Kruchy placek z czarną porzeczką

"Takie ciacho chodziło za mną już od tygodnia. Jest fantastyczne! I tyle. Pierwszego dnia bardzo kruche, na drugi - mięknie. Oba warianty pyszne. Przepis nieznanego autorstwa, tzn. z mojego starego "zapiśnika" kulinarnego :)"

Składniki spodu (blacha o rozmiarach 30x40 cm):

• 3 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 250g margaryny (lekko miękkie)
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 
• szczypta soli

 Pianka:

• 6 białek 
• 40 g cukru pudru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki  mąki ziemniaczanej
• 2 garści płatków migdałowych

Dodatkowo:

• słoik dżemu z czarnej porzeczki (ja użyłam własnej roboty galaretki porzeczkowej) 

Przygotowanie:

Zagnieść składniki spodu (wyręczył mnie w tym mój kochany robot:), zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do zamrażalnika. 

Po tym czasie rozwałkować i przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika na grzanego do 190 stopni na ok. 20 minut.

Pod koniec pieczenia spodu ubić białka. Gdy są sztywne dodać cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. Dołożyć płatki migdałów i wymieszać łopatką.

Podpieczony spód posmarować galaretką porzeczkową. Na wierzchu rozsmarować warstwę pianki.

Temperaturę zmniejszyć do 150 stopni i piec 15-20 minut.

 

  Przepis dodaję do akcji:

Dorsz z marchewką, porem i ananasem

"Początkowo miał to być dorsz tylko z marchewką i porem, ale w trakcie smażenia przypomniałam sobie, że na blogu Mariki jest przepis na rybę w ananasach (ten przepis wkrótce z pewnością  przygotuję). To zainspirowało mnie do tego, by do mojego dorsza też dodać ananasy. Wyszło przepysznie. Polecam!"

Składniki:

• 1 kg dorsza (filet ze skórą)
• ok. 5 marchewek (startych na tarce jarzynówce)
• 1 średni por pokrojony w półplasterki (nie tylko białe części)
• 1 cebula (pokrojona w kostkę)
• kilka łyżek koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, chili w płatkach
• 4-5 plastrów ananasa z puszki (pokrojonych w kostkę) + kilka łyżek ananasowego soku
• kilka łyżek wody
• mąka do obtoczenia dorsza

Przygotowanie:

Dorsza pokroić na spore kawałki, posolić, panierować w mące i krótko (!) obsmażyć na oleju z obu stron. Rybę odłożyć na bok a na tłuszczu pozostałym ze smażenia podsmażyć warzywa. Po ok. 3 minutach podlać je kilkoma łyżkami wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Dodać koncentrat pomidorowy, ananasy i podlać sokiem z puszki. Dodać sól, pieprz, chili, wymieszać i poddusić kilka minut. Dodać obsmażoną rybę, delikatnie zamieszać tak, aby ryba obtoczyła się sosem i warzywami. Dusić ok. 5 minut na wolnym ogniu.

Błyskawiczne racuszki serowe

"Proste, szybkie, pyszne. Znalazłam je TU. W oryginale był serek homogenizowany Danio, ale ja zastąpiłam go wiaderkowym serem sernikowym. Dodałam też pasty waniliowej. Podane przeze mnie proporcje to podwojone składniki z oryginalnego przepisu.  Mmmmmmm, mniam!"

Składniki:

• 300 g sera "wiaderkowego" lub 2 opakowania (po 150g każde) waniliowego serka homogenizowanego (Danio)
• 4 jajka
• 2 łyżki cukru (pominąć - jeśli używamy serka Danio)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
• 2 szczypty soli
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• ew. 2-3 łyżki mleka lub maślanki
• dodatkowo do serwowania np.: cukier puder lub ulubiona konfitura,  ew. sezonowe owoce

Przygotowanie:

Jajka roztrzepać z cukrem w misce (rózgą), dodać ser oraz pastę waniliową i  szczyptę soli - wymieszać.  Stopniowo dodawać dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do  pieczenia. Dokładnie wymieszać. Jeżeli ciasto wydaje się zbyt gęste można dodać 2-3 łyżki mleka.

Smażyć na małym (!) ogniu, kładąc po łyżce ciasta (racuszki mocno wyrastają). Ja nawet nakryłam patelnię podczas smażenia pokrywką, aby mieć pewność, że w środku ciasto nie będzie surowe.

Podawać w dowolny sposób: posypane cukrem pudrem, z ulubioną konfiturą lub jogurtem naturalnym z sezonowymi owocami. Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

  

Tatar z wędzonego łososia

"OMG! To moje kulinarne odkrycie tych wakacji! Co tam wakacji, roku! Przepyszny tatar, do wykonania którego nie potrzeba więcej jak 10 minut. Smak nie do opisania! Ma tylko jedną wadę - skończył się zdecydowanie za szybko:) Przepis ten, to kompilacja różnych przepisów z Internetu. Jednak najbardziej inspirowałam się przepisem Ani.  Polecam!"

Składniki:

• 150 g łososia wędzonego na zimno
• 2 korniszony
• 1 cebula biała lub czerwona
• papryka konserwowa
• łyżka kaparów
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżeczki majonezu
• pieprz
• odrobina oleju
• łyżka posiekanej pietruszki + kilka listków do dekoracji

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. Tak samo pokroić korniszony i paprykę konserwową. Łososia posiekać w drobną kostkę. Posiekać również drobno łyżkę kaparów.  Wszystko wymieszać, popieprzyć, dodać majonez i odrobinę oleju. Na końcu dodać pietruszkę i wymieszać. Odstawić na około pół godziny do lodówki.

Ja serwowałam z białym pieczywem, posmarowanym masłem własnego wyrobu. PYCHA!

Przepis dodaję do akcji:

Marillenknödel, czyli knedle morelowe z ciasta twarogowego

"Marillenknödel- przysmak moje męża, wspomnienie pobytu w Austrii. Robiłam już pyszne knedle morelowe, ale te które zrobiłam z dzisiejszego przepisu są o niebo lepsze! Poleciła mi je autorka bloga Taste of Passion. Ponoć receptura pochodzi ze słynnego wiedeńskiego hotelu Sacher. W wersji de lux powinny w środku moreli zawierać migdał otulony masą marcepanową. Niestety, nie miałam ani migdałów, ani marcepanu, więc zadowoliłam się umieszczeniem w środku moreli małych kostek cukru. Wyższość tego przepisu nad moim poprzednim polega w dużej mierze na łatwiejszym przygotowaniu. Ciasto twarogowe bowiem po zagnieceniu wkłada się do lodówki. Można więc wyjąć je, uformować knedle i ugotować je bezpośrednio przed spożyciem. Przepis podają za autorką z moimi zmianami). Gorąco polecam!"

Składniki na 12 knedli:

•  3 jajka
•  120 g masła 
•  150 g kaszy manny 
•  150 g mąki pszennej 
•  500 g twarogu 20% tłuszczu (użyłam twarogu własnego wyrobu)
•  ziarenka wanilii (użyłam pasty waniliowej)
•  szczypta soli 
• 12 świeżych moreli - najlepsze są małe 
• w wersji luksusowej: 12 całych migdałów, obranych i uprażonych na suchej patelni
• 80 g marcepanu + drobina Amaretto do wymieszania z marcepanem
• w wersji, nazwijmy ją, codziennej: 12 małych kostek cukru 

Składniki panierki (wyszło mi jej bardzo dużo; wg mnie wystarczy zrobić połowę):

• 150 g masła
• 60 g drobnego cukru  (pominęłam)
• 20 g cukru waniliowego (dałam 40 g)
• 300 g bułki tartej
• cynamon do smaku (pominęłam) 

Dodatkowo, do gotowania (ja wodę tylko lekko osoliłam):

• odrobina soli
• 2 łyżki cukru
• 40 ml wódki lub nalewki morelowej

Przygotowanie:

Ciasto twarogowe przygotowałam w robocie. 

Najpierw należy utrzeć dokładnie masło. 

Następnie dodać żółtka, i wciąż ucierając, kaszę, wanilię, sól i białka.

Robot wciąż uciera a my dajemy mąkę i twaróg. Zmiksować na gładko, uformować rulon, zwinąć go w folię spożywczą i włożyć do lodówki, na co najmniej 1 godzinę.

Po tym czasie przygotować morele. Z umytych i osuszonych wyciągnąć pestki (nie przekrawając do końca owocu). W miejsce pestki wkładać migdał otoczony masą marcepanową lub kostkę cukru (jeśli decydujemy się na cukier, to lepiej wkładać go pojedynczo, tuż przed formowaniem knedla).

Wałek z ciasta podzielić na 12 części.

Morelę z nadzieniem otaczać ciastem twarogowym i formować knedle. Należy robić to dokładnie i najlepiej lekko zwilżonymi rękami, gdyż ciasto jest dosyć lepkie.

Knedle gotować 20 minut w osolonej, pocukrzonej i ewentualnie wzmocnionej "procentami" wodzie, uważając by woda nie wrzała a jedynie lekko "mrugała".

W tym czasie przygotować panierkę. Masło roztopić, zrumienić w nim bułkę tartą, dodać cukier i cynamon.

Ugotowane knedle wyjmować łyżką cedzakową i otaczać w panierce.

Podawać gorące.

 Przepis dodaję do akcji:

 

Buraczki z papryką i cebulą na zimę

"Buraczki po prostu uwielbiam! W wielu przepisach, jakie przeglądałam, do zalewy dodawana jest woda. W tym przepisie wody nie ma i to mi bardzo odpowiada. Zainspirował mnie TEN przepis.*"

Składniki:

• 3 kg buraczków
• 1 kg cebuli
• 1 kg papryki
• 1 szklanka cukru
• 200 ml octu 10%
• 1 szklanka oleju
• 3 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Buraki ugotować w łupinach, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Ocet, cukier, sól i olej zagotować.

Cebulę i paprykę pokroić w kostkę i włożyć do zalewy. Gotować ok. 5 minut  a następnie dodać do startych buraczków i podgrzewać na średnim ogniu przez kolejnych 5 minut.

Sałatkę nakładać do słoiczków i pasteryzować 10 minut.

* Wiadomość z ostatniej chwili: Jesteśmy po konsumpcji - BURACZKI SĄ PRZEPYSZNE!!!

Ostra sałatka ogórkowa

"Słodkie i bardzo ostre zarazem. I bardzo smaczne! Dziękuję Ci Teresko za przepis!"

Składniki:

• 5 kg ogórków
• 5 sztuk cebul
• 3 łyżki soli
• 1 sos koperkowo-ziołowy Knorr (w proszku - brrrr, wiem, wiem....:)***
• 1/2 łyżki mielonego pieprzu
• 1/2 łyżki papryki ostrej
• 1 łyżka posiekanego koperku

Składniki zalewy:

• 2 szklanki cukru
• 1 szklanka octu

Przygotowanie:

Ogórki dobrze umyć (ja nie obieram, ale jeżeli ktoś woli obrane, to nie ma przeszkód) i poszatkować na plasterki  - doskonale sprawdza się szatkownica mandolina. Posypać solą, wymieszać i odstawić na ok. 1/2 godziny. 

Po tym czasie lekko odcisnąć, dodać sos Knorra, pieprz, ostrą paprykę i koper. Wymieszać.

Składniki na zalewę zagotować, lekko ostudzić i zalać ogórki.

Wkładać do słoików i pasteryzować 5-10 minut. 

*** P.S. Kolejne porcje postanowiłam robić bez sztucznych dodatków (czytaj: sos Knorr), dodałam w to miejsce więcej koperku - wyszło równie smaczne!

