Pełnoziarniste gofry z kremem z awokado i skyrem - bez cukru

"Pełnoziarniste gofry z czekoladowym kremem z awokado słodzonym erytrytolem, podane ze skyrem, płatkami migdałów i kiwi. PYCHA!"

Gofry (źródło TU):
1 jajko
1 szklanka mleka
ok. 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej (u mnie pszenna 1850 z Lidla)
50 ml oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Jajko zmiksować z olejem. Dodać mleko i sól - miksujemy. Stopniowo dosypywać mąkę i pdp.

Krem z 🥑:
1 super dojrzałe awokado
2-3  łyżki gorzkiego kakao
Szczypta soli
2 łyżki dowolnego mleka
Puder z erytrytolu (mielę w młynku do kawy) - do smaku.

Jagodowy sernik na zimno - bez wyrzutów sumienia

"Tak, tak - można ten sernik jeść bez wyrzutów sumienia:) Mogę go wręcz nazwać dietetycznym. Niemal beztłuszczowy, bez cukru, o niskim IG i pełen wartościowych jagód (jagody nazywane są roślinną insuliną, są więc zalecane cukrzykom) . Smak sernika?  Obłędny!"

Składniki:

• 1/2 twarogu z wiaderka (Delfiko)
• 1 jogurt Bałkański
• 3 i 1/2 łyżki żelatyny + odrobina zimnej wody
• erytrytol lub ksylitol do smaku
• ok. 1/2 kg jagód (o tej porze roku mrożone)

Galaretka jagodowa:

• ok. 1/2 szklanki jagód posłodzonych erytrytolem/ksylitolem i zagotowanych (odlane po zagotowaniu wszystkich jagód )
• 1 czubata łyżka żelatyny + odrobina zimnej wody
• 1 i 1/2 szklanki gorącej wody

Przygotowanie:

Jagody umieścić w garnku, posłodzić erytrytolem/ksylitolem (a Ci, którym cukier biały nie szkodzi mogą go oczywiście użyć).   Zagotować i trzymać na ogniu przez kilka minut. Ostudzić. Odlać ok. 1/2 szklanki "dżemu" jagodowego  - do przygotowania galaretki.

Ser zmiksować z jogurtem. Dodać ostudzone jagody i zblendować na gładko. W tym miejscu można spróbować i w razie potrzeby dosłodzić erytrytolem i jeszcze przez chwilę blendować.

Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, zamieszać i odstawić na chwilkę by żelatyna spęczniała. Następnie wstawiam ją do mikrofalówki na 20 - 30 sekund - żelatyna powinna się rozpuścić, ale nie zagotować. 

Rozpuszczoną żelatynę wlać do masy serowo-jagodowej i szybko zmiksować.

Wlać do tortownicy (ja zawsze uszczelniam złączenie spodu tortownicy z obręczą z pomocą odrobiny masła - wcieram je tylko w szczelinkę) i wstawić do lodówki.

Przygotować jagodową galaretkę:

Pól szklanki jagód odlanych wcześniej przetrzeć przez sito lub zblendować na gładko.

Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody, zamieszać i odstawić na chwilkę by żelatyna spęczniała. Następnie wstawić ją do mikrofalówki na 20 - 30 sekund - żelatyna powinna się rozpuścić, ale nie zagotować. 

Rozpuszczoną, gorącą żelatynę połączyć z gorącą wodą i wlać jagodowy przecier - w razie konieczności można w tym momencie dosłodzić. Ostudzić.

Ostudzoną, lecz jeszcze płynną galaretką zalać krzepnący sernik.Pozostawić do stężenia w lodówce.

Sernik lekki jak chmurka

"Sernik ten piekłam już po raz drugi w ciągu tygodnia:) Jest cudownie lekki, o piankowej konsystencji i co ważne - o obniżonym indeksie glikemicznym - bez cukru, posłodzony erytrytolem (o IG i kaloryczności niemal zerowej). Jest więc dietetyczny, ale w smaku rewelacyjny. Aby sernik wyszedł leciutki i nie opadł należy koniecznie użyć składników o temperaturze pokojowej a po upieczeniu sernik pozostawić w piekarniku, przy otwartych drzwiczkach, do całkowitego ostudzenia. Tym razem sernik zrobiłam na ciasteczkowym spodzie, ale równie smaczny był bez spodu. Całość dopełnił domowy sos malinowy. Za przepis dziękuję koleżance z pracy - Kasi:)" 

Składniki (na formę o średnicy 26 cm):

• 1 kg twarogu mielonego (dla mnie najlepszy jest Delfiko w wiaderku, z Netto) 
• 10 jaj - żółtka oddzielić od białek
• 125 g miękkiego masła
• 250 g erytrytolu (naturalnego słodzika) lub ksylitolu, ew. cukru
• 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• sok z połówki cytryny i jej starta skórka
• garść rodzynek (lub żurawin) można je wcześniej namoczyć
• szczypta soli

Przygotowanie:

Miękkie masło utrzeć mikserem z erytrytolem/cukrem. Dodawać po jednym żółtku. Nie przerywając ucierania dodawać po łyżce twaróg, sok z cytryny i skórkę,  a na końcu mąkę ziemniaczaną.

Ubić na sztywno pianę z białek ze szczyptą soli.

Pianę wymieszać  delikatnie z masą serową.

Formę (dno i brzegi) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać masę serową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180-190 stopni. Piec ok. 50 minut. Jeśli wierzch się zbytnio rumieni, nakryć sernik folią aluminiową (mój piekarnik przypieka niestety zbyt mocno).

Po upieczeniu pozostawić w piekarniku i studzić przy uchylonych drzwiczkach.

Mini serniczki na zimno z passiflorą i mango

"Jeden z najlepszych deserów, jaki jadłam! REWELACJA! A do tego robi się prosto i szybko. Zrobiłam wersję z passiflorą, czyli marakują oraz z malinami. Obie kapitalne, ale mi bardziej zasmakowała pierwsza wersja. Ten orzeźwiający deser znalazłam TU."

Składniki (u mnie 7 porcji):

• 100 g ciastek pełnoziarnistych
• 25 g stopionego masła
• 1 galaretka cytrynowa + 200 ml gorącej wody
• 400 g naturalnego serka homogenizowanego (ja użyłam erka Delfiko z Netto)
• 1 mango
• 6 owoców passiflory (marakuje)

Przygotowanie:

Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do ostygnięcia.

Ciastka rozkruszyć blenderem i połącz ze stopionym masłem. 

Masą ciasteczkową wyłożyć dno przeźroczystych foremek (ew. słoiczki lub szklaneczki). Wstawić do lodówki. 

Mango obrać i zmiksować. 

Schłodzoną galaretkę zmiksować z serkiem homogenizowanym i wstawić na chwilę do lodówki.  Gdy lekko zacznie tężeć przystąpić do wykończenia deseru: na ciasteczkowy spód wyłożyć mus z mango. Na mu wylać masę serową a na nią pulpę wydrążoną z marakui. 

Schłodzić co najmniej godzinę w lodówce.

Sernik na zimno na daktylowym spodzie i daktylowe trufle

"Trufle  nadziewane truskawkami zrobiła moja córka i trzeba przyznać, że bardzo przypadły nam do gustu. Bardzo łatwe do zrobienia i w dodatku bez cukru, mąki pszennej, jaj, masła. Osoby na diecie i weganie mogą pałaszować niemal bez wyrzutów sumienia. Fajnie smakują też bez nadzienia. I właśnie masę na te trufle postanowiłam wykorzystać jako spód do orzeźwiającego sernika na zimno. Wyszło pysznie. "

Składniki na spód sernika lub trufle:

• 200 g daktyli bez pestek
• 1 łyżka oleju kokosowego
• mielonych orzechów
• wiórków kokosowych
• 2 łyżki gorzkiego kakao

Składniki na sernik:

• 250 g serka mascarpone
• 400 g serka twarożkowego  
• 200 ml śmietany kremówki
• 2 galaretki (smak dowolny) + 1 łyżeczka żelatyny + 2 szklanki wody
• ulubione owoce (np. borówki, maliny)
• 1 galaretka na wierzch sernika + 1 i 1/2 szklanki wody

Przygotowanie masy daktylowej:

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze. 

Jeśli decydujemy się na trufle, formujemy z masy kulki, można masą okleić owoce (truskawki, agrest), można też kuli obtoczyć w gorzkim lub słodkim kakao, w wiórkach kokosowych lub posiekanych orzechach.

Jeśli decydujemy się na sernik wykleić masą dno niewielkiej torownicy.

Wstawić do lodówki - w lodówce kuli/spód stwardnieją, gdyż zawierają olej kokosowy.

Przygotować masę serową:

Galaretkę i żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i wystudzić. 

Serek mascarpone, serek twarożkowy i kremówkę ubijać mikserem, a gdy się dobrze połączą, wlać wystudzoną galaretkę  i dalej ubijać przez kilka minut. 

Masę serową wylać na spód daktylowy. Gdy zacznie krzepnąć, lekko powtykać w nią owoce i zalać je galaretką rozpuszczoną (i wystudzoną :-) w 1 i 1/2 szklanki wody.

Na kilka godzin wstawić do lodówki.

Zdrowy deser owsiankowy z jabłkami i opalaną bezą

"W bezie jest co  prawda cukier, ale warstwa ta nie jest zbyt gruba a w pozostałych częściach cukru nie ma w ogóle. PYCHA!."

Warstwy:

- owsianka z rodzynkami i żurawinami ugotowana na wodzie + jogurt naturalny

- jabłka uprażone + cynamon

- beza: 1 białko + 1/4 szklanki cukru ubite na sztywno na parze (cukier dodawać porcjami)

wykończenie: przed podaniem bezę opalić opalarką spożywczą.

Budyń z kaszy jaglanej z bananami, na mleku kokosowym

"Pyszny i zdrowy deser, który można z powodzeniem zjeść także jako śniadanie. Bezglutenowy, posłodzony ksylitolem, zamiast mleka krowiego - mleko kokosowe. Może być więc niezłą propozycją dla osób z różnymi nietolerancjami pokarmowymi. Inspiracja TU."

Składniki (na 4 pucharki):

• 1,5 szklanki kaszy jaglanej ugotowanej na sypko (tu opisałam jak ją ugotować)
• 1 puszka mleka kokosowego (można mleko kokosowe zastąpić sojowym a nawet krowim)
• 2 banany
• sok z 1 cytryny
• ksylitol (cukier brzozowy) do słodzenia 
• ulubione dodatki: np. żurawina, orzechy, dowolne owoce

Przygotowanie:

Do ugotowanej na sypko kaszy jaglanej wlać mleko kokosowe i dosłodzić do smaku ksylitolem.
Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć gaz i pozostawić pod przykrywką przez ok. 15 minut. Od czasu do czasu zamieszać.

Gdy masa zgęstnieje, dodać banany (rozdrobnione i zalane sokiem z cytryny). 

Wymieszać, rozłożyć do pucharków i podawać od razu, z ulubionymi dodatkami (u mnie orzechy nerkowca i namoczona przez kilka minut w gorącej wodzie żurawina). 

Przepis dodaję do akcji:

 

Smoothie z ananasa i mango

"No cóż, i ja uległam modzie na smoothie. Ale nie widzę w tym nic złego. Te gęste koktajle są pełne zdrowia i smaku:) Proporcje można dowolnie zmieniać, wg własnych upodobań. Dziś bardzo proste smoothie w żółtym wiosennym kolorze. Składników nie jest dużo, za to smaku w sam raz."

Składniki na 3-4 szklaneczki:

• 1/2 świeżego ananasa
• 1/3 obranego, dojrzałego mango
• 1 banan (można pomiąć)
• dobrej jakości sok pomarańczowy (najlepiej byłoby  oczywiście wycisnąć takowy samemu:) - ilość zależy od tego, jak gęsty koktajl chcemy otrzymać
• ew. sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

Pokroić owoce, włożyć je do blendera kielichowego, zalać sokiem i zmiksować na gładko (1/2 - 1 min.) Gotowe!

No to "Na zdrowie"!

 Przepis dodaję do akcji:

 

Banany, czekolada i Baileys pod kruszonką - pyszny deser

"Rewelacyjny, aromatyczny, szybki i łatwy w przygotowaniu deser z Małej Cukierenki."

Składniki na 6 porcji:

• 3  bardzo dojrzałe banany
• 100 ml likieru Baileys (kiedyś z braku Baileysa dałam Advocat - wyszło super!)
• 1-2 łyżki płynnego miodu
• 100g poszatkowanej gorzkiej czekolady

Składniki kruszonki:

• 150g mąki pszennej
• 100g masła
• 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru

Przygotowanie:

Banany i rozgnieść widelcem. Dodać likier, miód i dokładnie wymieszać.

Składniki na kruszonkę wymieszać i rozetrzeć palcami.

Do sześciu kokilek wyłożyć masę bananową (po trzy łyżki do jednej). Wierzch posypać czekoladą i kruszonką.

Kokilki wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika. Piec na środkowej półce przez około 15-20 minut.

Tarta na migdałowym spodzie z pianką serową i galaretką malinową

 "Leciutka, smaczniutka i bardzo orzeźwiająca. Kruchy, migdałowy spód, delikatna serowa pianka i galaretka malinowa. Poezja! Przepis na spód znalazłam na małżeńskim blogu Magdy i Adama. Moją modyfikacją była zamiany połowy mąki na pszenną pełnoziarnistą."

Składniki na spód:

• 1 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki zmielonych migdałów
• 1/2 kostki zimnego masła
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki lodowatej wody

Przygotowanie kruchego spodu:

Mąkę wymieszać z cukrem i zmielonymi migdałami. Wsypać do malaksera, dodać posiekane zimne masło i miksować krótko, do powstania grudkowatej masy. Dodać wodę i chwilę jeszcze miksować.a składników. Z ciasta można uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą i włożyć do lodówki na godzinę. Ja jednak zrobiłam nieco inaczej: wciąż jeszcze nieco sypkie ciasto wysypałam na wysmarowaną masłem formę do pieczenia tart (taką z wyjmowanym dnem) i palcami wykleiłam jej dno i boki. Ciasto ponakłuwałam widelcem i tak przygotowaną blaszkę z ciastem wstawiłam do lodówki na pół godziny. Jest to szybszy sposób, no i odpada wałkowanie:) 

Piec w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni Celsjusza przez 15-20 minut (do zezłocenia). 

Wyjąć i wystudzić. 

Składniki pianki serowej: 

• 350 g sera twarogowego (np. President)
• 1 galaretka (o ulubionym przez nas smaku)
• 1 szklanka wrzątku

Przygotowanie pianki:

Przygotować galaretkę wg instrukcji na opakowaniu zmniejszając jednak ilość wody do 1 szklanki. Wystudzić całkowicie. 

W misce zmiksować serek z galaretką, odstawić na moment do lodówki, a gdy zacznie tężeć, wylać na przygotowany wcześniej spód. wstawić do lodówki.

Przygotować galaretkę malinową.

 Składniki galaretki malinowej:

• 400 g mrożonych malin
• pół opakowania żelatyny-fix (30 g) - zdrowiej jednak wykorzystać zwykłą żelatynę (wg wskazać producenta), bo ten fix ma zbyt dużo "sfiksowanych" dodatków
• cukier do smaku

Przygotowanie:

W rondelku zagotować maliny z cukrem. Wyłączyć gaz i stale mieszając wsypać żelatynowy fix. Pozostawić do wystygnięcia. Zupełnie wystudzoną, ale jeszcze nie skrzepłą, nałożyć na piankę. Ponownie wstawić do lodówki, a gdy galaretka malinowa stężeje - wcinać!

Pudding kokosowy z tapioki z lemon curdem i sosem porzeczkowym

"Jak podaje Wikipedia: tapioka to produkt skrobiowy otrzymany z manioku; zawiera lekkostrawne węglowodany i niewiele białka; jest hipoalergiczna i pozbawiona smaku; nie zawiera glutenu i cholesterolu. Wielokrotnie widziałam na różnych blogach desery z wykorzystaniem tapioki w kulkach. Nigdzie jednak takiej nie mogłam dostać. Zamówiłam więc w sieci i oto jest: pudding kokosowy, którego dosyć mdły smak przełamałam warstwą cudownie kwaśnego kremu cytrynowego  lemon curd (przepis bez masła!) i sosem z zagotowanych i przetartych przez sito czarnych porzeczek (wiwat mrożonki!). Przepis zarówno na pudding, jaki i na lemon curd od Dorotus."

Składniki na pudding (5 porcji):

• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 400 ml mleka
• 1/3 szklanki (80 ml) drobnej tapioki
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski z wanilii (pomięłam)
• 2 łyżki cukru, lub więcej do smaku
• konfitura malinowa lub sos malinowy do podania

Przygotowanie puddingu:
Tapiokę zalać mlekiem kokosowym i zwykłym, odstawić na co najmniej 1 godzinę.

Po tym czasie dodać cukier, wanilię i zagotować. Gotować (od czasu do czasu mieszając) do czasu, aż kuleczki zmiękną i staną się przezroczyste. Trwa to około 5 do 10 minut. 

Przelać do pucharków/szklaneczek i odstawić do stężenia.
Można przełożyć lemon curdem, a na wierzchu polać sosem z czarnej porzeczki lub np. malin.

Składniki kremu cytrynowego (lemon curd):

• sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 200 g cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oliwy 

Przygotowanie lemon curdu:
Wszystkie składniki, z wyjątkiem oliwy, wymieszać rózgą i zagotować mieszając. 
Po 2 minutach gotowania dodać oliwę i znów gotować przez 2 minuty. Gdyby wyszły grudki - zmiksować.

Umieścić w słoiczku. Można przechowywać w lodówce do tygodnia czasu.

Przygotowanie sosu porzeczkowego:

Czarne porzeczki lub maliny (mogą być mrożone) gotować kilka minut, po czym przetrzeć przez sito a do tak powstałego przecieru dodać cukier do smaku. Gotować na małym ogniu, aby sos odparował i nieco zgęstniał.

Przepis dodaję do akcji:

 

Mus cytrynowy

 "Kolejny deser "szklankowy".  Taki, jaki najbardziej lubię, czyli kwaaaaśśśśśśny:) W oryginale (przepis Anny Olson) zamiast jogurtu była szklanka kremówki, ubita na sztywno, ale zależało mi na "odchudzeniu" deseru stąd ta podmiana. Kalorii mniej, ale w smaku niezmiennie pyszne."

Składniki musu:

• starta skórka cytrynowa
• 2 łyżki żelatyny
• 150 ml soku z cytryny
• 700 ml jogurtu greckiego/bałkańskiego
• 3 jaja
• 5 ½ łyżki cukru

Na wierzch: frużelina malinowa

Przygotowanie musu:

Do miseczki włożyć startą skórkę cytrynową i żelatynę, dolać sok z cytryny. Wymieszać i zostawić, aby żelatyna napęczniała. Wtedy podgrzać na małym ogniu, żeby się rozpuściła. Ja zawsze na ok. 30 sekund wkładam do mikrofalówki.

Jaja sparzyć wrzątkiem i przez pięć minut ubijać w robocie kuchennym z cukrem na gęstą, puszystą masę. Dodać jogurt i wymieszać. Ubijając wlać letni sok z cytryn z żelatyną.

Wlać do szklaneczek i wstawić do lodówki na ok. 3 godziny.

Podawać z frużeliną malinową.

Lekka pianka o smaku kakao, cytryn i malin

"Deser - "czyściciel" lodówki:) Powstał pod wpływem impulsu, z tego co było w lodówce i spiżarni: jogurtu bałkańskiego (ten mam zawsze), nutelli, serka twarogowego i kilku innych składników, które każdy ma zawsze w domu. Pełna improwizacja i pełna satysfakcja. Deser, w którym przeplatają się różne smaki. Gorzka warstwa jogurtowo-kakaowa, kwaśna warstwa serowo-cytrynowa i średnio słodkie malinowe zwieńczenie. Pyyyycha! Mimo, że opis wydaje się dosyć długi, to przygotowanie deseru nie trwa długo. A do tego deser lekki w dwójnasób: w konsystencji i kaloryczności (lubię niezbyt słodkie desery). Można jeść niemal bez wyrzutów sumienia:)"

Składniki (na 5 szklaneczek/pucharków):

warstwa kakaowo-jogurtowa:

• 400 g jogurtu bałkańskiego lub greckiego
• 2 łyżeczki żelatyny + odrobina zimnej wody
• 1 jajko
• 2 łyżki gorzkiego ciemnego kakao + 1-2 łyżki cukru +  3 łyżki wrzątku
• 2-3 łyżki nutelli

warstwa serowo-cytrynowa:

• sok i skórka z jednej cytryny
• cukier puder do smaku (u mnie niewiele:)
• 1 jajko
• ok. 170 g serka twarogowego (u mnie President naturalny)
• 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny

warstwa malinowa:

• dżem malinowy domowej (!) roboty (niskosłodzony)  lub frużelina malinowa

Przygotowanie warstwy kakaowo-jogurtowej:

Jajko sparzyć wrzątkiem.

Białko oddzielić od żółtka i ubić na sztywno.

Żółtko utrzeć z nutellą. 

Żelatynę zalać odrobiną zimnej wody a gdy spęcznieje, wstawić na 20 sekund do mikrofalówki.

