Szukaj na tym blogu

sobota, 16 kwietnia 2016

Malinowa chmurka

"PYCHA! I w końcu udała mi się beza:) (przy Pavlovej miałam problemy). Jedząc tę malinową chmurkę nuciłam: "Heaven, I`m in Heaven..." Przepis od Kasi."

Składniki na kruche ciasto (forma 23x 33):
  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g ziemnego masła
Przygotowanie kruchego:
Składniki szybko zagnieść i włożyć do lodówki na 1 godzinę, po czym rozwałkować i przełożyć na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Schłodzić 15 min, nakłuć widelcem i piec do zezłocenia w temperaturze 180 stopniach. 
Wystudzić.
Od dna formy odrysować prostokąt, który będzie potrzebny do pieczenia bezy.

Składniki warstwy malinowej:
  • 2 galaretki czerwone (najlepiej malinowe, ale nie jest to warunek konieczny)
  • 500 g malin (mogą być mrożone)
Przygotowanie warstwy malinowej:
Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody. 
Wystudzić, wymieszać z malinami, wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. 
Wyłożyć na upieczony spód ciasta.

Składniki masy mascarpone:
  • 500 ml śmietanki kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • cukier puder do smaku
Przygotowanie masy serowej:
Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodając około 2 łyżek cukru pudru. 
Mascarpone krótko"rozluźnić" mikserem. 
Dodawać stopniowo ubitą śmietanę do serka mascarpone, po czym wyłożyć na galaretkę.

Składniki bezy:
  • 3 białka w temperaturze pokojowej
  • 150 g cukru pudru lub drobnego do wypieków
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie bezy:
Białka umieścić w dobrze wysuszonej misie miksera i ubijać do momentu otrzymania piany. Po łyżce dodawać cukier. Piana powinna być ubita na sztywno, w kolorze błyszczącej perły. 
Dodać mąkę ziemniaczaną i chwilę miksować.
Piekarnik nastawić na 140 stopni C.
Masę wyłożyć na wcześniej odrysowany prostokąt. Piec około 1 godziny.
Wystudzoną bezę wyłożyć na ciasto.
Schłodzić w lodówce. 
Najlepiej kroić nożem zanurzanym w ciepłej wodzie.

środa, 13 kwietnia 2016

Sernik warstwowy z kruchm ciastem


"Po raz pierwszy robiłam sernik gotowany - wszystkim niezwykle smakował. To połączenie ciasta kruchego z masą serową, której nadałam cytrynowy posmak, oryginalna polewa - rewelacja! Myślę, że jedynie następnym razem zamienię rodzynki na żurawiny. Przepis wypatrzyłam TU."

 Składniki na 3 blaty kruchego ciasta (na blachę o wymiarach 20 cm na 35 cm):
  • 60 dag mąki (użyłam krupczatki)
  • 35 dag cukru
  • 25 dag margaryny
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki sody
Składniki masy serowej:
  • 1 kg twarogu mielonego
  • 20 dag margaryny
  • 3 jaja
  • 2 budynie śmietankowe
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 20 dag rodzynek (lub żurawin)
  • skórka otarta z 1 cytryny + jej sok (mój dodatek, nie było go w oryginale)
Składniki polewy:
  • tabliczka gorzkiej czekolady
  • galaretka o dowolnym smaku
  • 1 szklanka wody
  • 13 dag masła
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany
  • dodatkowo: np. siekane orzechy do posypania wierzchu
Sposób przygotowania: 
Przygotować kruche ciasto:
Składniki na ciasto kruche szybko zagnieść (długie zagniatanie sprawi, że ciasto straci kruchość i stanie się twarde).
Ciasto podzielić na 3 części i każdą część rozwałkować na prostokąt o wymiarach blaszki. 
Wyłożyć na blaszki wyłożone papierem do pieczenia i piec w temperaturze 190 stopni C ok. 10 minut. 
Przygotować masę serową:
Twaróg utrzeć z jajkami i z cukrem. Dodać do  rozpuszczonej w garnku margaryny (gorącej). Mieszać a po chwili dodać rodzynki i dwa suche budynie. 
Podgrzewać tak długo, aż masa zacznie gęstnieć (dobrych kilka minut, aby nie było potem czuć "surowej" mąki). Pod koniec ogrzewania wlać sok i skórkę z cytryny.
Układać warstwami: kruche ciasto, masę serową, kruche ciasto, masę serową i na końcu kruche ciasto.
Przygotować polewę:
Galaretkę rozpuścić w  szklance wody. Czekoladę rozpuścić w rondelku razem z tłuszczem. Leciutko ostudzić. Dodać tężejącą galaretkę i śmietanę. Wylać na ciasto. 
Ja wierzch posypałam siekanymi orzechami. Wstawić do lodówki. Już po kilku godzinach bardzo ładnie się kroi.
Smacznego!

niedziela, 3 kwietnia 2016

Muffinki "kopiec kreta"


"Bardzo smaczne, niezbyt słodkie, czyli tak, jak lubimy. Źródło: I Love Bake."


Składniki na 6-8 sztuk:
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki maślanki
  • 2 łyżki kakao (gorzkiego)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 250 g śmietanki kremówki 30 %
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego (pominęłam)
  • 3 łyżki wody
Dodatkowo:
  • 1 banan
  • odrobina soku z cytryny
Przygotowanie:
Suche składniki przesiać do jednej miski a mokre wymieszać w drugiej. Mokre składniki dodać do suchych i mieszać krótko, do połączenia składników.
Najlepiej skorzystać z silikonowych foremek, które wypełnić ciastem do 1/2 ich wysokości. Piec ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po upieczeniu zostawić na kratce do ostudzenia. 
Wierzch babeczek ściąć.
Łyżeczką wydrążać środki. Ciasto, które pozostanie z wydrążania, rozdrobnić w dłoniach.
Banana pokroić w niewielką kostkę lub plasterki i skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniał. 
Żelatynę wymieszać z 3 łyżkami zimnej wody i wstawić na ok. 20 sekund do mikrofalówki- ostudzić.
Śmietankę ubić na sztywno.  Pod koniec ubijania dodać cukier puder i po chwili rozpuszczoną żelatynę. 
Do każdej wydrążonej babeczki wkładać pokrojone banany ( do 1/2 wysokości lub mniej ).
Nakładać ubitą śmietankę tworząc lekki stożek. 
Wierzch obsypać okruszkami ciasta ( lekko je dociskając i formując kopczyk).
Muffinki chłodzić w lodówce 1-2 godz.
 
 Smacznego!