Rolada czekoladowa z bananem i jagodami (dla Janka)

"Aż wstyd się przyznać - to moja pierwsza rolada na słodko! Pierwsza, a  w dodatku pyszna:) Przepis na biszkopt wypatrzyłam u Joanny, ale reszta jest mojego pomysłu.

Janek! Wiem, że tu zaglądasz! Wpadnijcie wieczorem z Marią:) Dodam jeszcze sos truskawkowy:):):)"

Składniki do biszkoptu (na blachę o wymiarach 30cm x 40 cm):

• 50g mąki pszennej
• 30g mąki ziemniaczanej
• 3 białka + 3 żółtka jaj
• 70g cukru
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 200 ml śmietany kremówki
• ok.  ½ słoika dżemu jagodowego
• 2 banany
• borówki do dekoracji (opcjonalnie)
• lody do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywno z odrobiną soli. Pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier. Następnie dodać żółtka - po jednym. Do uzyskanej masy dodać wymieszane i przesiane obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać (nie miksować).

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozsmarować przygotowane ciasto.

Piec ok 12 minut w temperaturze 180 stopni.

Po upieczeniu przełożyć biszkopt na ściereczkę obsypaną cukrem pudrem. Zdjąć papier i jeszcze ciepły biszkopt zwinąć, razem ze ściereczką, w roladę - pozostawić do wystygnięcia.

Po wystygnięciu ostrożnie rozwinąć biszkopt, posmarować go podgrzanym dżemem jagodowym (cieniutko). Śmietankę ubić na sztywno (bez cukru) i posmarować nią warstwę dżemu (również cienko). Wzdłuż większej krawędzi biszkoptu ułożyć obrane :) banany. Zwinąć roladę. Zawinąć ją w folię i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Podawać np. z lodami i owocami.

Zapiekanka z kurczakiem i brokułami pod beszamelem

"Smakowita! I basta!"

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 jajko + bułka tarta do panierowania
• 1 brokuł (ja użyłam mrożonego)
• kilka suszonych pomidorów z oliwy
• sól, pieprz, płatki chili
• na beszamel: 2 łyżki masła + 2 łyki mąki + 1-1,5 szklanki zimnego mleka + sól, pieprz i gałka muszkatołowa

Przygotowanie:

Pierś pokroić na plastry, a potem te plastry na kwadraty o boku 2-3 cm. Posolić je, obtaczać w jajku i bułce tartej i krótko obsmażać na złoty kolor (nie smażyć zbyt długo, aby nie przesuszyć mięsa; należy pamiętać, że trafi ono jeszcze do piekarnika).

Obsmażone kawałki ułożyć na dnie naczynia do zapiekania.

Na kurczaku ułożyć ugotowanego brokuła. Pomidory suszone pokroić w paseczki i posypać nimi brokuły. Popieprzyć, posypać płatkami chili. Całość zalać sosem beszamelowym (masło roztopić w rondelku, dodać mąkę, razem przesmażyć, wlać powoli zimne mleko nieustannie mieszając małą rózgą aby nie powstały grudki, dosmaczyć solą, pieprzem i gałką muszkatołową) i wstawić na 20 minut do piekarnika nastawionego na 180 stopni. 

Pasta z awokado i wędzonej makreli w dwóch wersjach

"Przepyszna i bardzo zdrowa. O prozdrowotnych właściwościach awokado nikogo nie trzeba chyba przekonywać. Pastę wypatrzyłam na blogu Chillibite. Zrobiłam dwie jej wersje: pierwszą wg oryginału, drugą wzbogaciłam o dodatek wasabi i odrobinę majonezu. Obie wersje przepyszne, zwłaszcza zaserwowane na opiekanym chlebie wieloziarnistym. Radzę robić od razu podwójną porcję:)"

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• 1/2 wędzonej makreli
• sok z 1/3 cytryny (w oryginale było nieco mniej soku + skórka otarta z cytryny)
• świeżo mielony pieprz
• w wersji drugiej dodatkowo: 1 łyżeczka majonezu + odrobinka wasabi

Przygotowanie:

Awokado przekroić wzdłuż na pół, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ za pomocą dużej łyżki. 

Miąższ rozgnieść widelcem, skropić sokiem z cytryny, by nie ściemniał.

Makrelą wędzona pozbawić skóry i ości i rozdrobnić. 

Wszystko delikatnie wymieszać, dodając świeżo mielony pieprz i ewentualnie wasabi z odrobiną majonezu. 

Przepis dodaję do akcji:

Eaton Mess - moja wariacja

"Klasyczny "Bałagan z Eaton" to to nie jest, ale ta wersja jest nie mniej smaczna. Proporcji nie podaję, bo robiłam na oko:)"

Składniki:

• serek mascarpone
• śmietana 36%
• biała czekolada
• beziki
• przecier truskawkowy leciutko słodzony (moje mrożone zapasy)
• borówki

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 

Śmietanę ubić.

Serek rozetrzeć z rozpuszczoną czekoladą. Dodać bitą śmietanę i wymieszać, dokładając też pokruszone na niezbyt małe kawałki beziki.

W wysokich szklankach/kieliszkach/pucharkach układać: warstwę śmietankowo-serową, przecier truskawkowy i zmów warstwę śmietankowo-serową. 

Wierzch udekorować borówkami i kawałkami bezików. Schłodzić w lodówce.

Sałata z kurczakiem, kozim serem i granatem

"Kolorowo, smacznie i treściwie. Ostrość marynowanego kurczaka i wyrazistość koziego sera przełamane słodyczą granatu i sosu balsamico. Polecam!"

Składniki (proporcje dowolne):

• sałata lodowa
• roszponka
• kozi ser pleśniowy 
• czerwona papryka
• czerwona cebula
• granat
• pierś kurczaka zamarynowana w sosie sojowym, płatkach chili, miodzie, soku z limonki, oliwie i imbirze (1-2 godziny w lodówce) i usmażona na patelni grillowej
• sos winegret
• sos balsamico

Przygotowanie:

A co tu pisać - widać na zdjęciu:):):):):):) 

Przepis dodaję do akcji:

Baba ghanoush - pasta bakłażanowa

"Pasta z pieczonego bakłażana i pasty sezamowej tahini - zdecydowanie dla miłośników czosnku:) Baba ghanoush to danie kuchni arabskiej, popularne na Bliskim Wchodzie, m.in. w Libanie, Syrii i w Egipcie. Może mieć formę pasty lub dipu. Pasta doskonała do pieczywa typu flatbread lub swojskich kanapek.Wygląd ma dość odstręczający, ale smak świetny.  Przepis od Anido z Lepszego Smaku."

Składniki:

• 1 duży bakłażan
• 1-2 ząbki czosnku (posiekanego i nieco roztartego płaską stroną noża)
• 1 łyżka pasty tahini (pasta sezamowa)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy + odrobina do pieczenia
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni. Bakłażana umyć, osuszyć, przekroić na pół i położyć na arkuszu folii aluminiowej przekrojeniem do góry, lekko skrapiając oliwą. 

Wstawić do piekarnika i piec do miękkości około 30 minut. Można też piec bakłażana w całości - dłużej i po uprzednim nakłuciu widelcem (aby bakłażan nie eksplodował w piekarniku :).

Wystudzić i zdjąć skórkę, a miąższ odcedzić na sicie z płynu, który wydzieli się w trakcie pieczenia (można upiec wieczorem a zmiksować rano).

Bakłażana zmiksować w blenderze z pozostałymi składnikami na gładką pastę. 

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przepis dodaję do akcji:

Tarta rustykalna ze śliwkami

"Po raz pierwszy tę tartę zrobiłam latem, ale wtedy nie zdążyłam jej sfotografować - zniknęła w oka mgnieniu. Wtedy upiekłam ją z jabłkami, a dzisiaj ze śliwkami. To najlepsze ciasto do tarty, jakie kiedykolwiek jadłam! Nie chcę już żadnego innego! Zacytuję Anię, z której bloga skorzystałam: 

"- Pyszna!
- Urodziwa!
- Bardzo krucha! Nawet następnego dnia po pieczeniu!
- Ciasto w ogóle nie nasiąka sokiem z owoców!
- Z minimalną ilością cukru! Zaledwie 1-2 łyżki plus fruktoza z owoców!
- Z mąką pełnoziarnistą!
- Wszechstronna! Piekłam ją ze śliwkami i jabłkami. Obie wersje absolutnie godne rekomendacji!
- Łatwa do zrobienia i nie wymaga żadnych specjalnych składników ani foremek! 

Wady? Jedna. Trudno poprzestać na jednym kawałku."

 Gwoli ścisłości dodam, że przepis ten znalazłam na wspaniałym blogu u Kaś, ale zastosowałam niewielkie poprawki Ani:) 

Jako, że teraz sezon nieśliwkowy - użyłam śliwek mrożonych. Podczas pieczenia puściły mnóstwo soku. Nie zaszkodziło to jednak ciastu - tarta była niesamowicie krucha. Polecam!!!"

Składniki:

• 100 g białej mąki pszennej
• 75 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 płaska łyżeczka skórki z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli
• 110 g zimnego masła, pokrojonego na kawałeczki
• 1-2 łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżki kefiru/maślanki

Nadzienie:

• 400 g śliwek (najlepiej świeżych:) pokrojonych na połówki, pozbawionych pestek
• 1 łyżka grubego cukru
• 1 jajko do smarowania ciasta

Przygotowanie:

Składniki na ciasto posiekać nożem a potem zagnieść, lub tak jak ja wrzucić do malaksera i osiągnąć ten sam, lub lepszy, efekt w krótszym czasie:) Z ciasta uformować dysk, zawinąć go w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.

Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

Na papierze do pieczenia cienko rozwałkować schłodzone ciasto na krążek o średnicy około 32 cm. Można cisto w czasie wałkowania podsypać lekko mąką. 

Nałożyć nadzienie, zostawiając 3-4 centymetrowy margines wolnego brzegu. 

Dokładnie zawinąć ciasto nad nadzieniem. 

Posmarować lekko ubitym jajkiem i posypać grubym cukrem.
Ciasto, wraz z papierem, zsunąć na blachę do pieczenia. 

Tartę piec około 35-45 minut.

Po upieczeniu wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

Tatar z wędzonego łososia II

"Uwielbiam!:):):)"

Składniki:

• 150 g łososia wędzonego na zimno
• 5 marynowanych pieczarek
• 1/2 czerwonej lub białej cebuli
• 2 małe ogórki konserwowe
• 1 łyżka kaparów
• sok z połowy cytryny
• pieprz świeżo mielony (sporo)
• odrobina tabasco
• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:
Wszystko drobno pokroić, popieprzyć, skropić tabasco i sokiem cytrynowym. Dodać  oliwę i wymieszać. 

Przepis dodaję do akcji:

 

Lekki deser jogurtowy

"Lekki i bardzo smaczny - można zajadać bezkarnie:)"

Składniki (na 4 solidne porcje):

• ok. 700 g jogurtu bałkańskiego
• 3 łyżeczki żelatyny
• miód płynny - do smaku
• sok z 1 cytryny
• ekstrakt waniliowy
• 2 dowolne barwniki (ja użyłam żelowych barwników Wilton - violet i pink), ale można je pominąć i zostawić jogurt biały
• kilka owoców kiwi (u mnie 8 małych)
• 4 mini beziki

Przygotowanie:

Jogurt wymieszać z miodem i ekstraktem waniliowym.

Żelatynę  wymieszać z sokiem z cytryny i wstawić, w celu rozpuszczenia, na 30 sekund do mikrofalówki. Dodać do jogurtu, energicznie mieszając. 

Jogurt podzielić na 2 części i do każdej dodać wybrany barwnik - wymieszać.

Jedną połowę masy jogurtowej wlać do przechylonych kieliszków i wstawić do lodówki. Gdy pierwsza warstwa skrzepnie, wlać drugą - tym razem kieliszki powinny stać. Ponownie wstawić do lodówki.

Kiwi obrać, pokroić w mniejsze kawałki i zmiksować (można też rozdrobnić nożem).

Pulpę z kiwi nałożyć na masę jogurtową a wierzch ozdobić bezikiem.

Smacznego!