Przepis dodaję do akcji:

Tarta serowa z morelami

"Przepis znalazłam przed laty w jednym z numerów "Mojego Gotowania", znajduje się też na stronie internetowej czasopisma. Robię ją co roku, jak tylko pojawiają się morele. Upiekłam ją tym razem w formie do tart z wyjmowanym dnem, o średnicy 27 cm. Zostało mi jednak dosyć sporo masy serowej, więc upiekłam z niej pyszne sufleciki. Jeżeli więc chcemy mieć jedną dużą tartę, to należy użyć dużej tortownicy. Tarta jest wyśmienita i nic więcej już nie trzeba pisać :) "

Składniki spodu:

• 1 i 1/4 szklanki (20 dag) mąki
• 15 dag masła
• 7 łyżek cukru pudru (ja dałam 5)
• żółtko ugotowane na twardo
• szczypta soli

Składniki masy serowej:

• 75 dag mielonego białego sera (użyłam "wiaderkowego")
• 6 jajek
• 2 łyżki masła
• szklanka (20 dag) cukru pudru (ja zmniejszyłam, jak zwykle, do 17 dag)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• dodatkowo: ok. 1/2 kg morel i cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Wszystkie składniki spodu wrzucić do malaksera i zagnieść ciasto. Schłodzić je prze ok. 30 minut a następnie wylepić formę do tarty.

Morele umyć, osuszyć i usunąć pestki. 

Ser zmiksować z masłem (ja masło roztapiam), żółtkami, połową cukru i mąką ziemniaczaną.
Białka ubić z resztą cukru, delikatnie połączyć z serem.
Masę serową rozsmarować na spodzie z kruchego ciasta, na niej ułożyć połówki moreli skórką do dołu.
Piec 1 godzinę w temp. 190°C (ja w połowie czasu przykrywam arkuszem folii aluminiowej). Oprószyć cukrem pudrem.

Przepis dodaję do akcji:

Tiramisu z kaszą manną i porzeczkami

"To miała być zupa mleczna na śniadanie. Lubię taką rzadziutką kaszę mannę na mleku. Niestety (lub na szczęście) wsypałam zbyt dużo kaszy  i zupa wyszła zbyt gęsta. Początkowo miałam więc zamiar zamienić ją na pyszny deser, którym raczymy się dość często. Jednak potem wpadłam na genialny, według mnie:) pomysł i postanowiłam zrobić tiramisu. Moja kasza na mleku na gęsto zastąpiła mi serek mascarpone. Niedawno widziałam przepis na tiramisu z jagodami, który był dla mnie inspiracją. Ja jednak jagody zamieniłam na czarne porzeczki.Wyszło przepysznie!"

Składniki (niestety część składników będzie podana w niesprecyzowanych ilościach bo robiłam "na oko") na blaszkę o wymiarach 20x20 cm:

• kasza manna
• mleko (ok. 3/4 litra)
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 1 opakowanie podłużnych biszkoptów (lady fingers)
• 4 szklanki czarnej porzeczki (mogą też być jagody) + 4 łyżki cukru (lub do smaku)
• 3 żółtka (jajka starannie umyć i sparzyć wrzątkiem)
• 4 łyżki twarogu wiaderkowego, jak na sernik
• 1 szklanka dosyć mocnej, osłodzonej kawy + kilka łyżek likieru Baileys

Przygotowanie:

Ugotować  na gęsto kaszę mannę na mleku z 1 opakowaniem cukru wanilinowego. Dodać twarożek sernikowy, wymieszać, ostudzić, co jakiś czas mieszając, by nie robił się kożuch.

Żółtka  utrzeć mikserem z drugim opakowaniem cukru wanilinowego - ucierać długo (mój robot pracował ponad 5 minut). Do takiego kogla mogla dodać przestudzoną kaszę i jeszcze chwilę miksować.

Porzeczki rozgotować w garnku. Gdy już wszystkie się rozpadną, przetrzeć je przez gęste sito. Do tak otrzymanego przecieru porzeczkowego dodać cukier do smaku (ja lubię kwaśne, więc nie dawałam dużo cukru) i gotować na małym ogniu przez kilka minut. Gdy zgęstnieje, odstawić do ostygnięcia.

Ostudzoną, wcześniej zaparzoną kawę, zmieszać z likierem.

Połowę biszkoptów maczać w kawie (krótko!) i ułożyć na dnie blaszki. 

Na biszkopty wyłożyć krem z kaszy manny, sera i żółtek.

Na to dać połowę przecieru porzeczkowego i znowu: maczane  biszkopty, krem i przecier porzeczkowy.

Wstawić do lodówki na kilka godzin.

Przepis dodaję do akcji:

Ogórki konserwowe

"Przepis na te ogórki znalazłam na WŻ. Na początek zrobiłam na próbę 4 niewielkie słoiczki  - zostały już tylko 2. Przeszły test smaku bardzo pomyślnie. Są słodko - kwaśne i bardzo chrupiące, więc rozkręcam produkcję :)"

Składniki zalewy (na 2 kg ogórków - najlepsze małe):

• 5 szklanek wody 
• 1 szklanka octu 10%
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki soli

Dodatkowo do każdego słoika:

• korona kopru
• 2-3 ząbki czosnku
• kilka ziaren pieprzu
• ziele angielskie
• 3-4 krążki marchewki
• 2 plasterki cebuli
• kawałek korzenia chrzanu

Przygotowanie:

Ogórki zalać zimną wodą, aby się pomoczyły kilka godzin (może być nawet całą noc).
Tak przygotowane ogórki ułożyć w słoikach (oczywiście idealnie czystych), dodając do każdego wymienione w składnikach obok przyprawy.

Składniki zalewy  zagotować i zalać gorącą ogórki.

Słoiki wkładać do pasteryzacji do wody o takiej temperaturze jaką ma zalewa,  a więc do gorącej. 

Pasteryzować krótko - jak tylko ogórki zaczną zmieniać kolor, wyjąć je, dokręcić i odwrócić.

Gołąbki z pyzowym nadzieniem, z Polańczyka

"Pyszne! Zupełnie inne niż tradycyjne. W środku nadzienie z ziemniaków tartych i gotowanych. Najlepiej smakują z sosem śmietanowo - cebulowym, posypane szczypiorkiem. Te gołąbki to moje wakacyjne kulinarne odkrycie. Dokonałam go w tym samym miejscu, co zeszłoroczny chłodnik jagodowy - w barze "Pod Malwami" w Polańczyku. Robi się je bardzo łatwo i nie są wcale takie pracochłonne, pod warunkiem, że do tarcia ziemniaków użyjemy malaksera :) Następnym razem dodam do farszu jeszcze odrobinę podsmażonego boczku. Mniam, mniam, mniam, polecam!"

Składniki:

• 1 średnia główka kapusty
• 1,5 kg ziemniaków do gotowania
• 1,5 kg ziemniaków do tarcia
• 2 cebule
• olej do smażenia
• sól, pieprz
• rosół z kostki rosołowej

Przygotowanie:

Kapustę przygotować jak do tradycyjnych gołąbków: wyciąć głąb, sparzyć, oddzielić liście i wyciąć z nich gruby nerw.

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu dobrze odparować i dokładnie utłuc lub przepuścić przez praskę. 

Cebule pokroić w kostkę i usmażyć na oleju, doprawiając solą i pieprzem.

Drugą porcję ziemniaków zetrzeć jak na placki ziemniaczane. Odcedzić na bardzo gęstym sicie (nie wyciskałam ich, jak przy pyzach) a uzyskanego w ten sposób płynu nie wylewać. Gdy woda się ustoi, zlać ją ostrożnie - na dnie pozostanie skrobia ziemniaczana, czyli tzw. krochmal.

Gotowane ziemniaki połączyć z tartymi, dodać usmażoną cebulkę, dodać krochmal, doprawić solą i pieprzem. 

Tak przygotowany farsz zawijać w liście kapusty.

Na dnie garnka (ja użyłam garnka żeliwnego) ułożyć kilka większych liści. Układać gołąbki, zalać je do 2/3 wysokości rosołem z kostki.

Dusić pod przykryciem, aż kapusta zmięknie (moim gołąbkom potrzeba było 60 minut).

Oddzielnie przygotować sos śmietanowo - cebulowy. Polewać nim gołąbki na talerzu i posypywać posiekanym szczypiorkiem.

Sernik porzeczkowy na zimno

"Ostatnio mam wielki apetyt na czarne porzeczki. W przeciwieństwie do mojego męża, uwielbiam je najbardziej na surowo. Dziś polecam bardzo prosty do wykonania, lekki i kwaskowaty sernik na zimno. Robiłam już taki wcześniej, ale tym razem zrobiłam całkiem nowy wierzch, wg własnego pomysłu:)"

Składniki spodu:

• ok. 160 g ciasteczek wielozbożowych
• 60 g masła

Przygotowanie spodu:

Ciasteczka rozkruszyć na pył (np. malakserem) i połączyć z  roztopionym masłem. Tą ciasteczkową masą wylepić dno tortownicy (u mnie średnica 26 cm) i wstawić na czas przygotowywania masy serowej do lodówki.

Składniki masy serowej:

• 700 g twarogu sernikowego (użyłam "wiaderkowego")
• 200 g drobnego cukru
• 300 g czarnej porzeczki
• 2 czubate łyżki żelatyny + kilka łyżek zimnej wody
• ok. 200 g jogurtu bałkańskiego

Przygotowanie masy serowej:

Owoce czarnej porzeczki (oczywiście przebrane, umyte i osączone) zmiksować z cukrem. 

Przecier ten włożyć do miski razem z serem i jogurtem i krótko zmiksować.

Żelatynę rozmieszać w odrobinie zimnej wody i lekko ogrzać tak, by się rozpuściła (ja robię to przez ok. 30-40 sek. w mikrofalówce) - uważać, by żelatyna się nie zagotowała.

Wlać do masy serowej intensywnie miksując.

Wylać na przygotowany wcześniej spód ciasteczkowy, wstawić do lodówki i przygotować polewę.

Składniki polewy:

• ok. 200 g czarnej porzeczki
• cukier (wg własnego uznania, do smaku - ja lubię kwaśne)
• 1 czubata łyżka żelatyny
• ok. 1,5 szklanki gorącej wody

Przygotowanie polewy:

Porzeczki zmiksować z cukrem, chwilę podgrzewać na niewielkim ogniu, po czym przetrzeć przez sito. Do tak uzyskanego przecieru dolać gorącą wodę i ewentualnie dosłodzić. Dodać żelatynę, wcześniej namoczoną w odrobinie zimnej wody i dokładnie wymieszać. Zostawić do wystygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć, wylać ją na schłodzony sernik i ponownie umieścić, na kilka godzin do lodówki.

Przepis dodaję do akcji:

Ryż z sosem jagodowym

"Ciąg dalszy urlopu. Drugi tydzień spędzamy w innych warunkach: z wygodnego hotelu (Krynica Zdrój), z pełnym wyżywieniem, przenieśliśmy się do Polańczyka, gdzie też mieszkamy w bardzo dobrych warunkach, ale gotujemy już sami. Na pierwszą kolację zrobiłam coś lekkiego, bardziej w klimacie deseru. Pyszne, proste i zdrowe!"

Składniki:

•  mleko i woda w takich samych ilościach  - ilość uzależniona od ilości przygotowywanego ryżu
• odrobinka soli
• torebki ryżu (dowolna ilość)
• jagody (dowolna ilość :)
• cukier (do smaku)
• maliny do przybrania
• po 1 łyżce jogurtu bałkańskiego na porcję

Przygotowanie:

Zagotować wodę, wlać mleko, osolić i znów zagotować. Włożyć torebki z ryżem i ugotować do miękkości. Osączyć.

W czasie, gdy gotuje się ryż, przygotować sos  jagodowy. W garnuszku zasypać przebrane i umyte jagody cukrem, rozgotować i gotować na średnim ogniu aż całość zgęstnieje. Sos najlepiej jest wystudzić - ja włożyłam garnuszek z sosem do wypełnionego zimną wodą większego garnka i po kilku minutach sos ostygł.

Podawać w głębokich talerzach. Na środku nakładać porcję ugotowanego ryżu, na to ostudzony sos jagodowy, na wierzch kleks z jogurtu i całość obłożyć malinami.

Smacznego!

Przepis dodaję do akcji:

 

Najprostszy pieczony łosoś

"To zdecydowanie najprostszy, i dla mnie najlepszy, sposób na pieczonego łososia. Zdjęcie bardzo długo czekało na opisanie. A ponieważ jestem na wczasach (Krynica Zdrój), wreszcie znalazłam czas na napisanie posta. Tak upieczony łosoś smakuje mi najbardziej. Jest soczysty i nie jest "zepsuty" nadmiarem przypraw - tylko sól i pieprz. Wersja nie tylko bardzo smaczna, ale też zdrowa! Podawać koniecznie z cząstką cytryny i ulubioną sałatą. Bardzo dobrze komponuje się z odrobiną sosu balsamicznego. Jeżeli jakimś cudem zostanie nam nadmiar takiej rybki, możemy użyć go do przygotowania rillettes z łososia. Przepis na rillettes oraz sam sposób pieczenia łososia wypatrzyłam na smakowitym blogu Lepszy Smak. Polecam i blog, i pieczonego łososia!"

Składniki:

• ok. 250 gramowe kawałki łososia na osobę (licząc ze skórą)
• sól, pieprz
• dodatkowo: kawałek folii aluminiowej na każdą porcję

Przygotowanie:

Z łososia, bardzo ostrym nożem, zdjąć skórę. 

Pęsetą, lub specjalnymi szczypczykami, wyjąć ości (jeśli takowe są :). 

Tak przygotowany kawałek ryby umyć pod strumieniem zimnej wody i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Z obu stron posolić i popieprzyć.

Łososia układać na kawałku folii aluminiowej i zawijać w pakiecik.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni i do tak rozgrzanego włożyć paczuszki z rybą.

Piec 20 minut.

Proste i pyszne!

Przepis dodaję do akcji:

Tarta paprykowo-porowa z kozim serem i prosciutto

"Wakacje! Po koszmarnie męczącym roku szkolnym, wreszcie możliwość wypoczynku. Niestety, zaczęłam dość pechowo, bo od choroby, ale jest już lepiej, więc zrobiłam potrawę, na którą miałam ochotę od baaaardzo dawna. Tarta wyszła fantastyczna. Jedliśmy ją lekko ciepłą  - była jeszcze lepsza niż zaraz po upieczeniu. Myślę, że na zimno też będzie pyszna! Do tego prosta sałatka z roszponki i papryki, z odrobiną sosu balsamicznego. Polecam!"

Składniki na spód (źródło: sekrety mojej kuchni):

• 20 dag mąki 
• 10 dag masła
• 50 ml bardzo zimnej wody
• szczypta soli
• dodatkowo: masło do wysmarowania formy 

Przygotowanie spodu:

Pozwolić malakserowi zagnieść ciasto z podanych składników, po czym schłodzić je przez co najmniej 30 minut w lodówce. Formę (moja miała 27 cm średnicy) wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim dno i boki tortownicy i po nakłuciu widelcem wstawić na kilka minut do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Ciasto piec 15 minut (ja brzegi zabezpieczyłam paskami foli aluminiowej, aby się zbytnio nie spiekły; po tych 15 minutach zdjęłam je i dalej piekłam już bez nich).

Składniki farszu:

• 2 pory (także z zielonymi częściami)
• 1 czerwona papryka
• 100 g serka koziego, pokrojonego w plastry
• 80 g prosciutto (pokrojona, lub porwana na nieco mniejsze kawałki)
• 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 5 jaj
• 100 g śmietany 10%
• 50 g jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• olej lub masło do smażenia

Przygotowanie farszu :

Pory oczyścić, pokroić w półplasterki, udusić do miękkości na maśle lub oleju. Paprykę pokroić w paseczki i podsmażyć na oliwie, również do miękkości. Warzywa połączyć, doprawić solą i pieprzem.

Jaja roztrzepać rózgą, dodać śmietanę i jogurt (można je zastąpić kwaśną śmietaną), posiekany szczypiorek, sól i pieprz.

Wykończenie tarty:

Na podpieczonym spodzie ułożyć podsmażone warzywa, rozłożyć prosciutto, zalać mieszaniną jaj i śmietany i na wierzchu ułożyć plastry koziego serka.

Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 180 stopni i piec tartę przez 30 minut.

Inspiracja tutaj: sekrety mojej kuchni

Przepis dodaję do akcji: