Babka piaskowa dla zakochanych

"Mój mąż obchodził niedawno urodziny i właśnie z tej okazji postanowiłam upiec babkę piaskową. Przepis na nią pochodzi ze starej książki kucharskiej "Kuchnia polska", wydanie z 1971 r. Ale żeby nie była to taka zwyczajna babka, wymyśliłam, żeby umieścić w niej marcepanowe serduszko, jako, że jubilat przepada za marcepanem. Masę marcepanową zafarbowałam nabytym niedawno czerwonym barwnikiem. Po raz kolejny sprawdził się fantastycznie (niedawno użyłam go do pieczenia kolorowej babki). A babka piaskowa?  Nie tylko pięknie wygląda, ale też fantastycznie smakuje. Jest wilgotna, w sam raz słodka (oczywiście zredukowałam nieco ilość cukru). Polecam, zwłaszcza, że niedługo Walentynki. Chociaż nie trzeba Walentynek, żeby zrobić bliskiej osobie taki prezent od serca."

Składniki:

• 15 dkg mąki pszennej
• 10 dkg maki ziemniaczanej
• 20 dkg masła lub margaryny
• 20 dkg cukru pudru (ja dałam  17 dkg)
• 4 duże jajka
• sok z 1/2 cytryny (dałam sok z całej cytryny)
• 1/2 paczki proszku do pieczenia
• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany lub kwaśnego mleka
• skórka pomarańczowa i rodzynki (pominęłam je) 
• szczypta soli 

Na marcepanowe serce:

• 200 g masy marcepanowej
• czerwony barwnik do ciast

Polewa:

• 100 g czekolady (dowolnej - u mnie półsłodka)

Przygotowanie:

Masę marcepanową wymieszać z barwnikiem. Zrolować okrągły wałek, którego długość powinna odpowiadać obwodowi formy do pieczenia (z kominkiem). Z wałka uformować podłużne serce (ja w tym celu, dość niezdarnie, posługiwałam się nożem, pałeczkami do sushi i własnymi dłońmi :-).

Mąkę  zmieszać z proszkiem i przesiać. Miękkie masło utrzeć na pulchną masę, dodawać kolejno żółtka, cukier, sok z cytryny. Wszystko starannie utrzeć. 

Białka ubić ze szczypta soli na sztywną pianę.

Pianę dodać do utartej masy. Wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, lekko wymieszać.

Formę z kominkiem wysmarować masłem i wysypać tartą bułką, chyba, że użyje się formy silikonowej. Ja właśnie z takiej korzystam i smaruję ją jedynie leciutko olejem.

Do formy przełożyć większość masy. Następnie na środku ułożyć wałek w kształcie serca, tworząc z niego obręcz. Sercowy wałek ułożyć czubkiem do góry, gdy babka będzie upieczona i odwrócona serce znajdzie się na swoim miejscu.

Ułożony wałek przykryć resztą ciasta. Masa marcepanowa jest ciężka, dlatego w czasie pieczenia serce zapadnie się, a w ostatecznym efekcie wypadnie na górze:)

Piec w temperaturze ok. 175 stopni przez 30-40 minut, do tzw. "suchego patyczka". (ja w połowie pieczenia nakryłam folią aluminiową, bo mój piekarnik za mocno grzeje).

Po lekkim ostudzenia ciasta, wyjąć je z foremki a po całkowitym ostygnięciu polać czekoladą (rozpuszczoną w kąpieli wodnej).

 Przepis dodaje do akcji: