Pyszna sałatka z kaszą jaglaną

"Szybka, prosta, zdrowa i pyszna! Ma zdecydowany smak. Poczęstowała mnie dziś tą sałatką koleżanka z pracy i tak mi posmakowała, że po powrocie do domu zaraz wzięłam się do roboty. Szkoda tylko, że robiłam z jednej szklanki kaszy jaglanej - mała porcja, jak na potrzeby czterech głodnych osób :)

Beti! Dzięki za inspirację!"

Składniki (radzę podwoić:):

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• dowolna wędlina lub wędzony indyk (u mnie kiełbasa sucha krakowska)
• kilka czarnych oliwek (nie przepadam za oliwkami, ale w tej sałatce nie zdominują smaku)
• 1 czerwona papryka
• garść kukurydzy z puszki
• 1-2 opakowania (u mnie 2) sosu Knorr (np. francuskiego) - to wersja dla leniwców, czyli m.in. dla mnie:) lub sos vinegrette własnego wyrobu

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną ugotować na sypko i przestudzić, od czasu do czasu mieszając, aby ziarenka się nie sklejały. 

Wędlinę i paprykę pokroić w kostkę a oliwki na ćwiartki. 

Wszystkie składniki wymieszać zalewając sosami przygotowanymi z użyciem wody i oleju lub vinegrettem własnego wyrobu.

Przepis dodaję do akcji:

Pasta kanapkowa z pieczonego łososia

"Nieważne, jaką ilość bym zrobiła - znika w oka mgnieniu! Jest rewelacyjna! Najlepiej smakuje nam na opieczonym chlebku."

Składniki:

• ok. 500 g łososia (filet ze skórą)
• 1-2 ogórki konserwowe
• kawałek papryki marynowanej
• 5 marynowanych pieczarek
• 1/3 świeżej czerwonej papryki
• 1 biała cebula
• 6-7 kaparów
• sól, pieprz
• kilka kropel sosu tabasco
• 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:

Łososia pozbawić skóry, umyć, osuszyć i upiec - najlepiej wg TEGO przepisu (jest naprawdę doskonały).

Upieczonego łososia, po ostudzeniu, rozdrobnić widelcem. 

Wszystkie dodatki pokroić w drobną kosteczkę, dodać do łososia, przyprawić a na końcu wymieszać z łyżką majonezu.

Przepis dodaję do akcji:

Solanka rosyjska

"Ta treściwa zupa to tradycyjne danie kuchni rosyjskiej i ukraińskiej. Ma słono-kwaśny smak, dzięki zastosowanym dodatkom: ogórki kiszone, kapary, oliwki, cytryna. Niezbędnymi dodatkami są przyprawy  takie, jak: koper, pietruszka, pieprz. Podstawą zupy są różne gatunki mięs oraz wędlina - przeważnie wykorzystuje się parówki. Zupę należy zabielić. 

Pierwszy raz zrobiłam ją 7 lat temu i była dla nas kulinarnym odkryciem. Szczególnie smakowała mężowi:) Potem, nie wiedzieć czemu, na kilka lat o niej zapomniałam - do dziś. 

Przepis (wg Biruty Markuzy-Bienieckiej) podaję za Bahusem z WŻ, z moimi modyfikacjami."

Składniki:

• 20 dag wieprzowiny (u mnie serce jagnięce)
• 10 dag gotowanej szynki (u mnie łopatka jagnięca)
• 3 parówki
• 1 nerka wieprzowa (u mnie 2 jagnięce)
• 2 cebule
• 3 kiszone ogórki
• 10 dag marynowanych kaparów (dałam znacznie mniej)
• 5 zielonych marynowanych oliwek (u mnie czarne)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka masła
• 100 ml śmietany (u mnie 30%)
• 1/2 cytryny
• sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 l wywaru z warzyw - może być z kostki - (jeżeli używamy z kostki, to należy uważać z solą)

Przygotowanie:

Mięso ugotować w wywarze, wyjąć i pokroić w paseczki. 

Osobno, w osolonej wodzie, ugotować oczyszczoną i wymoczoną w zimnej wodzie nerkę i pokroić również w paseczki. 

Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na tłuszczu i dodać przecier pomidorowy. 

Ogórki obrać, i pokroić w półplasterki. 

Oliwki wydrylować (ja je dodatkowo posiekałam, podobnie jak kapary).

Parówki pokroić w plasterki. 

W garnku zagotować wywar. 

Wrzucić wszystkie składniki. (bez oliwek, kaparów i zieleniny) i gotować 5 min. 

Dodać przyprawy, kapary i oliwki, i gotować jeszcze 5 min.

Podprawić śmietaną, dodać posiekaną natkę i koperek oraz obraną ze skórki i pokrojoną w półplasterki cytrynę (ja serwuję zupę z cząstką cytryny - kto chce dodaje, kto nie chce, nie dodaje - ja już nie dodaję, bo dla mnie jest wystarczająco kwaśna). 

Pieczeń à la rzymska

"Tradycyjna pieczeń rzymska ma w środku jajka na twardo, ale ja wolę moją wersję, bez jaj. Przygotowanie jest bardzo proste i szybkie, tylko oczekiwanie na konsumpcję nieco dłuższe - pieczeń po ostygnięciu powinna kilka godzin spędzić w lodówce. Pieczeń, cienko pokrojona,  nadaje się doskonale na kanapki (zdrowsza alternatywa dla sklepowych wędlin), ale też wykorzystać ją można w inny sposób. Kroję grube plastry, które obsmażam (panierowane lub bez panierki), do tego ziemniaki lub kasza, surówka i obiad gotowy. Zwykle taką pieczeń robię tylko z mięsa mielonego, ale tym razem do mięsnej dodałam pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i drobniutko pokrojoną paprykę czerwoną. Można jednak dowolnie modyfikować dodatki: drobno pokrojone pieczarki, suszone pomidory, szczypiorek, natkę pietruszki, oliwki, itp. Proporcji nie podam, bo robię "na oko":) Pieczeń jest bardzo smaczna. Koleżanka z pracy - Beti, którą poczęstowałam, powiedziała, że: "Nie jadłam a połykałam, wręcz wciągałam nosem" Miło usłyszeć taką recenzję:):):)" 

Składniki:

• mięso mielone (u mnie mielona cielęcina, ale można ją zastąpić wieprzowiną lub mieszanką mięs)
• bułka tarta + gorąca woda do jej zaparzenia (ew. namoczona w wodzie lub mleku bułka, ja jednak od kilku lat używam zaparzanej bułki tartej)
• cebula pokrojona w drobna kosteczkę
• czerwona słodka papryka pokrojona w drobną kostkę
• kawałek piersi z kurczaka pokrojonej w średnią kostkę
• jajko
• sól, pieprz
• kilka łyżek keczupu do posmarowania wierzchu

Przygotowanie:

Do dużej miski włożyć  wszystkie składniki, z wyjątkiem keczupu. Wszystko dobrze wyrobić, dodając ewentualnie kilka łyżek zimnej wody. Masę przełożyć do wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą formy keksowej (można wyłożyć papierem do pieczenia) lub do jednorazowej formy z folii aluminiowej. Dobrze ugnieść, aby usunąć powietrze i posmarować wierzch keczupem.

Piec w temperaturze 170 stopni, przez około godzinę.