Szukaj na tym blogu

poniedziałek, 30 stycznia 2017

Sernik z kokosową bezą

"BARDZO dobry sernik. Wilgotny, trochę mazisty, z chrupiącą kokosową bezą. Lekko zmodyfikowałam przepis, zmniejszając ilość cukru i dodając sok z cytryny, który fajnie podkręcił smak sernika."
 
Składniki spodu:
  • 2 szklanki mąki
  • 125 g zimnego masła lub margaryny
  • 1/3 - 1/2 szklanki cukru
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki zimnego mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki masy serowej:
  • 1 kg sera mielonego (np. z wiaderka)
  • 1/2 szklanki cukru (kto lubi bardziej słodko niech da 1 szklankę)
  • 4 żółtka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 budyń waniliowy lub śmietankowy
  • można dorzucić rodzynki lub żurawinę
Składniki bezy kokosowej:
  • 6 białek
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 5 łyżeczek cukru
Dodatkowo: cukier puder do posypania.
 
Przygotowanie:
Składniki na spód zagnieść, rozwałkować na prostokąt i wyłożyć nim wysmarowaną masłem blaszkę - spód i boki.
Ser zmiksować z żółtkami, cukrem, mlekiem oraz proszkiem budyniowym. Na koniec wmieszać rodzynki lub żurawiną - jeśli oczywiście chcemy o ich smak wzbogacić sernik.
Masę serową wylać na przygotowany wcześniej spód.
Piekarnik rozgrzać do 150oC-170oC.
Gdy piekarni będzie się rozgrzewać, przygotować kokosową bezę: białka ubić z cukrem, dodać wiórki i wymieszać.
Masę koksową rozsmarować na masie serowej i piec ok. 50 minut. Gdyby beza zbyt mocno się przypiekała, można wierzch przykryć folią aluminiową. 
Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

niedziela, 15 stycznia 2017

Pyszna zupa z warzywami, pęczakiem i grzybami


"Ta zupa to pełna improwizacja. Zrobiłam przegląd lodówki oraz zamrażarki i wyszła przepyszna zupka:)"

Składniki:
  • 1 mała cukinia 
  • por (tylko białe części)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • garść kurek (użyłam gotowanych, mrożonych)
  • 150 g pieczarek
  • 2 ziemniaki
  • listek laurowy, ziele angielskie
  • sól, pieprz, szczypta cukru
  • koperek
  • 2 garści kaszy pęczak (ugotowanej na sypko lub niegotowanej)
  • kilka łyżek śmietanki 
  • masło i olej do smażenia
  • ok. 2,5 l wody
Przygotowanie:
Wodę zagotować.
Oczyszczony por pokroić w paski, a pół cukinii w kostkę - cukinii nie obierać. 
Warzywa przesmażyć  na mieszance masła i oleju, w połowie smażenia dodając drobno pokrojony czosnek.
Włożyć do wody a następnie zmiksować.
Pozostałe pół cukinii pokroić w kostkę, podobnie jak cebulę i przesmażyć. Po kilku minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dalej smażyć (ok. 5 minut). Włożyć do zupy.
Pieczarki pokroić w plasterki (lub nieco drobniej) usmażyć na maśle (do odparowanie płynu, a nawet chwilę dłużej, do lekkiego zrumienienia).
Pieczarki i mrożone kurki dołożyć do zupy. 
Dodać pęczak - ja dałam już ugotowany, ale można wrzucić niegotowany na początku do wrzątku i ugotuje się w zupie.
Dorzucić listek i ziele, posolić, popieprzyć, dodać szczyptę cukru.
Gotować 15-20 minut na malutkim ogniu.
Na koniec dolać kilka łyżek śmietanki oraz pokrojony koperek.

czwartek, 12 stycznia 2017

Pęczak z suszonymi pomidorami i ciecierzycą

"Wielką fanką suszonych pomidorów nie jestem, ale w tej potrawie sprawdziły się idealnie. A dodatek ciecierzycy to był strzał w dziesiątkę. Świetne na ciepło, ale też na zimno - idealne do lunchboxu. W towarzystwie sałaty - pełnowartościowy obiad. Polecam."

Składniki:
  • kasza pęczak
  • ciecierzyca (użyła z puszki, ale można samemu ugotować)
  • suszone pomidory w oleju
  • cebula
  • kilka ząbków czosnku
  • kawałek piersi z kurczaka (można pominąć - będzie wegańskie)
  • olej rzepakowy, kokosowy lub olej z suszonych pomidorów
  • niewielka ilość koncentratu pomidorowego
  • odrobina wody
  • sól, pieprz, słodka papryka, szczypta cukru
Przygotowanie:
Pęczak ugotować na sypko. 
Ciecierzycę odcedzić i przepłukać wodą na sicie.
Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, zeszklić na oleju i dodać suszone pomidory, również pokrojone w kostkę oraz odcedzoną ciecierzycę.
Podlać niewielką ilością wody i dusić na małym ogniu, pod przykryciem.
Jeżeli chcemy dodać  pierś z kurczaka, należy ją pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem i czerwoną, słodką papryką i usmażyć na oleju (krótko).
Gdy woda, która podlaliśmy cebulę, pomidory i ciecierzycę odparuje, dodać koncentrat pomidorowy, usmażoną pierś oraz pęczak.
Zamieszać i chwilę przesmażyć.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i ew. szczyptą cukru, dla przełamania kwasowości. Gotowe.

środa, 11 stycznia 2017

Rolada serowa z piersią kurczaka i pieczarkami

"Niedawno robiłam roladę z mięsem mielonym i pieczarkami. Tym razem nieco inny wariant - z piersią drobiową, ale równie smaczny. Mięso mielone też tam się znalazło, ale w niewielkiej ilości. Robiłam wcześniej faszerowane pałki z kurczaka i została mi porządna garść mielonego  mięsa z podudzi. Wykorzystałam więc to mięso do rolady i spełniło ono fajną rolę spoiwa poszczególnych warstw. Rolada zrobiła furorę wśród koleżanek z pracy i rodziny. Polecam!"
 
Składniki "biszkoptu" serowo-jajecznego:
  • 30 dkg żółtego sera
  • 20 dkg majonezu
  • 5 jajek
Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać jajka i majonez. 
Wymieszać składniki dokładnie i wylać na blachę piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec 15 minut, w temperaturze 200oC.  
Natychmiast (!!!) po upieczeniu "biszkopt"serowy obłożyć nadzieniem i zawinąć.

Wypełnienie rolady:
  • garść mięsa mielonego (drobiowego lub  wieprzowego)
  • 20 dkg pieczarek (ja użyłam brązowych)
  • 1 podwójna pierś kurczaka
  • 1 cebula
  • sól, pieprz, czerwona mielona papryka + inne ulubione przyprawy do drobiu
  • garść posiekanej natki pietruszki
Pierś kurczaka pokroić na dość cienkie płaty, które następnie rozklepać tłuczkiem. Doprawić je solą, pieprzem i sporą ilością słodkiej papryki, ewentualnie przyprawą do drobiu.
Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. 
Pieczarki pokroić w półplasterki i dodać do podsmażonej cebulki. Dosolić i popieprzyć. Smażyć do całkowitego odparowania płynu, który wydzielą grzyby.
Do mielonego mięsa dodać natkę pietruszki, sól i pieprz.
Płaty mięsa ułożyć na gorącym "biszkopcie" serowym, na płatach rozsmarować mięso mielone, a na nim rozsypać usmażone z cebulką pieczarki.
Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku, pomagając sobie papierem, na którym upiekł się "biszkopt".
Roladę ułożyć (złączeniem do dołu) na papierze do pieczenia i piec 25-30 minut w 200oC (można przykryć na czas pieczenia kawałkiem papieru).
Podawać na zimno lub na ciepło.

niedziela, 8 stycznia 2017

Sernik Izaura

"Izaura, czyli mikst sernika z murzynkiem. Przepis dostałam od uczennicy (dziękuję Haniu 😙). Bardzo nam posmakował, mimo, że masa serowa jest dosyć zbita - to skutek dodania 2 opakowań budyniu. Jeżeli ktoś woli sernik bardziej puszysty, niech zredukuje ilość budyniu. Dodam, że zmniejszyłam ilość cukru i całość nie jest zbyt słodka - taka w sam raz, przynajmniej dla nas:)"

Składniki (blacha 35 cm x 38 cm):

Murzynek:
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 3 łyżki gorzkiego kakao
  • 1 kostka margaryny
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 żółtka
  • 4 białka 
  • szczypta soli
  • 5 łyżek wody
Sernik:
  • 1 kg twarogu na sernik (z wiaderka lub samodzielnie zmielonego)
  • 2 budynie waniliowe (można dać mniej!)
  • 1/2 szklani cukru
  • 1 kostka miękkiego masła
  • 2 jajka
Przygotowanie:
Sernik:
Masło utrzeć z cukrem, dodawać po jednym jajku a potem nie przerywając ucierania, dodać  twaróg i budyń.
Murzynek:
Margarynę, cukier i kakao oraz 5 łyżek wody włożyć do garnka i gotować 5 min.
Odlać 1/2 szklanki (na polewę).
Resztę wystudzić i wymieszać z  żółtkami. 
Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem dopieczenia.
Na końcu całość wymieszać ostrożnie z pianą ubitą z białek. 
Ciasto wylać na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Na to wylać, a właściwie rozłożyć łyżką, masę serową.
Piec ok. 60 min.w temperaturze 180 °C.
Po wystudzeniu polać odłożoną wcześniej polewą.

czwartek, 5 stycznia 2017

Sałatka z grillowanym wędzonym serem

"Zrobiona ot tak, na szybko, z tego co było pod ręką: 2 rodzaje sałat (lodowa i roszponka), papryka, pieczony kurczak i wędzony ser kozi (własnego wyrobu:) zgrillowany na patelni grillowej. Całość zalana domowym winegretem. Pycha!"

wtorek, 3 stycznia 2017

Ciasto "Japonka"


"Japonka, bo przygotowane na bazie makowca japońskiego, czyli takiego z dodatkiem tartych jabłek. Piekłam go lata temu w wersji solo, a teraz wzbogaciłam go o warstwę serowej pianki i galaretki z miksowaną brzoskwinią. Nieprzesłodzone i orzeźwiające ciasto. Pierwowzór znajdziecie u Magdy, chociaż moja wersja jednak się różni:)"

Składniki spodu, czyli makowca japońskiego (blacha o wymiarach 28 cm x 24 cm) :
  • 200 g zmielonego maku (można też użyć niemielonego, ale trzeba go po sparzeniu zmielić)
  • 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 500 g jabłek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 125 g miękkiego masła (margaryny)
  • 5 łyżek kaszy manny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki olejku migdałowego
Składniki serowej pianki:
  • 500g śmietankowego serka twarogowego (dałam serek Delfiko kupiony w Netto)
  • 330 ml śmietany 30%
  • 2 galaretki cytrynowe (mogą być pomarańczowe lub brzoskwiniowe) + 2 szklanki wody
Składniki galaretki z brzoskwiniami:
  • puszka brzoskwiń (same owoce)
  • 2 galaretki brzoskwiniowe (cytrynowe lu pomarańczowe)
  • 1 szklanka gorącej wody (250 ml)
Przygotowanie:
Spód:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce. Jeśli mają dużo soku, to go odcisnąć.
Mak zalać niewielką ilością wrzącej wody a po wystudzeniu odcedzić przez BARDZO gęste sito.
Masło utrzeć dodając stopniowo cukier oraz po jednym żółtku. 
Dodać mak, starte jabłka, kaszę, proszek do pieczenia oraz olejek migdałowy i zmiksować do połączenia składników.
Białka ubić na sztywną masę i wymieszać z ciastem. 
Wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą formę wypełnić ciastem i wstawić do piekarnika rozgrzanego o 180 stopni Celsjusza. 
Piec przez ok. 50-60 minut (do tzw. "suchego patyczka"). Wystudzić.

Przygotować serową piankę: 
Galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody i wystudzić.
Serek zmiksować ze śmietanką, wlać wystudzoną galaretkę dalej miksując (miksować kilka minut). 
Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia, po czym wylać na wierzch wystudzonego makowca japońskiego. 
Wstawić do lodówki.
Zająć się przygotowaniem brzoskwiniowej galaretki:
Galaretki dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie. Przestudzić.
Brzoskwinie wyjąć z syropu i zmiksować blenderem. Dodać rozpuszczone i przestudzone galaretki. 
Otrzymaną masę wylać na serową piankę i wstawić na kilka godzin do lodówki.