Tarta rustykalna ze śliwkami

"Po raz pierwszy tę tartę zrobiłam latem, ale wtedy nie zdążyłam jej sfotografować - zniknęła w oka mgnieniu. Wtedy upiekłam ją z jabłkami, a dzisiaj ze śliwkami. To najlepsze ciasto do tarty, jakie kiedykolwiek jadłam! Nie chcę już żadnego innego! Zacytuję Anię, z której bloga skorzystałam: 

"- Pyszna!
- Urodziwa!
- Bardzo krucha! Nawet następnego dnia po pieczeniu!
- Ciasto w ogóle nie nasiąka sokiem z owoców!
- Z minimalną ilością cukru! Zaledwie 1-2 łyżki plus fruktoza z owoców!
- Z mąką pełnoziarnistą!
- Wszechstronna! Piekłam ją ze śliwkami i jabłkami. Obie wersje absolutnie godne rekomendacji!
- Łatwa do zrobienia i nie wymaga żadnych specjalnych składników ani foremek! 

Wady? Jedna. Trudno poprzestać na jednym kawałku."

 Gwoli ścisłości dodam, że przepis ten znalazłam na wspaniałym blogu u Kaś, ale zastosowałam niewielkie poprawki Ani:) 

Jako, że teraz sezon nieśliwkowy - użyłam śliwek mrożonych. Podczas pieczenia puściły mnóstwo soku. Nie zaszkodziło to jednak ciastu - tarta była niesamowicie krucha. Polecam!!!"

Składniki:

• 100 g białej mąki pszennej
• 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 płaska łyżeczka skórki z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 110 g zimnego masła, pokrojonego na kawałeczki
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżki kefiru/maślanki

Nadzienie:

• 400 g śliwek (najlepiej świeżych:) pokrojonych na połówki, pozbawionych pestek
• 1 łyżka grubego cukru
• 1 jajko do smarowania ciasta

Przygotowanie:

Składniki na ciasto posiekać nożem a potem zagnieść, lub tak jak ja wrzucić do malaksera i osiągnąć ten sam, lub lepszy, efekt w krótszym czasie:) Z ciasta uformować dysk, zawinąć go w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

Na papierze do pieczenia cienko rozwałkować schłodzone ciasto na krążek o średnicy około 32 cm. Można cisto w czasie wałkowania podsypać lekko mąką. 

Nałożyć nadzienie, zostawiając 3-4 centymetrowy margines wolnego brzegu. 

Dokładnie zawinąć ciasto nad nadzieniem. 

Posmarować lekko ubitym jajkiem i posypać grubym cukrem.
Ciasto, wraz z papierem, zsunąć na blachę do pieczenia. 

Tartę piec około 35-45 minut.

Po upieczeniu wyjąć i odstawić do ostygnięcia.