Sernik na zimno z serków homogenizowanych

"Mąż i córka orzekli, że to jeden z najlepszych serników na zimno, jakie jedli. A zrobiłam go trochę tak z przypadku, bez przepisu, wymiatając, co się da z lodówki:-). Wyszedł bardzo kremowy, niezbyt słodki, pyszny po prostu, chociaż na pewno nie można go nazwać niskokalorycznym :-). Spód zrobiłam wg pomysłu Dorotus (pominęłam jedynie cynamon). Użyłam go już kilkakrotnie, przy różnych sernikach -  z dużym powodzeniem. Sernik wyszedł bardzo duży."

Składniki na masę serową:

•  5 serków homogenizowanych, waniliowych (np. Danio, po 150 g każdy)
• 1 jogurt Bałkański (mniejszy, 220 g)
• 1/2 opakowania serka mascarpone (125 g)
• 1/2 litra śmietanki 30%
• pół szklanki cukru pudru (lub do smaku)
• sok wyciśnięty z 2 cytryn (można też dodać utartą skórkę cytrynową)
• 3 czubate łyżki żelatyny + kilka łyżek zimnej wody

Składniki na spód:

• 200 g ciasteczek pełnoziarnistych Digestive
• 3 łyżki nutelli

Dodatkowo:

• 2 galaretki (u mnie cytrynowe)
• 3 szklanki wody
• dowolne owoce (ja użyłam mrożone wiśnie)

Przygotowanie:

Spód:

Ciasteczka  rozdrobnić w malakserze na piasek. Połączyć z nutellą, mieszając dokładnie łyżką. Powstałą masą wyłożyć dno tortownicy (o średnicy 29 cm) i wstawić do lodówki. 

Masa:

Serki homogenizowane zmiksować z jogurtem, serkiem mascarpone, sokiem cytrynowym oraz cukrem pudrem. Ubić śmietanę i delikatnie wymieszać ją z masą serową.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a gdy spęcznieje, rozpuścić w kąpieli wodnej lub tak, jak to zrobiłam tym razem - wstawić do mikrofalówki, na około pół minuty (ale nie na najwyższą moc). Gdy żelatyna już całkowicie się rozpuści dodać ją, jeszcze ciepłą, do masy serowej i wymieszać. Powstałą masę wylać na ciasteczkowy spód i wstawić do lodówki.

Wykończenie:

Zagotować 3 szklanki wody i rozpuścić w nich galaretki. Wystudzić i wymieszać z owocami świeżymi lub mrożonymi. Wylać na wierzch sernika i ponownie wstawić do lodówki. Podawać po kilku godzinach schładzania. 

Polecam!

Przepis dodaję do akcji: