Pieczeń à la rzymska

"Tradycyjna pieczeń rzymska ma w środku jajka na twardo, ale ja wolę moją wersję, bez jaj. Przygotowanie jest bardzo proste i szybkie, tylko oczekiwanie na konsumpcję nieco dłuższe - pieczeń po ostygnięciu powinna kilka godzin spędzić w lodówce. Pieczeń, cienko pokrojona,  nadaje się doskonale na kanapki (zdrowsza alternatywa dla sklepowych wędlin), ale też wykorzystać ją można w inny sposób. Kroję grube plastry, które obsmażam (panierowane lub bez panierki), do tego ziemniaki lub kasza, surówka i obiad gotowy. Zwykle taką pieczeń robię tylko z mięsa mielonego, ale tym razem do mięsnej dodałam pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i drobniutko pokrojoną paprykę czerwoną. Można jednak dowolnie modyfikować dodatki: drobno pokrojone pieczarki, suszone pomidory, szczypiorek, natkę pietruszki, oliwki, itp. Proporcji nie podam, bo robię "na oko":) Pieczeń jest bardzo smaczna. Koleżanka z pracy - Beti, którą poczęstowałam, powiedziała, że: "Nie jadłam a połykałam, wręcz wciągałam nosem" Miło usłyszeć taką recenzję:):):)" 

Składniki:

• mięso mielone (u mnie mielona cielęcina, ale można ją zastąpić wieprzowiną lub mieszanką mięs)
• bułka tarta + gorąca woda do jej zaparzenia (ew. namoczona w wodzie lub mleku bułka, ja jednak od kilku lat używam zaparzanej bułki tartej)
• cebula pokrojona w drobna kosteczkę
• czerwona słodka papryka pokrojona w drobną kostkę
• kawałek piersi z kurczaka pokrojonej w średnią kostkę
• jajko
• sól, pieprz
• kilka łyżek keczupu do posmarowania wierzchu

Przygotowanie:

Do dużej miski włożyć  wszystkie składniki, z wyjątkiem keczupu. Wszystko dobrze wyrobić, dodając ewentualnie kilka łyżek zimnej wody. Masę przełożyć do wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą formy keksowej (można wyłożyć papierem do pieczenia) lub do jednorazowej formy z folii aluminiowej. Dobrze ugnieść, aby usunąć powietrze i posmarować wierzch keczupem.

Piec w temperaturze 170 stopni, przez około godzinę.

Ciasteczka z galaretką zwane Jell-O Cookies

"Bardzo smaczne, lekko kwaskowe w smaku, kruche ciasteczka. A do tego takie kolorowe! Znalazłam u Mariki."

Składniki:

- 3/4 szklanki miękkiego masła

- 2 niecałe szklanki mąki pszennej

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- 1/2 szklanki cukru

- 1 jajko

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1-2 galaretki agrestowe (można użyć innego smaku lub więcej niż jednego)

- dodatkowo: barwniki spożywcze w proszku lub w żelu (moje były właśnie żelowe)

Przygotowanie:

Masło zmiksować z cukrem i ekstraktem, dodać jajko, a następnie przesianą mąkę i proszek do pieczenia i 4 łyżki galaretki (ja wyrobiłam wszystko w malakserze)

Ciasto podzielić na 3 części (lub na tyle, ile chcemy zrobić kolorów). Do każdej dodać wybrany barwnik spożywczy.

Z każdej części formować małe kuleczki (ok. 2 cm), a następnie obtaczać je w pozostałej galaretce. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i delikatnie rozpłaszczać np. widelcem lub ręką. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 10 minut (najlepiej z termoobiegiem). Studzić na kratce.

Paluszki wiedźmy

"Paluszki wiedźmy - upiekłam je dla dzieci z mojej klasy. Zrobiły na nich (i nie tylko) piorunujące wrażenie :) A do tego smaczne: kruche i maślane, z lekko wyczuwalną nutką soli. Przepis od Dorotus."

Składniki na ok. 30 sztuk (podaję za autorką):

• 225 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
• 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 3/4 szklanki obranych migdałów

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz migdałów) zmiksować i zagnieść. Ciasto owinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut. 

Wyjąć ciasto, formować paluszki wiedźmy (powinny być trochę cieńsze od ludzkich palców - w piekarniku urosną), na końcu wciskając paznokieć, czyli przecięty na pół migdał.

Piec około 10 minut w temperaturze 200ºC.

Studzić na kratce.

Muffinki ekstremalnie kokosowe

"Dla miłośników kokosa - ekstremalnie kokosowe muffinki. Mojego pomysłu. Z dedykacją dla Joli:)"

Składniki:

• 2 szklanki przesianej mąki
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 100 ml likieru kokosowego (może być malibu)
• 150 - 200 g wiórków kokosowych
• 1 jajko
• 10 dag stopionego masła
• szczypta soli
• 1/2 - 3/4 szklanki cukru (Jolu, może być brązowy:)
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia 

Polewa:

• 3/4 tabliczki białej czekolady
• 2-3 łyżki  mleka kokosowego
• 3 łyżki likieru kokosowego
• dodatkowo: kilka łyżek wiórków kokosowych

Przygotownie:

W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej mokre.  Mokre dodajemy do suchych i mieszamy krótko (!) łopatką - tylko do momentu wymieszania składników.

Foremki, najlepiej silikonowe, wypełniamy do wysokości 3/4 ciastem - idealnie sprawdza się tu łyżka do lodów.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 20 minut, lub do czasu, gdy wbity w muffinkę patyczek wyciągniemy suchy.

Wyjąć z foremek i studzić na kratce. Po ostudzeniu posmarować wierzch lekko ciepłą polewą i posypać wiórkami.

Przygotowanie polewy:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do cieplej dodać mleko kokosowe i likier. Wymieszać na gładką masę.

Jaja ryż, czyli ryż smażony z jajkiem

"Ryż smażony z jajkiem jadłam kiedyś w chińskiej restauracji i bardzo mi smakował. Spróbowałam odtworzyć smak i myślę, że mi się udało. Mój jaj ryż podałam z piersią kurczaka w sosie sojowym i z kapustą słodko-kwaśną. Całość powinna być posypana zielona dymką, ale niestety nie miałam jej. Mimo to i tak było pysznie.
P.S. Na inną, równie pyszną wersję jaja ryżu zapraszam TU."

Składniki dla 3 osób (robiłam "na oko",  proporcję będą więc przybliżone a nie dokładne):

• 1 - 1 i 1/2 szklanki ugotowanego białego, długoziarnistego ryżu
• 2 jajka
• 2 marchewki
• pęczek dymki (z braku takowej wzięłam 1 cebulę)
• 2 ząbki czosnku
• ok. 2 łyżek sosu sojowego
• pieprz, odrobina soli (należy pamiętać, że sos sojowy jest słony)
• szczypta ostrej papryki
• 1 łyżeczka oleju sezamowego 
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

Przygotowanie:

Ryż ugotować na sypko pamiętając, aby przed gotowaniem opłukać go w zimnej wodzie (no, chyba, że gotujemy ryż w torebce). Po ugotowaniu ryż rozłożyć na tacy do lekkiego obsuszenia, rozdzielając ziarna.

Marchewkę obrać i zetrzeć na najdrobniejszej tarce jarzynówce.

Białe części dymki pokroić (zielone zachować do posypania).

Czosnek posiekać i rozetrzeć płaską stroną noża.

Jajka roztrzepać w miseczce widelcem.

Rozgrzać olej, włożyć marchewkę, dymkę (lub cebulę), czosnek i przesmażyć 2-3 minuty mieszając.

Wlać roztrzepane jajka i mieszając, najlepiej drewnianą łopatką, rozdzielać tę "jajecznicę" na drobne cząstki. Smażyć około 2 min. 

Dodać wcześniej ugotowany ryż i smażyć mieszając.

Po chwili wlać sos sojowy, olej sezamowy i przyprawy. Smażyć aż wszystkie ziarenka ryżu zmienią zabarwienie od sosu sojowego. Na koniec posypać posiekaną zieloną dymką.

Serwować solo lub tak, jak ja, z kurczakiem w sosie sojowym i surówką słodko-kwaśną z kapusty.

Składniki na kurczaka w sosie sojowym:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• ok. 3 łyżek sosu sojowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 50 ml wody
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• pieprz, odrobina soli, szczypta imbiru, szczypta chili
• 1-2 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie:

Pierś kurczaka pokroić w paski. Olej rozgrzać i smażyć na nim kurczaka - krótko, aby tylko zmienił kolor i nie był surowy. Wlać sos sojowy i dodać przyprawy.

Mąkę ziemniaczaną zalać woda i wymieszać. Taką mieszankę wlać do smażącego się kurczaka - zamieszać. Na koniec dodać miód i ewentualnie dosmaczyć.

Przepis dodaję do akcji:

 

Batoniki owsiane Kasi Bosackiej

"Przepis na te batoniki podpatrzyłam w programie "Wiem, co jem". Niestety nie znałam dokładnie proporcji więc dawałam składniki  "na oko" podobnie, jak to zresztą czyni autorka przepisu. Wyszły super! Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Składniki można dowolnie komponować. Następnym razem dodam jeszcze ziarna sezamu - będzie pysznie!"

Składniki:

• ok. 300 g płatków owsianych górskich (nie błyskawicznych!)
• puszka słodzonego mleka skondensowanego
• 100  g suszonej żurawiny
• 100 g rodzynek
• 2-3 łyżki nasion lnu
• 4 łyżki pestek dyni
• 100 g migdałów pokrojonych na grube kawałki
• 50 g płatków migdałowych
• 100 g suszonych śliwek pokrojonych na kawałki

Przygotowanie:

Wszystkie suche  składniki wsypać do miski, wlać mleko z puszki i wymieszać.

Masę wyłożyć do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia (moja forma miała rozmiary 28 na 24 cm). Rozprowadzić równomiernie lekko dociskając.

Piec ok. od 45 minut do 1 godziny w temperaturze 130 stopni.

Po upieczeniu lekko ostudzić, przez mniej więcej 15 minut, i pokroić dużym, ostrym nożem na prostokąciki.

Po całkowitym ostudzeniu włożyłam do pudełka, kolejne warstwy przekładając papierem do pieczenia.

Sernik ze śliwkami, gruszkami i pianką

"No cóż, ten sernik jest po prostu  IDEALNY! Kruchy spód, soczyste owoce, lekka warstwa serowa, lekka pianka i kruszonka - idealne połączenie smaków a do tego bardzo atrakcyjny wygląd. Przepis znalazłam u Ewam. 

Iwonko, ten serniczek byłby idealny do pysznej kawy, jaką piłam u Ciebie :)"

Składniki na kruche ciasto (na dużą blaszkę):

•  2 i 1/2 szklanki mąki
• 250 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (pdp)
• 3 łyżki cukru
• 5 żółtek
• dodatkowo: po kilka gruszek i śliwek

Przygotowanie spodu:
Wszystkie składniki (oprócz owoców) wrzucić do malaksera i miksować aż utworzy się kulka. 

Kawałek ciasta oderwać, zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika.
Ciasto rozwałkować i wylepić spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. 

Na cieście ułożyć gruszki pokrojone w kostkę i połówki (a jeśli są duże to ćwiartki) śliwek.

Włożyć do piekarnika i podpiec około 15 minut.

W tym czasie przygotować masę serową.

Składniki masy serowej:

• 75 dag serka kremowego (użyłam wiaderkowego)
• 5 jaj
• 1 szklanka cukru (zmniejszyłam do 3/4 szklanki)
• 1 łyżeczka pdp
• 2 budynie (bez cukru)
• cukier waniliowy
• 1/2 kostki masła (rozpuścić)

Przygotowanie:

Jajka oddzielić, ubić białka z cukrem na sztywną pianę.

Dodawać po jednym żółtku, wlewać powoli schłodzone, wcześniej roztopione masło i miksować.

Następnie dodać porcjami ser, pdp i budyń. Zmiksować na gładko.

Masę wylać na podpieczone ciasto kruche i włożyć na około 35 min do piekarnika.

Kiedy wierzch się zrumieni, wylać na ser piankę a na nią zetrzeć resztę kruchego ciasta.

Piec jeszcze około 30 minut w 180 stopniach.
 

Składniki na piankę:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie
• 1/2 szklanki oleju 

Przygotowanie:
Białka ubić na sztywno z cukrem.

Następnie wlać cienkim strumieniem olej a na koniec dodać budynie i zmiksować.

Przepis dodaję do akcji:

Parfait z kurzych wątróbek

"Czyli po prostu pasztet drobiowy. Bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Trzeba tylko pamiętać, aby zbyt długo nie smażyć wątróbek - powinny być różowe w środku. Jest pyszny! Najlepiej smakuje gdy wyjmiemy go z lodówki na ok. pół godziny przed konsumpcją. Inspirację znalazłam na dwóch blogach: TU i TU."

Składniki:

• 45 dag wątróbki
• duża cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 3 łyżki śmietany kremówki
• 110 g masła + dodatkowo 5 dag do sklarowania
• 25 ml brandy
• sól, tymianek, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć do miękkości na 2-3 łyżkach masła. Pod koniec smażenia dodać posiekany czosnek. Odstawić. Wątróbki oczyścić i smażyć na kilku łyżkach masła - mają być usmażone lekko, najlepiej lekko różowe w środku. Dodać tymianek, wlać brandy, zamieszać i wyłączyć. Wszystko przełożyć do malaksera i zmiksować (jeszcze ciepłe) na bardzo gładko, dodając resztę masła, sól, pieprz i gałkę oraz śmietankę. Przełożyć do naczynia, w którym parfait będzie przechowywane i zalać klarowanym masłem. Masło można sklarować samemu, roztapiając je a następnie ostrożnie zdejmując pianę, która się wytworzy.

Pasztet pycha. Zniknął w ciągu 3 dni. Trzeba robić następny :)

Tartaletki z konfiturą z czerwonej cebuli, gorgonzolą i figami

 "Oj, pyszna dziś była kolacja :) Dopełnieniem całości był kieliszek czerwonego, wytrawnego wina. Mmmm, ... jak mi błogo :)"

Składniki spodu (na 4 tartaletki, średnica 10 cm):

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 3 łyżki zimnej wody
• ćwierć łyżeczki soli

Składniki nadzienia:

• konfitura z czerwonej cebuli
• gorgonzola
• 2 figi

Przygotowanie: 

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto, zawinąć je w folię i włożyć na co najmniej pół godziny do lodówki.

Przygotować konfiturę, np. z mojego przepisu :) Wystudzić.

Ciasto podzielić na 4 kawałki.

Każdy rozwałkować i wylepić nimi foremki. Dno nakłuć widelcem.

Na dnie ułożyć konfiturę. Na wierzchu kawałki gorgonzoli i po 2 figowe plasterki.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Piec ok. 15-20 minut, do zrumienienia ciasta.

Podawać z ulubioną sałatą i kieliszkiem wina.

Przepis dodaję do akcji:

 

Szynka cielęca parzona

"Przepis banalnie prosty a efekt rewelacyjny! Robiłam już schab parzony podobnie, ale inne były w tym przepisie proporcje przypraw. W zastosowanym dziś przepisie proporcje są idealne. W oryginale był to przepis na szynką wieprzową, ale ja wykorzystałam szynkę cielęcą. Szynka wyszła pyszna, niebywale soczysta (ale nie surowa!) a przy tym zdrowa, bo bez peklosoli, bez wędzenia czy pieczenia. Idealna! Mąż i córka nie mogli się nachwalić. Następnym razem zrobię w ten sposób szynkę wieprzową."

Składniki:

• 1,2 kg szynki cielęcej (ew. wieprzowej)
• 100 g soli
• 2 łyżeczki majeranku
• świeżo mielony pieprz
• 2 ząbki czosnku
• ziarenka ziela angielskiego
• liść laurowy
• owoce jałowca 
• dodatkowo: siatka do wędlin lub sznurek

Przygotowanie:

Pierwszy dzień:

Wieczorem włożyć do garnka obwiązaną sznurkiem szynkę do garnka i wlać tyle zimnej wody, aby szynka była całkowicie przykryta.

Dodać wszystkie przyprawy.

Zagotować, a gdy zacznie wrzeć, zmniejszyć gaz i gotować 5 minut - nie dłużej!

Garnek odstawić i pozostawić w nim szynkę do całkowitego ostygnięcia.

Drugi dzień:

Ponownie zagotować, licząc 5 minut od zawrzenia. I znów zostawić do ostygnięcia.

Po wystygnięciu przełożyć do lodówki. Najlepiej dać jej tam trochę poleżeć. Ja moją kroiłam od razu, ale gdy poleżała kilka godzin w lodówce (owinięta folią aluminiową) była jeszcze bardziej soczysta.

Uwaga: do krojenia przyda się bardzo ostry nóż.

Gruszki w syropie

"Gruszki nas po prostu zasypały. Obrodziły niesamowicie i grzech byłoby je zmarnować. Tak więc, mimo choroby, pół soboty spędziłam na ich obieraniu, krojeniu, blanszowaniu i pasteryzowaniu. Prezentują się smakowicie. Z próbowaniem zaczekam kilka dni - niech się "przegryzą". Połowę zrobiłam na próbę z dodatkiem soku z cytryny. Przepis pochodzi z książki słynnej Ireny Gumowskiej "Słońce w słoikach". Z 3 litrów syropu wyszło mi 13 dużych słoików. Ile było gruszek? Nie wiem.  Mogę tylko powiedzieć, że było ich dużo :)"

Składniki na syrop:

• 1 litr wody
• 4 szklanki cukru (880 g)
• po 2 goździki do słoika (można pominąć)
• ew. sok z cytryny (też można pominąć)

Przygotowanie:

Z podanych składników zagotować syrop (sok dodać na końcu).

Gruszki obrać, przekroić na pół (duże na ćwiartki), wydrążyć gniazda nasienne i wkładać do wody z dodatkiem kwasku cytrynowego, inaczej szybko ściemnieją (przyda się duża miska).

Owoce blanszować partiami we wrzącej wodzie, ale tylko 15 sekund! Schłodzić w zimnej wodzie (przyda się więc druga duża miska).

Gruszki układać ciasno w słoikach.

Zalać wrzącym syropem. Zakręcić nakrywkami.

Pasteryzować 25 minut (jeżeli użyjemy słoików półlitrowych wystarczy 18 minut).

Przepis dodaję do akcji:

Wilgotne ciasto czekoladowe z wiśniami i czekoladowym ganasz

"O rety, jak mi się chciało takiego ciasta! Tak bardzo, że jak już je upiekłam, to nie czekając na wystygnięcie, polałam czekoladowym ganasz i wsunęłam całkiem spory kawałek. Ciasto cudowne! Mocno czekoladowe, bardzo wilgotne, ale nie tak zbite jak brownie, no i te wiśnie... Przepis na ciasto znalazłam TU, a ganasz to taka trochę moja wariacja. Za radą autorki zmniejszyłam ilość cukru - podaję składniki już po zmianach."

Składniki ciasta:

• 250 g mąki pszennej
• 9 łyżek kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50 g cukru białego
• 100 g brązowego cukru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego (powinna być maślanka, ale nie miałam)
• łyżeczka pasty waniliowej
• 1 łyżka brandy( lub likieru czekoladowego)
• 240 ml wody
• 125 g masła
• 1 łyżeczka soli
• 35 dag mrożonych wiśni bez pestek (w oryginale były wiśnie rozmrożone)

Składniki czekoladowego ganasz:

• 150 ml śmietany tortowej (36%)
• 1-2 łyżki miodu
• 150 g gorzkiej czekolady (100 g to była czekolada ze skórką pomarańczy)
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 1 łyżka (płaska) masła

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st. C. 

Foremkę 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. 

W jednej misce wymieszać przesianą mąkę z kakao, sodą i proszkiem do pieczenia oraz obydwoma rodzajami cukru.

W drugiej misce zmiksować jajka z jogurtem (maślanką), brandy i pastą waniliową .

W rondelku zagotować wodę, dodać masło, sól i podgrzać (ma prawie wrzeć). 

Powoli wlać do suchych składników stale mieszając. 

Dodać jajka z jogurtem (maślanką) i starannie wymieszać. Na końcu dodać zamrożone wiśnie i raz jeszcze wymieszać.

Ciasto piec 25-35 minut. 

Ganasz:

Do rondelka wlać śmietanę, dodać miód, pastę waniliową i podgrzewać prawie do zagotowania. Wyłączyć i dodać posiekaną na kawałki czekoladę.Wymieszać na gładką masę.Na końcu dodać masło i wymieszać.

Masę ganasz rozsmarować na wierzchu ciasta i pozwolić jej spłynąć po bokach.

Przepis dodaję do akcji:

Placek półkruchy ze śliwkami i chrupiącą bezą

"Przepis znalazłam u Kasi. Od siebie dodałam bezę. Pychotka:)"

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 25 dag margaryny
• 6 łyżek cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 2 cukry wanilinowe (jeden do śliwek, jeden do spodu)
• 0,8 kg śliwek (w oryginale było 1,5 kg)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3-4 łyżki bułki tartej
• na bezę: 5 białek,  3/4 (lub nieco więcej) szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połączyłam w malakserze i włożyłam do lodówki na 1 godzinę.

W między czasie przygotowałam owoce. Umyte i wypestkowane śliwki połączyłam z cynamonem, sokiem z cytryny i cukrem wanilinowym i odstawiłam na 15 minut. Gdy owoce puściły sok odsączyłam je na sitku.

Blachę wyłożyłam papierem do pieczenia i wyłożyłam ciastem, które posypałam bułką tartą. Na wierzchu ułożyłam śliwki skórką do dołu, lekko wciskając owoce w ciasto.

Piekłam w temperaturze 200 stopni C przez 20 minut. 

Pod koniec pieczenia ubiłam białka na sztywno z cukrem pudrem. 

Na podpieczonym placku rozsmarowałam bezę , zmniejszyłam temp. do 150 stopni i piekłam jeszcze 15 minut, po czym zmniejszyłam ponownie temperaturę do 100 stopni i przy uchylonych drzwiczkach piekłam jeszcze 10 minut. Studziłam w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, żeby beza była chrupiąca.

Na koniec sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto się upiekło (patyczek musi być suchy). Ostygnięte ciasto oprószyć cukrem pudrem.

Przepis dodaję do akcji:

 

Zupa gulaszowa

"Pyszna! Aromatyczna i sycąca. Zamiast wołowiny użyłam cielęciny."

Składniki (niektóre dawałam "na oko" więc trudno sprecyzować):

• ok. 1 kg  cielęcej karkówki
• 1/3 kg pieczarek (najlepiej małych)
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• kawałek selera
• 2 l gorącego bulionu wołowego
• 1 papryk czerwona
• ok. 1/2 kg ziemniaków
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 3 łyżki smalcu
• liść laurowy, ziele angielskie, odrobina sproszkowanego kminku, sól, pieprz, ew. odrobina cukru dla zrównoważenia kwasowości

Przygotowanie:

Mięso pokroić w sporą kostkę. Cebulę pokrojoną w kosteczkę wrzucić na rozgrzany smalec, króciutko podsmażyć, po czym dołożyć mięso i smażyć do jego zrumienienia. Pod koniec obsmażania dodać posiekany czosnek, posypać mieloną papryką i smażyć jeszcze ok. 3 minut.

Obsmażone mięso włożyć do bulionu i dusić do miękkości (ja stosuję szybkowar, więc nie wymaga to dużo czasu).

W czasie gdy mięso się dusi, umyć pieczarki, pokroić je w plasterki i przesmażyć na dowolnym tłuszczu. Ziemniaki obrać i pokroić w niezbyt drobną kostkę. W kostkę pokroić również paprykę, marchew i seler.

Gdy mięso jest już niemal miękkie, dodać pieczarki, ziemniaki, paprykę i warzywa korzeniowe. Doprawić przyprawami i gotować ok. 10-15 minut. Na koniec, gdy wszystko jest już miękkie, dodać koncentrat pomidorowy i chwilę pogotować.

Podawać z pieczywem.

Łosoś wędzony w herbacie i ryżu

"Łososia uwielbiam pod każdą postacią! Pomysł na jego uwędzenie chodził mi po głowie już od dawna, kiedy to w jakimś programie zobaczyłam, że jest to możliwe w domu, na patelni. Są różne sposoby na takie wędzenie: użycie siana, herbaty czarnej, zielonej, jaśminowej. Ja zdecydowałam się na zieloną herbatę, ryż i cukier. Do wędzenia użyłam starego, od dawna nieużywanego woka, stalowej kratki na nóżkach (wyposażenie mojej mikrofalówki z grillem) i stalowej miski w roli pokrywki. Jak wyszło? Smacznie. Łosoś był dobrze uwędzony, wilgotny, nieprzesuszony. Ale prawdę mówiąc szału nie było. Zdecydowanie preferuję jednak zdrowszego i szybszego pieczonego łososia. Ale był to ciekawy eksperyment kulinarny:)"

Składniki:

• kawałek łososia ze skórą
• do marynaty: 1 łyżeczka soli, 1 łyżka sosu teriyaki, 1 łyżka brązowego cukru, 2 łyżki brandy lub wody
• do wędzenia: 100 ml zielonej herbaty, 100 ml ryżu, 100 ml cukru

Przygotowanie: 

Łososia umyć, osuszyć i zanurzyć w marynacie, czyli mieszance cukru, soli, brandy (wody) i sosu teriyaki. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie wyjąć łososia z marynaty i osuszyć go papierowym ręcznikiem.

W czasie, gdy marynuje się łosoś, przygotować "wędzarnię". Woka wyłożyć kilkoma arkuszami folii aluminiowej tak, aby kilka centymetrów wystawało ponad rant patelni. Na dno nasypać mieszankę cukru, ryżu i herbaty.

Wędzenie: rozgrzać mocno woka, jak zacznie dymić, wstawić kratkę posmarowana olejem, z łososiem (skórą do góry), szybko nakryć pokrywką, zagiąć folię, uszczelniając w ten sposób, zmniejszyć gaz na średni  i wędzić przez 15 minut. Wynieść na balkon, taras, etc i dopiero odkryć, no chyba, że planujemy bardzo długo wietrzyć mieszkanie :)