Rolada serowa z piersią kurczaka i pieczarkami

"Niedawno robiłam roladę z mięsem mielonym i pieczarkami. Tym razem nieco inny wariant - z piersią drobiową, ale równie smaczny. Mięso mielone też tam się znalazło, ale w niewielkiej ilości. Robiłam wcześniej faszerowane pałki z kurczaka i została mi porządna garść mielonego  mięsa z podudzi. Wykorzystałam więc to mięso do rolady i spełniło ono fajną rolę spoiwa poszczególnych warstw. Rolada zrobiła furorę wśród koleżanek z pracy i rodziny. Polecam!"

 

Składniki "biszkoptu" serowo-jajecznego:

• 30 dkg żółtego sera
• 20 dkg majonezu
• 5 jajek

Ser zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać jajka i majonez. 

Wymieszać składniki dokładnie i wylać na blachę piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec 15 minut, w temperaturze 200^oC.  

Natychmiast (!!!) po upieczeniu "biszkopt"serowy obłożyć nadzieniem i zawinąć.

Wypełnienie rolady:

• garść mięsa mielonego (drobiowego lub  wieprzowego)
• 20 dkg pieczarek (ja użyłam brązowych)
• 1 podwójna pierś kurczaka
• 1 cebula
• sól, pieprz, czerwona mielona papryka + inne ulubione przyprawy do drobiu
• garść posiekanej natki pietruszki

Pierś kurczaka pokroić na dość cienkie płaty, które następnie rozklepać tłuczkiem. Doprawić je solą, pieprzem i sporą ilością słodkiej papryki, ewentualnie przyprawą do drobiu.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. 

Pieczarki pokroić w półplasterki i dodać do podsmażonej cebulki. Dosolić i popieprzyć. Smażyć do całkowitego odparowania płynu, który wydzielą grzyby.

Do mielonego mięsa dodać natkę pietruszki, sól i pieprz.

Płaty mięsa ułożyć na gorącym "biszkopcie" serowym, na płatach rozsmarować mięso mielone, a na nim rozsypać usmażone z cebulką pieczarki.

Zwinąć roladę wzdłuż dłuższego boku, pomagając sobie papierem, na którym upiekł się "biszkopt".

Roladę ułożyć (złączeniem do dołu) na papierze do pieczenia i piec 25-30 minut w 200^oC (można przykryć na czas pieczenia kawałkiem papieru).

Podawać na zimno lub na ciepło.