Malinowa chmurka

"PYCHA! I w końcu udała mi się beza:) (przy Pavlovej miałam problemy). Jedząc tę malinową chmurkę nuciłam: "Heaven, I`m in Heaven..." Przepis od Kasi."

Składniki na kruche ciasto (forma 23x 33):

• 3 żółtka
• 30 g cukru pudru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g mąki pszennej
• 100 g ziemnego masła

Przygotowanie kruchego:

Składniki szybko zagnieść i włożyć do lodówki na 1 godzinę, po czym rozwałkować i przełożyć na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia.

Schłodzić 15 min, nakłuć widelcem i piec do zezłocenia w temperaturze 180 stopniach. 

Wystudzić.

Od dna formy odrysować prostokąt, który będzie potrzebny do pieczenia bezy.

Składniki warstwy malinowej:

• 2 galaretki czerwone (najlepiej malinowe, ale nie jest to warunek konieczny)
• 500 g malin (mogą być mrożone)

Przygotowanie warstwy malinowej:

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzącej wody. 

Wystudzić, wymieszać z malinami, wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. 

Wyłożyć na upieczony spód ciasta.

Składniki masy mascarpone:

• 500 ml śmietanki kremówki
• 250 g serka mascarpone
• cukier puder do smaku

Przygotowanie masy serowej:

Mocno schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodając około 2 łyżek cukru pudru. 

Mascarpone krótko"rozluźnić" mikserem. 

Dodawać stopniowo ubitą śmietanę do serka mascarpone, po czym wyłożyć na galaretkę.

Składniki bezy:

• 3 białka w temperaturze pokojowej
• 150 g cukru pudru lub drobnego do wypieków
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie bezy:

Białka umieścić w dobrze wysuszonej misie miksera i ubijać do momentu otrzymania piany. Po łyżce dodawać cukier. Piana powinna być ubita na sztywno, w kolorze błyszczącej perły. 

Dodać mąkę ziemniaczaną i chwilę miksować.

Piekarnik nastawić na 140 stopni C.

Masę wyłożyć na wcześniej odrysowany prostokąt. Piec około 1 godziny.

Wystudzoną bezę wyłożyć na ciasto.

Schłodzić w lodówce. 

Najlepiej kroić nożem zanurzanym w ciepłej wodzie.