Jajka po benedyktyńsku - po mojemu

"Jajka po benedyktyńsku - danie powstało pod koniec XIX w Nowym Jorku, w słynnym hotelu Waldorf. W jego skład wchodziły tosty, jajka w koszulce, podsmażony bekon i sos holenderski. Moja wersja to baaaaaaaardzo swobodne podejście do tego przepisu. Ale jakże smaczne!"

Składniki (na 5 kokilek):

• 5 jajek
• 1/4 tafli mrożonego szpinaku (może też być świeży)
• 2 ząbki czosnku
• kilka łyżek śmietany kremówki
• wędzony bekon, szynka parmeńska lub tak, jak u mnie pieczona karkówka :-)
• kilka plastrów sera cheddar
• sól morska gruboziarnista, pieprz
• olej

Dodatkowo:

• grzanki (bułka paryska, masło, mieszanka suszonych ziół)
• sałatka (sałata lodowa, ogórek, czerwona cebula, feta, sos winegret)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Przygotować szpinak: wrzucić go na patelnię z odrobiną oleju, dodać posiekany czosnek, sól, pieprz, odrobinę śmietanki kremówki  - wystarczy kilka minut i gotowe.

Kokilki posmarować olejem.

Na dno ułożyć po 1 łyżce masy szpinakowej.

Na niej ułożyć pokrojoną w słupki wędlinę i po małym plasterku sera.

Do każdej kokilki wlać ok. 1 łyżkę śmietanki.

Teraz na wierzch wybić ostrożnie jajko i posolić je solą morską.

Wstawić do rozgrzanego piekarnika na 8-10 minut.

Podawać z grzankami i ulubioną sałatką.