Szukaj na tym blogu

sobota, 17 października 2015

Polędwiczka cielęca w śmietanie, z leśnymi grzybami

"Danie błyskawiczne, zwłaszcza, gdy użyje się grzybów wcześniej usmażonych i zamrożonych.  Grzyby to mieszanka koźlaków z borowikami. Mam ich spory zapas w zamrażarce, mimo, że nie lubię zbytnio ich zbierać (komary, kleszcze, brrr...). Na grzybobranie chodzi mój mąż z córką:) Do przygotowania dania użyłam polędwiczki cielęcej, ale może też być polędwiczka wieprzowa. Smak i zapach - rewelacyjne. Polecam!"

Składniki:

  • polędwiczka cielęca
  • 1 cebula 
  • garść (lub dwie) mrożonych grzybów leśnych
  • 200-300 ml śmietanki 30%
  • sól, pieprz świeżo mielony, słodka papryka w proszku, odrobina suszonego tymianku
  • olej i masło do obsmażania
Przygotowanie:
Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości 1-1,5 cm. Rozpłaszczyć je dłonią - nie rozbijać tłuczkiem! Posolić, popieprzyć, posypać słodką mielona papryką.
Kłaść na rozgrzanym oleju (nie smażyłam wszystkich plastrów naraz, lecz partiami) i obsmażać po 1,5 min. z każdej strony. Mięso odłożyć na talerz i przykryć kawałkiem folii aluminiowej.
Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na tłuszczu (olej z dodatkiem 1 łyżeczki masła).
Do miękkiej cebuli dodać grzyby (rozmrożone lub nie). Smażyć kilka minut, do połączenia smaków. Dodać obsmażone mięso (i soki, które się zebrały na talerzu). Zalać śmietanką i posypać odrobiną suszonego tymianku, ewentualnie posolić i popieprzyć. Smażyć chwilkę, aż śmietanka zacznie gęstnieć.
Danie świetnie komponuje się z kaszą gryczaną i buraczkami.
Przepis dodaję do akcji:
Grzyby i warzywa jesienne. 2015Na grzyby 2015

4 komentarze:

  1. Na razie grzyby nie dla mnie ale przyjdzie taki czas kiedy i w moich ustach to danie się rozpłynie :)

    OdpowiedzUsuń