Muffinki z marcepanem

"Jeszcze niedawno nie lubiłam marcepanu - w przeciwieństwie do mojego męża. Jednak odkąd skosztowałam pewnych pralinek, zmieniłam o nim opinię. Kiedy więc przed świętami pojawiła się w Lidlu masa marcepanowa, kupiłam kilka opakowań. Na pierwszy ogień poszły muffinki wypatrzone na blogu Dorotus. Jak wszystko z tego bloga, również ten wypiek okazał się strzałem w dziesiątkę."

Składniki na 12 sztuk:

• 175 g masy marcepanowej (ja dałam 200 g) - utartej na tarce o dużych oczkach
• 260 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia (dałam płaską łyżkę - pięknie urosły)
• szczypta soli
• 115 g drobnego cukru (zredukowałam do 100 g)
• 2 średnie jajka
• 200 ml mleka
• 6 łyżek oleju słonecznikowego 
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub aromatu migdałowego)
• płatki migdałów - do dekoracji

Przygotowanie:

Jak zwykle przy muffinkach, potrzebne są 2 miski. W jednej wymieszać składniki suche ze startym marcepanem, a w drugiej składniki mokre. Mokrą mieszankę dodać do suchej i krótko (!) mieszać, tylko do połączenia składników.

Foremki do muffinek (najlepiej silikonowe, bo nic do nich nie przywiera, w odróżnieniu od papilotek) napełnić do 3/4 wysokości. Posypać płatkami migdałów.

Piec przez 15- 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200ºC.

Przepis dodaję do akcji: