Kopytka z otrębami w warzywach

"Potrawa wymyślona naprędce, aby zagospodarować ziemniaki z wczorajszego obiadu. Dodałam otręby, aby podnieść zawartość błonnika. Kopytka smakują wyśmienicie, jako samodzielne danie lub w zestawie, np. z kotletem mielonym i buraczkami. W towarzystwie takich kopytek, zwykły mielony zasługuje na  co najmniej jedną, kulinarną gwiazdkę Michelina :-)."

Składniki  (bez podawania proporcji):

na kopytka:

• ugotowane ziemniaki (najlepiej z dnia poprzedniego:-)
• twaróg (u mnie własnego wyrobu)
• jajko
• mąka
• sól
• otręby owsiane (nie żałować :-)

 na sos warzywny:

• gotowa mieszanka mrożonych warzyw (u mnie: marchewka, groszek, cebulka, pieczarki, papryka, kukurydza)
• słodka śmietanka
• sól
• pieprz
• olej do smażenia

Zestaw dla mięsożerców

Ziemniaki oraz twaróg przepuścić przez praskę, dodać otręby, jajko, odrobinę soli i tyle mąki, żeby zagnieść sprężyste (niezbyt twarde, niezbyt luźne) ciasto. Formować podłużne wałeczki, lekko je spłaszczać i kroić pod skosem na ulubionej wielkości kawałki. Wrzucić je na osolony wrzątek i gotować 3 minuty, licząc od wypłynięcia. Przecedzić, przelać na sicie zimną wodą (dla zahartowania). Odstawić i zabrać się za warzywa.

Warzywa  smażyć na oleju, na niezbyt dużym ogniu, pod przykryciem. Gdy są już miękkie, wlać śmietankę, posolić i posypać świeżo mielonym pieprzem. Dodać kopytka. Wymieszać. Gotowe.