Szukaj na tym blogu

poniedziałek, 21 października 2013

Muffinki ekstremalnie kokosowe

"Dla miłośników kokosa - ekstremalnie kokosowe muffinki. Mojego pomysłu. Z dedykacją dla Joli:)"

Składniki:
  • 2 szklanki przesianej mąki
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 100 ml likieru kokosowego (może być malibu)
  • 150 - 200 g wiórków kokosowych
  • 1 jajko
  • 10 dag stopionego masła
  • szczypta soli
  • 1/2 - 3/4 szklanki cukru (Jolu, może być brązowy:)
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia 
Polewa:
  • 3/4 tabliczki białej czekolady
  • 2-3 łyżki  mleka kokosowego
  • 3 łyżki likieru kokosowego
  • dodatkowo: kilka łyżek wiórków kokosowych
Przygotownie:
W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej mokre.  Mokre dodajemy do suchych i mieszamy krótko (!) łopatką - tylko do momentu wymieszania składników.
Foremki, najlepiej silikonowe, wypełniamy do wysokości 3/4 ciastem - idealnie sprawdza się tu łyżka do lodów.
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 20 minut, lub do czasu, gdy wbity w muffinkę patyczek wyciągniemy suchy.
Wyjąć z foremek i studzić na kratce. Po ostudzeniu posmarować wierzch lekko ciepłą polewą i posypać wiórkami.

Przygotowanie polewy:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do cieplej dodać mleko kokosowe i likier. Wymieszać na gładką masę.


9 komentarzy:

  1. Mmmm! Muszą smakować bosko! Tak też wyglądają :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wyglądają smakowicie :D
    bagietka.wordpress.com

    OdpowiedzUsuń
  3. uwielbiam kokosowy smak :)))))))))))
    przepis idealny dla mnie:))))))))))))pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  4. Ekstremalnie kokosowe i ekstremalnie pyszne :-D Uwielbiam :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A więc nic, tylko brać się do pieczenia :) Pozdrawiam!

      Usuń
    2. Upiekłam :-) dlatego wiem jak smakują, teraz to muszę zrobić zapas mleka kokosowego i to taki trochę większy :-D

      Usuń
  5. Przepis w sam raz dla mnie! Zapisuję do zrobienia.

    OdpowiedzUsuń