Ciasto jogurtowe ze śliwkami

"Ciasto bardzo łatwe do zrobienia. Puszyste i długo zachowujące wilgotność.  Śliwki można zastąpić oczywiście innymi owocami, np.: morelami, jabłkami, brzoskwiniami, wiśniami. Źródło: TU.

Składniki:

• 360 g mąki 
• 200 g cukru 
• 1 cukier wanilinowy 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1/3 szklanki oleju 
• 2 jajka 
• 1 szklanka jogurtu naturalnego 
• 7-10 śliwek 
• odrobina cukru pudru do posypania

Przygotowanie:

Śliwki umyć i przekroić na pół. Wyciągnąć pestki. 

Dalej postępować podobnie, jak przy przygotowywaniu muffunek, czyli w jednej misce wymieszać mąkę, cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia, a w drugiej wymieszać olej z jajkami a po chwili dodać jogurt naturalny i raz jeszcze, tym razem delikatnie, wymieszać.

Następnie do mokrych składników wsypać suche i mieszać aż składniki się połączą. Ciasto wlać do tortownicy (26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu ułożyć śliwki (przecięciem do góry, lekko wciskając je w ciasto) i piec około 50 min. w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Gotowe, przestudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Przepis dodaję do akcji:

 

Buraczki z kapustą na zimę

"Po buraczkach z papryką, które cieszą się niesłabnącym powodzeniem wśród rodziny, znajomych i blogerów:),   przyszła pora na buraczki z kapustą. Przyznam, że jeszcze ich nie próbowałam, ale kuzynka, od której dostałam przepis bardzo, ale to bardzo go zachwalała. Zimą będzie gotowa jarzynka do drugiego dania. Są też ponoć rewelacyjne w wersji zasmażanej. Ale z próbowaniem chyba jednak do zimy nie będę czekała:)"

Składniki (na ok. 7-8 słoików o poj. 0,9 l):

• 2 kg poszatkowanej kapusty
• 3 kg ugotowanych, obranych i startych na "jarzynówce" buraków
• 40 dag cebuli pokrojonej w piórka lub kostkę

Składniki zalewy:

• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka wody
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli
• 2-3 liście laurowe
• ok. 5 ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie:

Składniki zalewy zagotować, lekko przestudzić i zalać nią mieszankę warzyw. Pozostawić na 2 godziny. Wkładać do słoików i pasteryzować 15 minut.

Jaja ryż, czyli ryż smażony z jajkiem II

"Zamieszczałam już przepis na jaja ryż, ale dzisiejszy przepis jest inny. Dzisiejsza wersja jaja ryżu jest z fasolką szparagową, której w tym roku mam aż w nadmiarze. Można do jego wykonania użyć nadwyżki ryżu ugotowanego do innej potrawy. Jeżeli decydujemy się na ugotowanie ryżu specjalnie do tej potrawy, to lepiej jest zrobić kilka godzin wcześniej. Danie jest szybkie w wykonaniu, lekkie, tanie i przede wszystkim pyszne."

Składniki (na 2 porcje):

• 1/2 szklanki suchego ryżu
• 1/3 łyżeczki curry w proszku
• 2 jajka
• 1 cebula
• duża garść zielonej fasolki szparagowej
• 1/3 strączka chilli
• sól lub sos sojowy, pieprz
• 3 łyżki oleju ryżowego

Przygotowanie:

Ryż ugotować na sypko z dodatkiem curry,  pamiętając, aby przed gotowaniem opłukać go w zimnej wodzie (no, chyba, że gotujemy ryż w torebce). 

Po ugotowaniu ryż rozłożyć na tacy i pozostawić na kilka godzin do lekkiego obsuszenia, rozdzielając ziarna. 
Fasolkę, pociętą na 2-3 cm kawałki, ugotować w lekko osolonym wrzątku, uważając aby jej nie rozgotować.

Cebulę pokroić w piórka. Jajka roztrzepać w miseczce widelcem.

Rozgrzać olej, włożyć cebulę i przesmażyć 2-3 minuty mieszając.

Wlać roztrzepane jajka i mieszając, najlepiej drewnianą łopatką (lub pałeczkami), rozdzielać tę "jajecznicę" na drobne cząstki. Smażyć około 2 min. 

Dodać wcześniej ugotowany ryż i smażyć mieszając. Po chwili dorzucić ugotowana fasolkę.  Doprawić solą lub sosem sojowym, pieprzem i drobno posiekaną papryczką chilli. Smażyć jeszcze minutę i gotowe.

Przepis dodaję do akcji:

 

Rewelacyjna zupa rybna z łososiem i ciecierzycą

"Zupa wyszła RE-WE-LA-CYJ-NA! Zrobiłam ją popuszczając wodze fantazji. Bałam się, że te kulinarne fantazje mogą okazać się porażką, więc zrobiłam zupy niewiele. I to był błąd! Zaserwowałam ją ze świeżo upieczoną, moją ulubioną, focaccią z rozmarynem. Genialne połączenie! Polecam!"

Składniki na 4 porcje:

•  1,5 l bulionu warzywnego
• 400 g łososia (filet bez skóry) 
• ok. 200 g ugotowanej ciecierzycy (ja użyłam zapuszkowanej:)
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 3 suszone pomidory (w oliwie)
• 2 łyżeczki słodkiej, mielonej papryki
• 2-3 łyżki sosu rybnego
• 4 łyżki słodkiej śmietanki (30%)
• 1 liść laurowy
• kilka kropli sosu tabasco
• natka pietruszki
• 3 łyżki oleju
• ew. sól (ja już nie dawałam gdyż bulion był lekko solony, no i dosolił też wszystko sos rybny)

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kotkę i podsmażyć na oleju, uważając by się nie przypaliła. Po chwili dodać paprykę pokrojoną w krótkie paseczki oraz posiekany ząbek czosnku. Przesmażyć a potem dusić pod przykryciem (w razie konieczności można podlać niewielką ilością wody). W tym czasie zagotować bulion. Dodać do niego listek laurowy i dołożyć zawartość patelni. Dodać też ciecierzycę odsączoną z zalewy (o ile użyliśmy zapuszkowanej) oraz pokrojone w cieniutkie paseczki suszone pomidory. Dodać koncentrat, słodką sproszkowaną paprykę, sos rybny, ew. sól Gotować 10 minut. Łososia pokroić w dosyć grubą kostkę. Dodać do garnka z warzywami i gotować jeszcze ok. 4-5 minut na małym ogniu. Już po zdjęciu garnka z ognia dodać śmietankę oraz kilka kropli tabasco. Zamieszać, posypać natką. Serwować z focaccią, najlepiej jeszcze lekko ciepłą i chrupiącą.

Smacznego!

Tarta z kremem cytrynowym

"Chrupiący spód z dodatkiem wiórków kokosowych i przepyszny krem cytrynowy. No i te owoce na wierzchu...:) Pyszności! Przepis wypatrzyłam przeglądając archiwalne numery gazety "Pieprz i Sól" (nr 8/2008). Żałuję tylko, że zmuszona byłam zrobić krem z połowy składników (dysponowałam tylko jedną cytryną) - a jest naprawdę pyszny. Przepis podam więc wg oryginału, na całą porcję."

Składniki na spód (na blaszkę o wymiarach 30x20 cm):

• 130 g miękkiego masła
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• starta skórka z cytryny
• 2 żółtka 
• 150 g mąki
• 50 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki mleka

Przygotowanie spodu:

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni (z termoobiegiem do 150).

Masło utrzeć z cukrem pudrem, solą i skórką cytrynową na kremową masę. Dodawać po 1 żółtku, dokładnie mieszając. Stopniowo dodawać mąkę, wiórki, proszek do pieczenia i mleko. Całość dobrze wymieszać. Ciasto wylać na wyłożoną pergaminem blachę (ponieważ ciasto jest dość elastyczne, najlepiej rozprowadzać je na blasze za pomocą łyżki/łopatki, zanurzając ją co jakiś czas w gorącej wodzie). Piec ok. 20 minut.. Wyjąć i ostudzić na kratce kuchennej. 

Składniki kremu cytrynowego:

• 75 g mąki ziemniaczanej
• 5 żółtek
• 150 ml śmietany
• 200 g cukru
• szczypta soli
• 150 ml soku z cytryny
• skórka starta z cytryny
• 20 g masła
• 250 ml wody
• owoce: jeżyny, maliny

Przygotowanie kremu:

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z żółtkami i 250 ml wody na gładka masę. Śmietanę z cukrem i solą doprowadzić do wrzenia. Masę z żółtek wymieszać z gorącą (nie wrzącą!) śmietaną, po czym wlać do garnka i nieustannie mieszając, gotować ok. 1 minuty na małym ogniu - do zgęstnienia. Dodać sok cytrynowy i skórkę oraz masło i wymieszać.

Ciepły krem wyłożyć na kokosowym spodzie. Na kremie rozłożyć owoce i lekko je powtykać. 

Przepis dodaję do akcji:

 

Śliwki we własnym soku

"Przepis Ireny Gumowskiej, autorki wielu poradników kulinarnych. Zaczerpnęłam go przed laty z jej książki "Słońce w Słoikach". Śliwki we własnym soku to smakołyk bardzo prosty do wykonania, który można wykorzystywać jako dodatek do ciast, deserów, lodów. Ja lubię je ot tak, po prostu, wyjadać ze słoiczka:)"

Składniki:

• dowolna ilość dojrzałych śliwek (dowolnej odmiany)
• odrobina cukru (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Śliwki umyć, przekrajać na pół i usunąć pestki.

Połówki śliwek układać w idealnie czystych słoiczkach (ja używam małych słoiczków po dżemie) skórką do góry. Należy je układać jak najciaśniej, nie miażdżąc jednak. Układać pod sam wierzch bo po pasteryzacji i tam opadną. na wierzchu można nasypać nieco cukru (niespełna łyżeczkę). Zakręcić i pasteryzować: małe słoiczki - 15 min., półlitrowe - 20 min a litrowe - 25 min. w temperaturze ok. 80 stopni.

Przepis dodaję do akcji:

 

Ostre sałatki ogórkowe w dwóch odsłonach

"Bardzo smaczne sałatki, które zrobiłam jako wariacje zeszłorocznej ostrej sałatki. Ostro - słodkie, bardzo chrupiące. Mąż nie może się ich nachwalić:) Zrobiłam dwie wersje: jedna z dodatkiem kapusty, druga bez. Obie pyszne. Polecam!"

Składniki:

• 4 kg ogórków
• 5 sztuk cebul
• 0,5 kg białej kapusty
• 0,5 kg czerwonej słodkiej papryki (2 duże sztuki)
• 3 łyżki soli
• 1/2 łyżki mielonego pieprzu
• 1/2 łyżki papryki ostrej
• 1 garść posiekanego koperku
• 1 garść posiekanej natki pietruszki

Składniki zalewy:

• 2 szklanki cukru
• 1 szklanka octu

Przygotowanie:

Ogórki dobrze umyć (ja nie obieram, ale jeżeli ktoś woli obrane, to nie ma przeszkód) i poszatkować na plasterki  - doskonale sprawdza się szatkownica mandolina. Cebulę pokroić w piórka, kapustę poszatkować a paprykę pokroić w paski. Wszystko posypać solą, wymieszać i odstawić na ok. 1/2 godziny. 

Po tym czasie mieszankę warzywną lekko odcisnąć, dodać pieprz, ostrą paprykę, natkę i koper. Wymieszać.

Składniki na zalewę zagotować, lekko ostudzić i zalać ogórki.

Wkładać do słoików i pasteryzować 5-10 minut. 

Przepis dodaję do akcji:

 

Confit z kaczki

"Zakochałam się w takiej kaczce będąc we Francji. Teraz pokochała ją cała moja rodzina:) Nie jest to może danie dietetyczne, ale też nie należy wpadać w popłoch, że kaczuszka taka gotuje się w tłuszczu. W końcu kaczka nie jest gąbką i nie "wypije" tego tłuszczu.

Konfitowanie, to sposób przygotowania mięsa, który polega na tym, że mięso najpierw marynuje się w soli i przyprawach, a następnie bardzo powoli, kilka godzin, dusi się w tłuszczu.

Dzięki temu mięso jest super soczyste i nie wysycha, jak podczas pieczenia.

Konfitowanie to metoda, którą stosowano w czasach, gdy nie było zamrażarek i lodówek. Po konfitowaniu mięso pozostawiano w zastygniętym tłuszczu. W ten sposób mięso można było w chłodnym miejscu przechowywać stosunkowo długo.

Najczęściej przygotowuje się confit z kaczych udek. Ja użyłam zarówno udek, jak i kaczej piersi. Obie części wyszły przesmacznie! 

W dodatku jest to danie, które można przygotować w większej ilości i wyjmować do zjedzenia stopniowo. Ja zrobiłam podwójną porcję tuż przed wyjazdem na urlop, a gdy z niego wróciliśmy, z połowy przygotowałam pyszny obiad, a reszta zatopiona w tłuszczu oczekuje na powtórkę:)"

Składniki:

• kacze udka (mogą też być piersi) - ja kupiłam 2 kaczki i otrzymałam 4 udka i 4 piersi, z reszty zaś zrobiłam pyszny rosół
• sól morska
• suszony  lub świeży rozmaryn
• kilka ząbków czosnku
• kaczy tłuszcz (może też być gęsi, a jeśli i takim nie dysponujemy, to w ostateczności można użyć smalcu) w takiej ilości, by pokrył całe mięso

Przygotowanie:

Mięso kaczki posolić, posypać rozmarynem i pokrojonym w plasterki czosnkiem. Umieścić w torebce strunowej i wstawić na dobę do lodówki. Po tym czasie osuszyć mięso papierowym ręcznikiem, włożyć do garnka o grubym dnie (najlepszy jest żeliwny) i zalać tłuszczem tak, aby przykrył całe mięso.

Gotować pod przykryciem na bardzo (!) wolnym ogniu do czasu aż mięso zacznie oddzielać się od kości (moja kaczka gotowała się 3 godziny).

Teraz najlepiej jest pozostawić kaczkę w tym tłuszczu do następnego dnia, by wszystko się "przegryzło". Przed podaniem wyjąć tyle porcji, ile potrzebujemy. Ułożyć je na blasze pokrytej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika (ok. 150 stopni) na kilka minut by mięso się zagrzało.

Ja podałam z ziemniakami puree i buraczkami - niebo w gębie!

Sałatka z buraczków i czerwonej fasoli

"Banalnie prosta, jedynie trzyskładnikowa, pyszna sałatka."

Składniki:

• gotowane buraczki, ostudzone i obrane
• czerwona cebula (może być biała - i tak się zafarbuje:)
• czerwona fasola (z puszki lub samodzielnie ugotowana)
• ocet ryżowy (mój ulubiony), sól, pieprz, cukier, olej/oliwa

Przygotowanie:

Buraczki i cebulę pokroić w kostkę. Dodać odsączoną i przepłukaną na sicie czerwoną fasolę. Doprawić solą, pieprzem, cukrem (sporo) i octem ryżowym (również sporo, bo ocet ten jest delikatny). Wymieszać, dodać olej/oliwę i raz jeszcze zamieszać. 

Przepis dodaję do akcji:

 

Tarta z borówkami - prosta, szybka, wyborna

"Jeśli najdzie kogoś nagła chętka na coś słodkiego, to polecam szybką w wykonaniu tartę. Nie potrzeba wielu składników, ani zbyt dużo czasu. Ja moją jadłam już pół godziny po zrobieniu. Oczywiście, lepiej byłoby dłużej ją schłodzić, ale nie mogłam się powstrzymać:) Smakowała wybornie! Spód z ciasteczek owsiano-orzechowych. Puszysty krem z serka mascarpone z wyraźną cytrynową nutą a na wierzchu borówki i gorzka czekolada. Całość lekka i nieprzesłodzona. Przepis mojego autorstwa. Polecam!"

Składniki na spód:

• 210 g ciasteczek owsiano-orzechowych
• 60 g roztopionego masła

Przygotowanie spodu:

Ciasteczka zmiksować "na piasek" w malakserze. Jeżeli takowego nie posiadamy, wystarczy włożyć ciastka do woreczka i "czule" potraktować tłuczkiem do mięsa lub wałkiem do ciasta:)

Ciasteczkowy "piasek" połączyć z roztopionym masłem i tak otrzymanym "błotem" wyłożyć dno formy do tart (najlepsza z wyjmowanym dnem), lekko dociskając. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa:

• 500 g serka mascarpone
• sok z 1 cytryny + skórka z niej starta
• 1 szklanka śmietanki 30%
• cukier puder do smaku
• do przybrania: borówki, starta gorzka czekolada

Przygotowanie masy serowej:

Serek mascarpone  rozetrzeć łyżką ze skórką i sokiem cytrynowym. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Bitą śmietanę stopniowo dodawać do serka, mieszając mikserem na średnich obrotach.

Gotową masę wyłożyć na schłodzony spód i wygładzić. W masę lekko powtykać borówki i całość posypać startą czekoladą.

Mój pierwszy milion...

"Nie, nie chodzi o moje zarobki:) Chodzi o coś zupełnie innego: ani się obejrzałam a licznik odwiedzin na moim blogu za moment wyświetli milion! Z tej okazji, na prośbę mojej córki, zrobiłam naprędce sushi. Mam nadzieję, że jakiś procent z tego miliona to osoby, które skorzystały z moich przepisów i nie wnoszą reklamacji:) Serdecznie zapraszam do zaglądania na Kulinarną Pasję! Do smacznego zobaczenia!"

Serniczki marcepanowe z morelami

"Gdy mamy ochotę na szybki serniko-suflecik, to sięgam po przepis na tartę morelową. Mała przeróbka i w krótkim czasie cieszymy się słodkim, małym co nieco - pysznym na ciepło i na zimno. Tym razem dodałam do masy serowej starty marcepan, ale można go pominąć, bo prawdę mówiąc, chociaż pachnie nieziemsko, w smaku zbyt wiele nie zmienia."

Składniki na 6 porcji:

• 500 g serka wiaderkowego lub twarogu dwukrotnie zmielonego
• 4 jajka
• 1 łyżka roztopionego masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 5 dag cukru pudru
• 100 g startej na tarce jarzynówce masy marcepanowej (jeśli zrezygnujemy z dodatku masy marcepanowej można zwiększyć ilość cukru)
• 6 moreli
• do foremek: masło do wysmarowania  + mielone migdały do wysypania (można je zastąpić np. cukrem kryształem)
• cukier puder do posypania 
• opcjonalnie: odrobina marcepanu zmieszanego z Amaretto do wypełnienia moreli

Przygotowanie:

Morele umyć, osuszyć i usunąć pestki. 

Ser zmiksować z roztopionym masłem, żółtkami, startym marcepanem oraz cukrem pudrem i mąką ziemniaczaną.
Białka ubić z resztą cukru, delikatnie połączyć z serem. 

Naczynka do zapiekania wysmarować masłem i wysypać mielonymi migdałami.

Do każdego wlać masę serowa i wcisnąć połówki moreli (rozcięciem go góry). Można na środku każdej połówki ułożyć małą kulkę marcepanu zmieszanego z odrobiną Amaretto.

Wstawić do pieca rozgrzanego do 180-190 stopni na ok. 20 minut.

Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem.

Carpaccio z kalarepki

"Do tej pory kalarepkę jadałam ot tak, zwyczajnie, jak jabłko. Ale przepis Ani z Dżem Dżusa tak mnie zaintrygował, że w te pędy chwyciłam za mandolinę i poszatkowałam dwie dorodne kalarepki. Po dobie spędzonej przez nie w lodówce nastąpiła ich  konsumpcja - wszyscy byli pod dużym wrażeniem! Polecam!"

Składniki:  

• 2 sporej wielkości kalarepki
• 2-4 ząbki czosnku
• pieprz świeżo mielony
• po 1 łyżeczce suszonych ziół (użyłam tymianku, cząbru i oregano)
• ok. 1i1/2 szklanki oliwy z oliwek 
• 1/2 strączka chilli lub suszone chilli w płatkach 

Dodatkowo, do serwowania:

• sól morska gruboziarnista
• kilka suszonych pomidorów w oliwie
• kapary
• koperek

Przygotowanie: 

Obrane kalarepki poszatkować na cieniutkie plasterki na szatkownicy typu mandolina.

W słoiku, o średnicy nie mniejszej niż średnia kalarepek, układać plasterki - każdy posypywać pieprzem, posiekaną drobniutko papryczką chilli, mieszanką suszonych ziół i pokrojonym na plasterki czosnkiem.Każdy plaster kalarepki polewać oliwą - wtedy mamy pewność, że wszędzie dotrze. Słoik wstawić do lodówki na noc lub nawet na całą dobę.

Serwowanie:

Plastry osączyć z nadmiaru oliwy i ułożyć na talerzu. Posypać solą morską, posiekanymi kaparami, pokrojonymi drobno suszonymi pomidorami i posiekanym koperkiem.

Smacznego!

Przepis dodaje do akcji:

 

 

Sernik Izaura z koziego sera

"Produkcja sera twarogowego z mleka od naszej kozy Darki (patrz poprzedni post:) ruszyła pełną parą. Dzisiejszą produkcję postanowiłam wykorzystać do zrobienia sernika. A że lubię też bardzo murzynka, sernik Izaura (czy ktoś jeszcze pamięta ten serial?:) wydał mi się idealny. Puszysty ser i puszyste ciasto - wyszło przepysznie! Przepis zaczerpnęłam od Oli, a od siebie wniosłam małe zmiany. Przepis z dedykacją dla Ani - "matki chrzestnej" Darki:)"

Składniki na murzynka (tortownica o średnicy 22 cm):

• 125 g masła
• 2 jajka
• 3/4 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki masy serowej:

• 500 g sera śmietankowego - u mnie samodzielnie przygotowany twaróg kozi
• 1 budyń waniliowy
• 3 jajka
• 2 łyżki masła
• 1/4 szklanki cukru

Polewa:

• 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

Masło rozpuścić w garnuszku, wymieszać z cukrem i ostudzić.

Z chłodną masą zmiksować żółtka a następnie przesianą mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.

Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać delikatnie z masą kakaową. Masę wlać do tortownicy, wyłożonej pergaminem.

Przygotować masę serową: jajka utrzeć z masłem i cukrem, dodać serek i wymieszać (ja wszystko wymieszałam w malakserze). Następnie dodać budyń waniliowy w proszku. Ponownie zmiksować.

Masę serową wyłożyć na masę kakaową. Zrobić kilka ruchów łyżką, aby ciemne ciasto lekko wymieszało się z serem tworząc ciekawe kształty.

Ciasto piec ok. 50 minut w 180ºC. 

Po ostudzeniu polać polewą czekoladową (czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej).

Twaróg z mleka koziego

"Od trzech dni jestem dumną posiadaczką kozy i młodego koziołka:) Postanowiliśmy trzymać kozę, dla prozdrowotnych właściwości jej mleka. Dziś na kolację będzie pyszny twarożek. Muszę w najbliższym czasie pomyśleć o specjalnych foremkach do serów, tym bardziej, że mój mąż wyrabia też bundza (bunca) z mleka krowiego. Ale na razie musi mi wystarczyć zwykłe sitko:)"

Sposób przygotowania:

Mleko surowe, niepasteryzowane, najlepiej świeżo udojone  pozostawić w ciepłym miejscu  do ukwaszenia. Nie mieszać go! Po tym czasie garnek postawić na niewielkim gazie i ogrzewać do temperatury ok. 50 stopni. Tworzący się skrzep"pokroić"widelcem (kilka razy na krzyż). Po ostudzeniu przelać ostrożnie na bardzo (!) drobne sito, aby odcedzić serwatkę. Pod sitkiem umieścić miseczkę by serwatka mogła swobodnie skapywać. Przykryć wierzch talerzykiem i wstawić na kilka godzin do lodówki.

A poniżej dawczyni pysznego i zdrowego mleka: koza imieniem Darka.