Kakao i cukier zalać kilkoma łyżkami wrzątku i dobrze wymieszać. Mieszaninę dodać do żółtka i nutelli i znów utrzeć.

Dodać jogurt i miksując wlać rozpuszczoną żelatynę.

Na końcu dodać ubite białko i delikatnie wymieszać.

Masę przelać do szklaneczek/pucharków, wstawić do lodówki i zająć się przygotowaniem kolejnej warstwy.

Przygotowanie warstwy serowo-cytrynowej:

Jajko sparzyć wrzątkiem. 

Białko oddzielić od żółtka i ubić na sztywno.

Żelatynę namoczyć w soku cytrynowym, a gdy spęcznieje, rozpuścić w mikrofalówce (ok. 20 sekund).

Żółtko utrzeć z cukrem pudrem, dodać skórkę startą z cytryny i serek.

Do miksowanej masy serowej wlać rozpuszczoną w soku cytrynowym żelatynę.

Na końcu dodać ubite białko i delikatnie wymieszać.

Masę nałożyć na warstwę kakaowo-jogurtową i ponownie wstawić do lodówki.

Po ok. 20 minutach wyłożyć na wierzch warstwę malinową. 

Jeszcze kwadrans w lodówce i można się delektować.

Przepis dodaję do akcji:

    

Mus bananowo-jaglany

"Nagotowałam kaszy jaglanej co niemiara, trzeba było więc ją zagospodarować. Była już w wersji smażonej z jajkiem (pyyyycha!) a teraz w wersji deserowej: mus z bananami. Przepis wypatrzyłam na Kaszomanii a od siebie dodałam jogurt bałkański i pyłek kwiatowy. Niestety zrobiłam z połowy porcji (miałam tylko jednego banana), więc wyrywaliśmy sobie na przemian miseczkę:):):)"

Składniki:

- szklanka ugotowanej na sypko kaszy jaglanej

- 2 banany

- łyżka miodu

- kilka łyżek jogurtu bałkańskiego

- łyżka pyłku kwiatowego

Przygotowanie:

Kaszę, banany i miód zblendować. Przełożyć do miseczek. Na wierzchu położyć 1-2 łyżki jogurtu i posypać pyłkiem.

Lekki sernik na zimno z pistacjami

"Prościej już się nie da: ser zmiksowany z rozpuszczonymi galaretkami. Nie chciałam już nic więcej dodawać, bo zależało mi na czymś lekkim i orzeźwiającym. Chciałam tylko jeszcze dodać sok z cytryny, aby smak był bardziej wyrazisty, ale spodziewam się gości, którzy nie lubią kwaśnych  smaków, więc tym razem zrezygnowałam. Spód ciasteczkowy, wierzch z chrupiących pistacji, w środku delikatna, lekko zielonkawa masa serowa.  Pycha! Źródło: JA:)"

Składniki na spód (duża tortownica o średnicy 28 cm):

• 200 g ciasteczek (u mnie kakaowe herbatniki i  ciasteczka maślane)
• 70 g masła

Przygotowanie spodu:

Ciasteczka rozkruszyć na "piasek" (np. blenderem), masło roztopić i dodać do ciastek i wymieszać. Tak otrzymaną masą wyłożyć dno tortownicy i wstawić do lodówki.

Składniki masy serowej: 

• 0,75 - 1 kg twarogu wiaderkowego
•  250 g serka mascarpone
• 3 galaretki agrestowe + 3 szklanki wody

Dodatkowo:

ok. pół szklanki obłuskanych pistacji

Przygotowanie masy serowej:

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie. Ostudzić.

Twaróg i serek zmiksować. Nie przerywając miksowania dolewać ostudzoną galaretkę. Wstawić na moment do lodówki. Gdy zacznie tężeć raz jeszcze krótko zmiksować i masę wylać na schłodzony spód. Wstawić do lodówki. Po ok. kwadransie posypać po wierzchu posiekanymi pistacjami, lekko dociskając. Odstawić do lodówki - najlepiej na całą noc.

Tarta z borówkami - prosta, szybka, wyborna

"Jeśli najdzie kogoś nagła chętka na coś słodkiego, to polecam szybką w wykonaniu tartę. Nie potrzeba wielu składników, ani zbyt dużo czasu. Ja moją jadłam już pół godziny po zrobieniu. Oczywiście, lepiej byłoby dłużej ją schłodzić, ale nie mogłam się powstrzymać:) Smakowała wybornie! Spód z ciasteczek owsiano-orzechowych. Puszysty krem z serka mascarpone z wyraźną cytrynową nutą a na wierzchu borówki i gorzka czekolada. Całość lekka i nieprzesłodzona. Przepis mojego autorstwa. Polecam!"

Składniki na spód:

• 210 g ciasteczek owsiano-orzechowych
• 60 g roztopionego masła

Przygotowanie spodu:

Ciasteczka zmiksować "na piasek" w malakserze. Jeżeli takowego nie posiadamy, wystarczy włożyć ciastka do woreczka i "czule" potraktować tłuczkiem do mięsa lub wałkiem do ciasta:)

Ciasteczkowy "piasek" połączyć z roztopionym masłem i tak otrzymanym "błotem" wyłożyć dno formy do tart (najlepsza z wyjmowanym dnem), lekko dociskając. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:

• 500 g serka mascarpone
• sok z 1 cytryny + skórka z niej starta
• 1 szklanka śmietanki 30%
• cukier puder do smaku
• do przybrania: borówki, starta gorzka czekolada

Przygotowanie masy serowej:

Serek mascarpone  rozetrzeć łyżką ze skórką i sokiem cytrynowym. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Bitą śmietanę stopniowo dodawać do serka, mieszając mikserem na średnich obrotach.

Gotową masę wyłożyć na schłodzony spód i wygładzić. W masę lekko powtykać borówki i całość posypać startą czekoladą.

Serniczki marcepanowe z morelami

"Gdy mamy ochotę na szybki serniko-suflecik, to sięgam po przepis na tartę morelową. Mała przeróbka i w krótkim czasie cieszymy się słodkim, małym co nieco - pysznym na ciepło i na zimno. Tym razem dodałam do masy serowej starty marcepan, ale można go pominąć, bo prawdę mówiąc, chociaż pachnie nieziemsko, w smaku zbyt wiele nie zmienia."

Składniki na 6 porcji:

• 500 g serka wiaderkowego lub twarogu dwukrotnie zmielonego
• 4 jajka
• 1 łyżka roztopionego masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 5 dag cukru pudru
• 100 g startej na tarce jarzynówce masy marcepanowej (jeśli zrezygnujemy z dodatku masy marcepanowej można zwiększyć ilość cukru)
• 6 moreli
• do foremek: masło do wysmarowania  + mielone migdały do wysypania (można je zastąpić np. cukrem kryształem)
• cukier puder do posypania 
• opcjonalnie: odrobina marcepanu zmieszanego z Amaretto do wypełnienia moreli

Przygotowanie:

Morele umyć, osuszyć i usunąć pestki. 

Ser zmiksować z roztopionym masłem, żółtkami, startym marcepanem oraz cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną.
Białka ubić z resztą cukru, delikatnie połączyć z serem. 

Naczynka do zapiekania wysmarować masłem i wysypać mielonymi migdałami.

Do każdego wlać masę serowa i wcisnąć połówki moreli (rozcięciem go góry). Można na środku każdej połówki ułożyć małą kulkę marcepanu zmieszanego z odrobiną Amaretto.

Wstawić do pieca rozgrzanego do 180-190 stopni na ok. 20 minut.

Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Sernik na zimno to, czy mus serowy?

"Mniejsza o nazwę, chociaż chyba najtrafniej będzie: sernik na zimno o konsystencji musu:) Zrobiony z tego, co miałam w lodówce, czyli aż trzech gatunków serka: ricotty, mascarpone i philadelphii. Musowej konsystencji nadała ubita piana. Całość cytrynowa w smaku, niezbyt słodka, bo tak lubię. Spód z ciasteczek pełnoziarnistych, a na wierzchu, jak widać - borówki w galaretce, oczywiście cytrynowej. Smaczny ten serniczek i to do tego stopnia, że ledwo uchroniłam jeden kawałeczek do sfotografowania:) Przepis mojego autorstwa."

Składniki na spód:

• 250 g ciasteczek Digestive
• 10 g roztopionego masła
• 2-3 łyżki ciemnego kakao

Przygotowanie spodu:

Ciasteczka zmiksować na pył, pod koniec dodając kakao. Do tak przygotowanego proszku wlać masło i wymieszać. Takim "błotem" pokryć dno oraz częściowo boki tortownicy (ugniatając, np. szklanką). Na czas przygotowywania masy serowej wstawić do lodówki.

Składniki musu serowego:

• 250 g serka mascarpone
• 250 g ricotty
• 175 g serka philadelphia
• 3 białka
• 3 żółtka
• ok. 6 łyżek cukru pudru
• 1 galaretka cytrynowa + 1/2 szklanki wody
• sok z 1 cytryny

Dodatkowo:

• 1 galaretka cytrynowa + 1 szklanka wody
• 125 g borówek

Przygotowanie:

Jaja umyć i sparzyć ich skorupki przelewając wrzątkiem.

Białka  ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder.

Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, a gdy lekko przestygnie dodać sok z cytryny. Wystudzić całkowicie, nie dopuszczając do tężenia.

Sery zmiksować z żółtkami a dalej z wystudzoną galaretką. Wymieszać delikatnie lecz dokładnie z ubitą pianą. Wstawić do lodówki a gdy zacznie tężeć zamieszać lekko - pogłębi to efekt musu. Wylać na schłodzony spód ciasteczkowy i pozostawić w lodówce do stężenia. 

Wierch udekorować borówkami i zalać galaretką cytrynową - najlepiej lekko tężejącą.

Przepis dodaję do akcji:

 

Sernik z musem cytrynowym i opalaną bezą - przepis

"Obiecany wczoraj przepis. Sernik kremowy, przełamany kwaśnym i leciutkim musem cytrynowym, z pyszną, choć mocno słodką bezą - wszystkie smaki doskonale się dopełniają a całość jeszcze bardziej zyskuje zaserwowana na lekko słodzonym przecierze truskawkowym. Przepis na sernik to ten sam, jaki wykorzystałam do zrobienia sernika crème brûlèe. Jednak celowo użyłam większej tortownicy, aby sernik wyszedł nieco niższy." 

Składniki na masę serową (tortownica o średnicy 26 cm):

• 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie (mój był półtłusty)
• 250 g serka mascarpone
• 1 puszka (400 g) mleka skondensowanego słodzonego
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii
• 4 jajka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (powinny być w temperaturze pokojowej) umieścić w misie miksera i krótko (!) zmiksować - masy nie należy mocno napowietrzać!

Tortownicę z zewnątrz owinąć podwójnie folią aluminiową. Do formy przelać masę serową (nie przejmować się, że będzie rzadka!). Piec w kąpieli wodnej, w temperaturze 150ºC (bez termoobiegu) przez około 45-50 minut. Sernik prawidłowo upieczony powinien mieć całą powierzchnię ściętą i sprężystą - szczególnie na środku (w razie konieczności dopiec).

Sernik ostudzić i schłodzić w lodówce.

Składniki na mus cytrynowy (autorstwa Anny Olson; źródło: TU):

•  starta skórka cytrynowa
• 1 łyżkę żelatyny
• ½ szklanki soku z cytryny
• bita śmietana ze szklanki śmietany kremówki
• 3 jaja 
• 5 ½ łyżki cukru

Przygotowanie musu:

Do rondla wrzucić startą skórkę cytrynową i żelatynę, dolać sok z cytryny. Wymieszać i zostawić, aby żelatyna zmiękła. Wtedy podgrzać na małym ogniu, żeby się rozpuściła. Mieszać cały czas, aby nie było grudek. Zdjąć rondel z ognia. Jaja ogrzać w skorupkach i przez pięć minut ubijać w robocie kuchennym z cukrem na gęstą, puszystą masę. Dodać bitą śmietanę i wymieszać. Wlać letni sok z cytryn z żelatyną. Ubić.

Mus wylać na schłodzony sernik i ponownie wstawić do lodówki.

Składniki bezy (źródło: TU):

• 1 szklanka drobnego cukru
• 4 duże białka, o temperaturze pokojowej

Przygotowanie bezy:    

Białka ubić w kąpieli wodnej, stopniowo dodając cukier. Miksować do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie zdjąć naczynie z pianą z kąpieli wodnej i ubijać na szybkich obrotach miksera, aż beza stanie się zwarta i sztywna (ja w zasadzie cały czas ubijałam w kąpieli wodnej).

Gotową bezę przełożyć na schłodzony sernik z musem cytrynowym, formując fantazyjne esy-floresy. Przed podaniem opalić za pomocą kuchennego palnika. 

Podawać np. na lekko słodzonym przecierze truskawkowym.

 

 

Przepis dodaję do akcji: