Malinowiec

"Był porzeczkowiec, a teraz przyszła kolej na jego wariację -  malinowiec. I wyszło jeszcze pyszniej. Czekoladowy biszkopt z tego przepisu jest świetny. Jest tak dobry, że można zrezygnować z jego nasączania.  Do tego domowy dżem malinowy, całe maliny i serowa masa o konsystencji pianki. Całość nasączona cytrynowym ponczem.  Idealne połączenie smaków słodkiego i kwaśnego - niebo w gębie!"

Składniki (na formę o wymiarach 25x35 cm):

Na masę kakaową:

• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• pół szklanki wody
• 1 szklanka cukru
• 5 łyżek kakao

Na biszkopt:

• 5 jajek
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Na piankę serową:

• 500g śmietankowego serka twarogowego (dałam serek Delfiko kupiony w Netto)
• 330 ml śmietany 30%
• 2 galaretki cytrynowe + 2 szklanki wody

Dodatkowo:

• 1,5 słoiczka dżemu malinowego 
• maliny świeże lub tak jak u mnie mrożone
• pół tabliczki startej czekolady mlecznej lub gorzkiej (u mnie płatki czekoladowe z gorzkiej czekolady)

Do nasączenia (opcjonalnie):

• sok z 1 cytryny
• 3 łyżki likieru cytrynowego
• cukier puder do smaku

Przygotowanie:

Masa kakaowa: wszystkie składniki masy kakaowej umieścić w rondelku, podgrzewać, cały czas mieszając, do rozpuszczenia cukru. Zagotować, zdjąć z palnika i odstawi do wystudzenia.

Biszkopt: mąkę przesiać z proszkiem i sodą. 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Dodawać po 1 łyżce cukru, ubijając po każdym dodaniu. 

Następnie dodać żółtka i zmiksować na puszystą masę. 

Do ubitej masy wlać wystudzoną masę kakaową, lekko wymieszać łyżką - tylko do połączenia. 

Następnie dodać suche składniki i delikatnie wymieszać. 
Formę na ciasto wyłożyć papierem do pieczenia, wlać masę i piec około 40 minut w 180 stopniach (do suchego patyczka). (Ja pod koniec pieczenia nakryłam folią aluminiową.) Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto do wystudzenia w uchylonym piekarniku.
Po przestudzeniu kroimy na 2 blaty.

Pianka serowa: galaretki rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody i wystudzić; 

serek śmietankowy zmiksować ze śmietanką, wlać wystudzoną galaretkę dalej miksując; odstawić do lodówki do lekkiego stężenia (ja taką już tężejącą masę jeszcze dwukrotnie lekko miksuję, aby ją napowietrzyć).

Składanie ciasta:
Pierwszy blat kakaowy nasączyć sokiem cytrynowym wymieszanym z likierem i cukrem pudrem,  posmarować połową dżemu, ułożyć świeże bądź mrożone maliny. Na warstwę malinową wyłożyć piankę serową, wyrównać i przykryć drugim blatem ciasta. 
Ponownie blat nasączyć, posmarować dżemem i wyłożyć piankę śmietankową. Wyrównać i posypać startą czekoladą lub czekoladowymi płatkami. 
Ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce.

Przepis dodaję do akcji: