Fasolowe ciasto z truskawkami

"Mąż nie mógł uwierzyć, że to ciasto bez mąki i w dodatku z fasoli. Od razu stał się jego fanem. Jak i reszta domowników. Spodziewałam się, że to ciasto będzie w stylu brownie, a raczej takie blondie, ale mi bardziej przypomina suflet czy biszkopt. Jest bardzo lekkie, delikatne i wilgotne. Truskawki można zastąpić innymi owocami sezonowymi."

Składniki na blaszkę o wymiarach 20 x 20 cm:

• 1 puszka białej fasoli (waga po odsączeniu: 250g)
• 3 jajka
• 100g białej czekolady
• 50g cukru
• kilka świeżych truskawek pokrojonych w plasterki

Przygotowania:

Fasolę przepłukać wodą na sicie i pozostawić do odsączenia.

Żółtka oddzielić od białek. 

Odsączoną fasolę, cukier i żółtka zmiksować (malakserem lub blenderem). Czekoladę posiekać i roztopić w kąpieli wodnej. Dodać do zmiksowanej fasoli i ponownie zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serowo-jajeczną.  Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ułożyć plasterki truskawek.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 30 - 35 minut, do suchego patyczka, w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu ciasto pozostawić do niemal całkowitego wystudzenia w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Źródło przepisu: Joanna