu łososia rozdrobnić, dodać podobnie rozdrobnionego smażonego dorsza, paprykę i cebulę. Doprawić solą, pieprzem i tabasco. Wymieszać z dodatkiem majonezu i dodać drobno posiekany szczypiorek.

środa, 19 listopada 2014

Sałatka Cesar

"Pyszna dziś była kolacja, oj pyszna:) Inspirację znalazłam TU. Będą powtórki!"

Składniki (na 4 porcje):
  •  2 główki mini sałaty rzymskiej (lub 1 dużą)
  • 400 g polędwiczek z kurczaka
  • sól, pieprz
  • 4 kromki białego, tostowego pieczywa
  • 3 łyżki świeżo startego parmezanu
  Składniki dressingu :
  • 3 żółtka
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 2 łyżeczki sosu Worcestershire
  • sok z 1/2 cytryny
  • ok. 10 łyżek oleju rzepakowego
  • sól, pieprz
Przygotowanie:
Kurczaka posolić i pieprzyć, skropić i zgrillować (uważając, by mięsa nie przesuszyć). Mięso pokroić w paski dopiero po kilku minutach, gdy mięso odpocznie.
Przygotować grzanki: pokroić kromki  w kostkę, lekko posolić i zrumienić na niewielkiej ilości oleju.
W dużej misce ułożyć na dnie sałatę rzymską, na nią pokrojone w paski piersi kurczaka i grzanki.
Przygotować dressing: Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki i wymieszać rózgą.
Dressingiem polać sałatkę, wymieszać i na końcu posypać wszystko tartym parmezanem. 

Przepis dodaję do akcji:
Smaczna Jesień 

wtorek, 18 listopada 2014

Pasta z marchewki i ciecierzycy z chilli

"Ostatnio, gdy jak co roku kisiłam kapustę, została mi duża ilość startej marchewki. Wykorzystałam ją więc do zrobienia bardzo prostej, smakowitej pasty kanapkowej - lekko słodkiej, lecz z charakterem:) Rodzinie i koleżankom z pracy smakowało:)"

Składniki (proporcje można potraktować dowolnie):
  • ok. 1 litra marchwi - startej na tarce jarzynówce
  • 2-3 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz, płatki chilli. odrobina cukru
  • olej do smażenia
Przygotowanie:
Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Zeszklić na oleju, uważając, by jej nie przypalić. Dodać posiekany czosnek oraz marchew. Leciutko podlać wodą i dusić do miękkości marchwi. Pod koniec zdjąć pokrywkę, odparować ewentualny nadmiar płynów, dodać przyprawy i koncentrat pomidorowy, i smażyć jeszcze kilka minut. 
Usmażoną marchewkę włożyć do malaksera, dołożyć odsączoną z zalewy ciecierzycę i zblendować. W razie konieczności - dodać charrrrrrakteru, czyli płatków chilli:)
Smacznego!

niedziela, 16 listopada 2014

Okrągłe cukinie faszerowane pomidorowym risotto

Risotto z pomidorami i risotto ze szpinakiem i łososiem, to ulubione dania ryżowe na ciepło mojej rodziny. Tym  razem risotto "zapakowałam"  do cukiniowych miseczek. Okrągłe cukinie są wprost stworzone do faszerowania! Efektownie wyglądają i smakują wybornie. Oczywiście, można też użyć do faszerowania zwykłych, podłużnych cukinii, ale takie okrągłe wyglądają wyjątkowo uroczo:)"

Składniki na risotto (do nafaszerowania 4 okrągłych cukinii):
  • 1 i 1/2 szklanki ryżu ARBORIO
  • 1 puszka pomidorów pelati 
  • ok. 1 litra rosołu (ja używam - wyjątkowo, bo zazwyczaj unikam - rosół z kostki, ale wtedy już nie solę potrawy)
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku 
  • kilka łyżek oleju
  • pieprz
  • ew. pół łyżeczki cukru, dla przełamania kwasowości pomidorów
  • 1 łyżka masła (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w kostkę, czosnek obrać, zmiażdżyć płaską stroną noża i posiekać, wrzucić na rozgrzany olej i zeszklić (uważając, aby czosnek się nie przypalił). Na cebulę wrzucić suchy ryż i smażyć kilka minut, mieszając, aż ryż się zeszkli.

Dodać pomidory (jeżeli nie są krojone, rozdrobnić je), pół łyżeczki cukru, pieprz i zamieszać. 

Teraz należy uzbroić się w cierpliwość i przez ok. 20 minut podlewać rosołem ryż, mieszając. Należy rosół wlewać partiami, w miarę, jak ryż chłonie bulion. Ryż powinien być lekko al dente a nie rozgotowany. Powinno też na koniec zostać w potrawie nieco płynu - risotto nie powinno być suche! Aby risotto było aksamitne i kremowe, warto na koniec dodać łyżkę masła (prawdziwego) i zamieszać.
 
Cukiniom odciąć "czapeczki".
Miąższ ostrożnie wydrążyć (można go użyć np. do zrobienia przepysznej, wyjątkowej zupy - przepis TU). 
Wnętrze tak uzyskanej miseczki wypełnić risotto, przykryć "czapeczką". Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym olejem. Zapiekać ok. 40-50 minut w 180 stopniach. 





 
Przepis dodaję do akcji:
 Smaczna Jesień

poniedziałek, 3 listopada 2014

Pasta z pieczonej papryki

"Bardzo aromatyczna, oryginalna w smaku pasta na kanapki. Ja podałam ją na grzankach pełnoziarnistych, z awokado, skropioną oliwą. Mąż i córka po pierwszym kęsie zgodnie wydali westchnienie zachwytu: "Hmmm....." :) Inspiracja: TU."

Składniki:
  • 2 papryki czerwone
  • 1 kromka czerstwego chleba (mój był świeży, więc podpiekłam go na patelni grillowej i wystudziłam)
  • 3-4 łyżki wyłuskanych orzechów włoskich
  • 1/2 łyżeczki płynnego miodu
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego kuminu, czyli kminu rzymskiego
  • sól, pieprz, płatki chilli
  • oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Papryki przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne, ułożyć na blasze (skórką do góry) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić na ok. 20-30 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Gdy papryka przypali się wręcz w kilku miejscach na czarno - jest gotowa. Wyjąć ją z piekarnika, włożyć do torebki foliowej, (najlepiej strunowej) i pozostawić w niej do wystygnięcia. Z wystudzonej  papryki zdjąć skórkę.
Upieczoną i obraną paprykę włożyć do blendera, dodać zmiażdżony ząbek czosnku, orzechy, pokruszony chleb, miód, przyprawy i chlust oliwy z oliwek. Miksować ok. 3 minut do uzyskania gładkiej masy.
Przepis dodaję do akcji:
Rozgrzewające (wege) dania EDYCJA II 

niedziela, 2 listopada 2014

Salceson jabłkowy - ciasto

"No, pyszny ten salceson. I pomyśleć, że tyle lat go już nie robiłam. Przepis dostałam wieki temu od sąsiadki. Ciacho genialne: w sam raz słodkie, wilgotne i bardzo puszyste (również "the day after":) No, i zawsze wychodzi. I chociaż na wielu blogach widywałam już przepisy na salceson jabłkowy z różnymi dodatkami, to w moim przepisie nic bym nie zmieniała, czyli nie dodawałabym ani orzechów ani cynamonu. Polecam!"

Składniki (na blaszkę o wymiarach 23 na 28 cm):
  • 4 jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki 
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (pdp)
  • szczypta soli
  • 1 szklanka oleju
  • 2 łyżki ciemnego, gorzkiego kakao
  • 1 kg jabłek
Przygotowanie:
Jabłka obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.
Mąkę,  pdp, sodę, sól i kakao przesiać przez sito.
Jajka z cukrem ubić na  parze na puszystą masę (w garnku zagotować niewielką ilość wody i ustawić na nim dużą miskę w ten sposób, aby jej dno nie dotykało wody, zmniejszyć gaz, wbić jajka, dodać cukier i ubijać mikserem co najmniej 5 minut, aż masa stanie się puszysta i zbieleje).
Do ubitej masy jajecznej wsypać przesianą mąkę z dodatkami oraz wlać olej - delikatnie, lecz starannie, wymieszać. Na koniec dodać jabłeczną kostkę i ponownie delikatnie wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 50 minut w 170 stopniach, do tzw. suchego patyczka (mój piekarnik do idealnych nie należy, więc po 30 min. przykryłam folią aluminiową).
Przepis dodaję do akcji:
Imieniny u cioci Smaczna Jesień