Sałatka z pomarańczą, fetą i innymi frykasami

"Pyszne połączenie słodyczy pomarańczy i granatu ze słonością fety. Do tego maślane awokado i prażone pestki. A jeśli sałatkę taką podamy do smażonego sandacza i halibuta, i popijemy białym winem to czegóż więcej do szczęścia potrzeba?:)"

Składniki (na 3 porcje):

• 1 paczka miksu sałat (dziś z roszponką)
• 1/2 awokado
• 1/2 granatu
• kawałek ogórka
• 100 g fety
• 1 pomarańcza (żałuję, że nie dałam 2)
• 1 garść uprażonych ziaren (słonecznik + dynia)
• 2 opakowania sosu francuskiego w proszku (Knorr) + 6 łyżek wody + 6 łyżek oliwy

Przygotowanie:

Sałatę rozłożyć na talarze. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w kostkę fetę oraz awokado wybierane łyżeczką. Brzegi talerza udekorować półplasterkami ogórka. Obsypać ziarenkami granatu i ułożyć fileciki z pomarańczy (czyli cząstkami bez białej błonki). Całość polać rozrobionym sosem francuskim i posypać uprażonymi ziarnami.

Inspiracja: TU
 

 Przepis dodaję do akcji:

 

Deser gruszkowy z pyłkiem kwiatowym

"Błyskawiczny deser, który zachwycił mnie smakiem. A do tego zdrowe składniki: jogurt naturalny, miód i pyłek kwiatowy. 

Pyłek kwiatowy, to cudowne białko,
po nim wspaniałe robi mi się ciałko,
bo on zawiera te dla zdrowia cuda,
które naturze zgromadzić się uda.  

(autor: Jerzy Gala)

Właściwości odżywcze i terapeutyczne pyłku wynikają z bardzo bogatego składu chemicznego. Zidentyfikowano w nim ponad 250 różnych związków chemicznych. Są to, m.in.: węglowodany, tłuszcze, białka, składniki mineralne, witaminy, rutyna, olejki eteryczne, hormony, enzymy, kwasy organiczne, stymulatory wzrostu.  Potwierdzono naukowo, że pyłek ma właściwości: odżywcze, odtruwające, antydepresyjne,  antyalergiczne, przeciwmiażdżycowe, antybiotyczne, regulujące trawienie, poprawiające wzrok, przeciwzapalne i kosmetyczne *.

Pomysł na deser - mój:)"

Składniki (na 4 niewielkie deserki):

• kilka gruszek z syropu
• 1 owoc kaki
• 1 duży jogurt bałkański
• 1-2 łyżki miodu (lub więcej jeśli lubimy)
• 2-3 łyżki pyłku kwiatowego
• 50 g płatków migdałowych
• 1 łyżeczka masła

Przygotowanie:

* Źródło informacji, wiersza i obrazka: TU

Jogurt wymieszać z miodem i pyłkiem. Jeżeli zostawić mieszankę na kilka minut - jogurt nabierze od pyłku ładnego, żółtego koloru. 

Płatki migdałowe zrumienić lekko na suchej patelni po czym dodać masło. Wymieszać i pozostawić do wystygnięcia.

Gruszki, osączone z syropu, pokroić w plasterki. Kaki obrać i pokroić.

Owoce ułożyć na dnie naczynek. 

Zalać jogurtem.

Posypać uprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

Sałatka z avocado i granatem

"Zdjęcie: fatalne, sałatka: pyszna! Do tego lekka i pełna zdrowia. Granat fantastycznie się tu komponuje. Polecam!"

Składniki:

• kawałek sałaty lodowej pokrojonej w paski
• 1/2 czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w paski
• 1 avocado (miąższ wybrany małą łyżeczką)
• 1/3 ogórka "węża" pokrojonego w słupki
• 1 granat (przekroić na pół, każdą połówkę układać na dłoni, wypukłością do góry, i uderzać dużą łyżką - nasionka granatu same wpadną nam do ręki)
• 1 sos francuski (lub inny ulubiony) Knorr (lub sos vinegrette własnej produkcji) + 3 łyżki wody + 3 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Wszystko wymieszać z rozrobionym sosem i zajadać!

Przepis dodaję do akcji:

Zawijaski z bakłażana i kiełbasek pod beszamelem

"No, po prostu  pycha! Zawijaski ułożyłam na sosie pomidorowym, inspirowanym słynnym sosem puttanesca - jednak dokonałam znaczącej podmiany: anchois z oryginalnego sosu, zamieniłam na bakłażana. Całość pokryłam moim ulubionym beszamelem, posypałam tartą mozzarellą i zapiekłam. Podałam ze smakowitą sałatką, no i powtórzę: po prostu pycha!"

Składniki:

• 2 bakłażany
• 1 cebula
• 9-10 kiełbasek "Pysznych" (z Morlin) - w ostateczności, jeżeli ktoś jada, to mogą być parówki
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 2 łyżki kaparów
• 6-8 czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki
• odrobina soli (należy pamiętać, że kapary i oliwki są słone), pieprz
• kilka kropli tabasco
• olej do smarowania bakłażanów i przygotowania sosu "prawie puttanesca":)

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić na niespełna centymetrowe plastry (wzdłuż), posolić, posmarować olejem i opiec na patelni grillowej. Osączyć na papierowym ręczniku. W każdy plaster zawinąć kiełbaskę.

Przygotować sos "prawie puttanesca": zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, gdy zmięknie dodać posiekany czosnek i pokrojone w kostkę resztki bakłażana, którego nie zużyliśmy do rolowania kiełbasek. Gdy wszystko zmięknie, dodać pomidory z puszki i dusić, aż sos zgęstnieje (wystarczy kilka minut). Pod koniec dorzucić kapary i oliwki i doprawić do smaku.

Sos wylać na dno naczynia do zapiekania. Na sosie ułożyć bakłażanowo-kiełbasiane zawijaski. Całość zalać beszamelem i posypać tartą mozzarellą. Zapiekać 20 minut w 200 stopniach.

Składniki na sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1 szklanka (250 ml) zimnego mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie beszamelu:

W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i mieszać (ja używam rózgę), aż się połączą. Gdy już się to stanie, wlać zimne mleko i dalej mieszać, aby nie powstały kluchy. Gdy beszamel zacznie gęstnieć, doprawić go solą, gałką i pieprzem.

Jogurtowa babka z mąki ryżowej

"To moje pierwsze "spotkanie" z mąką ryżową. Wyczytałam, że jest dobra jako ''zamiennik'' mąki pszennej, dla osób będących na diecie bezglutenowej. Fajne jest to, że mąkę taką można zrobić samemu, mieląc ziarna ryżu w młynku do kawy. 

Jeżeli więc ktoś nie toleruje glutenu lub chce,tak jak ja, wypróbować czegoś nowego, może zrobić to lekkie ciasto. Jest inne w smaku niż babka z mąki pszennej, ale bardzo smaczne.  Ale, jeśli mam być szczera, taka z mąki pszennej bardziej mi smakuje.
Przepis na nie znalazłam TU (dokonałam małej modyfikacji)."

Składniki:

• 300 g mąki ryżowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• po 1 łyżeczce: proszku do pieczenia (bezglutenowcy muszą użyć proszku bezglutenowego) i sody
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 300 g jogurtu greckiego
• 1/2 opakowania cukru z prawdziwą wanilią (pominęłam, a zamiast tego dodałam  łyżkę ekstraktu z wanilii)
• mrożone wiśnie
• szczypta soli

Składniki na lukier (patrz TU): 150 g cukru pudru 2-3 łyżki soku z cytryny 1-2 łyżki gorącej wody 1-2 kropelki oleju Przygotowanie: Piekarnik rozgrzać do 160 stopni (tyle z termoobiegiem, jeżeli bez termoobiegu to 180 stopni). Silikonową formę z "kominem" lekko natłuścić olejem. Mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka, cukier, ekstrakt waniliowy, sól,olej i jogurt - wymieszać i dodać do suchych składników. Starannie wymieszać. Wlać ciasto do formy. W ciasto wcisnąć zamrożone wiśnie. Piec ok. 30-45 min (lub dłużej - do suchego patyczka). Mój piekarnik przypieka, więc przykryłam formę folią aluminiową. Po ostudzeniu polukrować.  Sposób przygotowania lukru: Wszystko wymieszać, aż powstanie jednolita masa.