Pyszna zupa z warzywami, pęczakiem i grzybami

"Ta zupa to pełna improwizacja. Zrobiłam przegląd lodówki oraz zamrażarki i wyszła przepyszna zupka:)"

Składniki:

• 1 mała cukinia 
• por (tylko białe części)
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• garść kurek (użyłam gotowanych, mrożonych)
• 150 g pieczarek
• 2 ziemniaki
• listek laurowy, ziele angielskie
• sól, pieprz, szczypta cukru
• koperek
• 2 garści kaszy pęczak (ugotowanej na sypko lub niegotowanej)
• kilka łyżek śmietanki 
• masło i olej do smażenia
• ok. 2,5 l wody

Przygotowanie:

Wodę zagotować.

Oczyszczony por pokroić w paski, a pół cukinii w kostkę - cukinii nie obierać. 

Warzywa przesmażyć  na mieszance masła i oleju, w połowie smażenia dodając drobno pokrojony czosnek.

Włożyć do wody a następnie zmiksować.

Pozostałe pół cukinii pokroić w kostkę, podobnie jak cebulę i przesmażyć. Po kilku minutach dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i dalej smażyć (ok. 5 minut). Włożyć do zupy.

Pieczarki pokroić w plasterki (lub nieco drobniej) usmażyć na maśle (do odparowanie płynu, a nawet chwilę dłużej, do lekkiego zrumienienia).

Pieczarki i mrożone kurki dołożyć do zupy. 

Dodać pęczak - ja dałam już ugotowany, ale można wrzucić niegotowany na początku do wrzątku i ugotuje się w zupie.

Dorzucić listek i ziele, posolić, popieprzyć, dodać szczyptę cukru.

Gotować 15-20 minut na malutkim ogniu.

Na koniec dolać kilka łyżek śmietanki oraz pokrojony koperek.