Aksamitna zupa cukiniowa z ciecierzycą i szpeclami

"No, udała mi się ta zupa, to naprawdę świetna zupa! Zaledwie kilka dni temu cieszyłam się z obiadowego sukcesu, jakim okazała się być zupa rybna z łososiem i ciecierzycą, a tu kolejny sukces. Rodzina nie mogła się nachwalić. Od kilku dni zastanawiałam się co nowego zrobić z cukinią, bo w ogródku istna klęska urodzaju. Efekt tych rozmyślań przeszedł moje oczekiwania. Zupa jest wyrafinowana w smaku - być może to zasługa gałki i sera Grana Padano. Początkowo miała to być zupa krem, ale w zasadzie za takimi zbytnio nie przepadamy - dla nas w zupie musi coś pływać:) No, i pływają sobie pyszniutkie szpecle (niewielkie kluseczki rodem z Niemiec i Austrii) i ciecierzyca, która po raz kolejny sprawdziła się doskonale. Całości dopełnia jeszcze grillowana cukinia i chrupiące "chipsy" z szynki szwarcwaldzkiej. Zaserwowana ze świeżo upieczoną focaccia - poezja! Gorąco polecam!"

Składniki:

• 1 średnia żółta cukinia, ok. kilograma przed usunięciem gniazd nasiennych - oczywiście może też być zielona
• 4 łyżki świeżo startego sera Grana Padano
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
• 200 g ciecierzycy z puszki
• odrobina świeżo startej gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• 4 łyżki płatków owsianych błyskawicznych lub zwykłych zmielonych w blenderze
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku

Składniki na szpecle:

• 1/2 szklanki mąki
• 1 jajko
• odrobina soli
• 30 ml mleka
• dodatkowo: łyżeczka masła 

Przygotowanie szpecli:

Jajko ze szczyptą soli roztrzepać za pomocą małej rózgi, dodać mąkę i mleko i całość dokładnie wymieszać, unosząc rózgę do góry, aby masę dobrze napowietrzyć. 

Za pomocą takiego oto zmyślnego urządzenia (dziurkowana nakładka  na garnek, z łopatką do przecierania ciasta):

przecierać ciasto do garnka z osolonym wrzątkiem.

Kluseczki są gotowe chwilkę po wypłynięciu.

Przecedzić je przez sito, przełożyć do miski i dodać łyżeczkę masła, wymieszać.

Do przybrania:

• 1 malutka zielona cukinia i 1 malutka żółta cukinia - pokroić w plasterki skropić oliwą , posolić i zgrillować
•  kilka plastrów szynki szwarcwaldzkiej - pokroić w paseczki i usmażyć na patelni, bez tłuszczu

Przygotowanie zupy:

Cukinię przekroić na pół i wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Jeśli jest młoda to nie trzeba jej obierać. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na oleju.  Dodać cukinię oraz czosnek roztarty z solą. Smażyć 2-3 minuty. Dodać do gorącego bulionu i gotować ok. 10 minut, po czym dodać płatki owsiane i starty ser. Doprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową. Gotować jeszcze ok. 10 minut. Następnie całość zmiksować na gładko. Zupa nie powinna być zbyt gęsta, nie tak jak zupa-krem, gdyby taka wyszła można dodać wody.

Do zmiksowanej zupy dodać odsączoną z zalewy ciecierzycę i pogotować jeszcze z 5 minut. Na koniec dodać wcześniej przygotowane szpecle.

Nalewać na talerze, na wierzchu układać krążki (półkrążki) grillowanej cukinii oraz chrupiące paseczki z szynki szwarcwaldzkiej.