Tarta z kremem cytrynowym

"Chrupiący spód z dodatkiem wiórków kokosowych i przepyszny krem cytrynowy. No i te owoce na wierzchu...:) Pyszności! Przepis wypatrzyłam przeglądając archiwalne numery gazety "Pieprz i Sól" (nr 8/2008). Żałuję tylko, że zmuszona byłam zrobić krem z połowy składników (dysponowałam tylko jedną cytryną) - a jest naprawdę pyszny. Przepis podam więc wg oryginału, na całą porcję."

Składniki na spód (na blaszkę o wymiarach 30x20 cm):

• 130 g miękkiego masła
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• starta skórka z cytryny
• 2 żółtka 
• 150 g mąki
• 50 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki mleka

Przygotowanie spodu:

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni (z termoobiegiem do 150).

Masło utrzeć z cukrem pudrem, solą i skórką cytrynową na kremową masę. Dodawać po 1 żółtku, dokładnie mieszając. Stopniowo dodawać mąkę, wiórki, proszek do pieczenia i mleko. Całość dobrze wymieszać. Ciasto wylać na wyłożoną pergaminem blachę (ponieważ ciasto jest dość elastyczne, najlepiej rozprowadzać je na blasze za pomocą łyżki/łopatki, zanurzając ją co jakiś czas w gorącej wodzie). Piec ok. 20 minut.. Wyjąć i ostudzić na kratce kuchennej. 

Składniki kremu cytrynowego:

• 75 g mąki ziemniaczanej
• 5 żółtek
• 150 ml śmietany
• 200 g cukru
• szczypta soli
• 150 ml soku z cytryny
• skórka starta z cytryny
• 20 g masła
• 250 ml wody
• owoce: jeżyny, maliny

Przygotowanie kremu:

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z żółtkami i 250 ml wody na gładka masę. Śmietanę z cukrem i solą doprowadzić do wrzenia. Masę z żółtek wymieszać z gorącą (nie wrzącą!) śmietaną, po czym wlać do garnka i nieustannie mieszając, gotować ok. 1 minuty na małym ogniu - do zgęstnienia. Dodać sok cytrynowy i skórkę oraz masło i wymieszać.

Ciepły krem wyłożyć na kokosowym spodzie. Na kremie rozłożyć owoce i lekko je powtykać. 

Przepis dodaję do akcji: