Jogurtowa babka z mąki ryżowej

"To moje pierwsze "spotkanie" z mąką ryżową. Wyczytałam, że jest dobra jako ''zamiennik'' mąki pszennej, dla osób będących na diecie bezglutenowej. Fajne jest to, że mąkę taką można zrobić samemu, mieląc ziarna ryżu w młynku do kawy. 

Jeżeli więc ktoś nie toleruje glutenu lub chce,tak jak ja, wypróbować czegoś nowego, może zrobić to lekkie ciasto. Jest inne w smaku niż babka z mąki pszennej, ale bardzo smaczne.  Ale, jeśli mam być szczera, taka z mąki pszennej bardziej mi smakuje.
Przepis na nie znalazłam TU (dokonałam małej modyfikacji)."

Składniki:

• 300 g mąki ryżowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• po 1 łyżeczce: proszku do pieczenia (bezglutenowcy muszą użyć proszku bezglutenowego) i sody
• 2 jajka
• 120 g cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 300 g jogurtu greckiego
• 1/2 opakowania cukru z prawdziwą wanilią (pominęłam, a zamiast tego dodałam  łyżkę ekstraktu z wanilii)
• mrożone wiśnie
• szczypta soli

Składniki na lukier (patrz TU): 150 g cukru pudru 2-3 łyżki soku z cytryny 1-2 łyżki gorącej wody 1-2 kropelki oleju Przygotowanie: Piekarnik rozgrzać do 160 stopni (tyle z termoobiegiem, jeżeli bez termoobiegu to 180 stopni). Silikonową formę z "kominem" lekko natłuścić olejem. Mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Jajka, cukier, ekstrakt waniliowy, sól,olej i jogurt - wymieszać i dodać do suchych składników. Starannie wymieszać. Wlać ciasto do formy. W ciasto wcisnąć zamrożone wiśnie. Piec ok. 30-45 min (lub dłużej - do suchego patyczka). Mój piekarnik przypieka, więc przykryłam formę folią aluminiową. Po ostudzeniu polukrować.  Sposób przygotowania lukru: Wszystko wymieszać, aż powstanie jednolita masa.