Ciasto migdałowe z chia

"Krótka piłka: ciasto cudowne!"

Składniki:
- 200 g mąki migdałowej
- 5 jajek
- pół masła
- jedna łyżka mąki pszennej pełnoziarnistej - dwie łyżki  chia
 - jedna łyżeczka proszku do pieczenia
-120 g ksylitolu/erytrytoluc
-szklanka migdałów
- 2 łyżki miodu gryczanego

Przygotowanie:
Masło rozpuścić i zostawić do wystygnięcia.
Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z ksylitolem/erytrytolem. Do tego dodać wszystkie sypkie składniki (mąkę orzechową, pszenną pełnoziarnistą, chia i proszek do pieczenia). Do tego dodać roztopione masło i pianę z białek. Dokładnie wymieszać.  Wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (mała blacha). Piec 45minut w 180 stopniach. Na 10 minut przed końcem pieczenia podprażyć na suchej patelni migdały. Jak już będą podprażone, dodać miód i razem prażyć kilka minut. Migdały wyłożyć na gorące ciasto.

Syrnyky

"Ukraiński przysmak - syrnyky, czyli twarogowe racuchy. U mnie saute, ale nic nie stoi na przeszkodzie aby dodać np. borówki czy płatki migdałowe. Oczywiście bez cukru i z mąką pełnoziarnistą. Bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu."

Składniki (nie trzeba się trzymać z aptekarską dokładnością):
- 400 g twarogu półtłustego
- 2 jajka
- 2-3 łyżki mąki pełnoziarnistej  (u mnie 1850)
- szczypta soli
- erytrytolu/ksylitol do smaku
- mąką do posypania stolnicy

Przygotowanie:
Twaróg rozetrzeć w misce łyżką, dodać sól, słodziwo i jajka - rozetrzeć. Dosypać mąkę i wymieszać. Nabierać porcje np. łyżką do lodów,  obtaczać w mące, formować kulki a następnie spłaszczać je. Smażyć na złoto z obu stron. Podawać posypane słodziwem w pudrze. I na przykład z frużeliną malinową.