Zupa gulaszowa

"Pyszna! Aromatyczna i sycąca. Zamiast wołowiny użyłam cielęciny."

Składniki (niektóre dawałam "na oko" więc trudno sprecyzować):

• ok. 1 kg  cielęcej karkówki
• 1/3 kg pieczarek (najlepiej małych)
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• kawałek selera
• 2 l gorącego bulionu wołowego
• 1 papryk czerwona
• ok. 1/2 kg ziemniaków
• 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki słodkiej papryki w proszku
• 3 łyżki smalcu
• liść laurowy, ziele angielskie, odrobina sproszkowanego kminku, sól, pieprz, ew. odrobina cukru dla zrównoważenia kwasowości

Przygotowanie:

Mięso pokroić w sporą kostkę. Cebulę pokrojoną w kosteczkę wrzucić na rozgrzany smalec, króciutko podsmażyć, po czym dołożyć mięso i smażyć do jego zrumienienia. Pod koniec obsmażania dodać posiekany czosnek, posypać mieloną papryką i smażyć jeszcze ok. 3 minut.

Obsmażone mięso włożyć do bulionu i dusić do miękkości (ja stosuję szybkowar, więc nie wymaga to dużo czasu).

W czasie gdy mięso się dusi, umyć pieczarki, pokroić je w plasterki i przesmażyć na dowolnym tłuszczu. Ziemniaki obrać i pokroić w niezbyt drobną kostkę. W kostkę pokroić również paprykę, marchew i seler.

Gdy mięso jest już niemal miękkie, dodać pieczarki, ziemniaki, paprykę i warzywa korzeniowe. Doprawić przyprawami i gotować ok. 10-15 minut. Na koniec, gdy wszystko jest już miękkie, dodać koncentrat pomidorowy i chwilę pogotować.

Podawać z pieczywem.