Zapiekanka pasterska

"Zapiekanka pasterska, czyli shepherd's pie. Co prawda oryginał robi się z jagnięciną, ale o nią trudno. Jagnięcinę zastąpiłam więc cielęciną-  wyszło przepysznie!

Składniki na warstwę mięsną:

• 0,7 kg mięsa mielonego (łopatka)
• 1 cebula
• 1 marchewka
•  1-2 łyżki sosu worcestershire
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, tymianek i rozmaryn
• 1 łyżeczka mąki
• 200 ml czerwonego wina
• 3 ząbki czosnku
• odrobina wody lub bulionu
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Mięso przesmażyć na oleju aż się porozdziela i zetnie (będzie przypominać granulat sojowy :-). Dodać posiekaną drobno cebulę, czosnek i startą na tarce marchewkę, posolić, popieprzyć i dalej smażyć. Po ok. 3-4 minutach dodać mąkę, koncentrat pomidorowy, pozostałe przyprawy i całość podlać winem. Gdy wino odparuje, podlać odrobiną wody lub bulionem i gotować aż masa zgęstnieje.

W międzyczasie przygotować ziemniaczane purée.

Składniki na warstwę ziemniaczaną:

• 1 kg ziemniaków
• 5 dkg masła
• 100 ml mleka
• 1 żółtko
• sól, pieprz 

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować, odcedzić i odparować na ogniu. Utłuc, dodać masło, mleko, sól i pieprz. Dalej ubijając dodać żółtko.

Wykończenie:

Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć masę mięsną. Puszyste ziemniaczane purée ułożyć na warstwie mięsnej. Wygładzić powierzchnię i widelce zrobić "fale". Wstawić do piekarnika - 180 stopni, ok. 25-30 minut.