Zawijaski z bakłażana i kiełbasek pod beszamelem

"No, po prostu  pycha! Zawijaski ułożyłam na sosie pomidorowym, inspirowanym słynnym sosem puttanesca - jednak dokonałam znaczącej podmiany: anchois z oryginalnego sosu, zamieniłam na bakłażana. Całość pokryłam moim ulubionym beszamelem, posypałam tartą mozzarellą i zapiekłam. Podałam ze smakowitą sałatką, no i powtórzę: po prostu pycha!"

Składniki:

• 2 bakłażany
• 1 cebula
• 9-10 kiełbasek "Pysznych" (z Morlin) - w ostateczności, jeżeli ktoś jada, to mogą być parówki
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów
• 2 łyżki kaparów
• 6-8 czarnych oliwek, pokrojonych w plasterki
• odrobina soli (należy pamiętać, że kapary i oliwki są słone), pieprz
• kilka kropli tabasco
• olej do smarowania bakłażanów i przygotowania sosu "prawie puttanesca":)

Przygotowanie:

Bakłażana pokroić na niespełna centymetrowe plastry (wzdłuż), posolić, posmarować olejem i opiec na patelni grillowej. Osączyć na papierowym ręczniku. W każdy plaster zawinąć kiełbaskę.

Przygotować sos "prawie puttanesca": zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, gdy zmięknie dodać posiekany czosnek i pokrojone w kostkę resztki bakłażana, którego nie zużyliśmy do rolowania kiełbasek. Gdy wszystko zmięknie, dodać pomidory z puszki i dusić, aż sos zgęstnieje (wystarczy kilka minut). Pod koniec dorzucić kapary i oliwki i doprawić do smaku.

Sos wylać na dno naczynia do zapiekania. Na sosie ułożyć bakłażanowo-kiełbasiane zawijaski. Całość zalać beszamelem i posypać tartą mozzarellą. Zapiekać 20 minut w 200 stopniach.

Składniki na sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 1 szklanka (250 ml) zimnego mleka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie beszamelu:

W rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i mieszać (ja używam rózgę), aż się połączą. Gdy już się to stanie, wlać zimne mleko i dalej mieszać, aby nie powstały kluchy. Gdy beszamel zacznie gęstnieć, doprawić go solą, gałką i pieprzem.