Pieczony dorsz na ratatouille

 "Przepis na to smaczne danie wyszukałam w starym numerze miesięcznika "Moje Gotowanie" (z sierpnia 2009). Przygotowałam dorsza w małych, indywidualnych naczynkach. Do tego obowiązkowo kieliszek wina. Polecam!"

Składniki na ratatouille (proporcje dla 3 osób):

• pół cukinii
• pół sporego bakłażana
• duża cebula
• pół papryki czerwonej
• 1/2 puszki pomidorów w zalewie
• sól morska
• 1 łyżeczka cukru
• pieprz
• zioła prowansalskie
• oliwa do smażenia

Dodatkowo:

• filety z dorsza ze skórą (u mnie 3 niewielkie) 
• sok z połówki cytryny
• sól, pieprz
• 2 łyżki miękkiego masła
• 4 łyżki natki pietruszki
• 4 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

Naczynka tuż przed wstawieniem do piekarnika ...

Warzywa na ratatouille, z wyjątkiem pomidorów z puszki,  pokroić w kostkę i wrzucić je na rozgrzaną oliwę. Smażyć chwilę na mocnym ogniu, po czym dodać pomidory wraz z zalewą oraz przyprawy, zmniejszyć gaz i dusić aż warzywa zmiękną.

Dorsza oczyścić, skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć i pozostawić na 15 minut.

Ratatouille rozłożyć do naczynek do zapiekania, na wierzchu ułożyć dorsza (skórą do dołu).

Masło rozetrzeć z natką i bułką tartą. Otrzymana pastą obłożyć dorsza.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok. 15-20 minut.