Rolada schabowa z mieloną wieprzowiną i pieczarkami

"Kolejna rolada schabowa. Niedawno robiłam ją z mielonym mięsem drobiowym. Tym razem z mieloną wieprzowiną i pieczarkami. Bardzo smaczna, soczysta i świetnie się kroi. Rewelacyjna propozycja  na zdrową wędlinę na kanapki. Polecam!"

Składniki:

• 1,2 kg wąskiego schabu
• 1/2 kg chudego boczku surowego (bez skóry)
• 1/4 kg pieczarek
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz, chilli
• kilka łyżek zimnej wody

Przygotowanie:

Umyte pieczarki pokroić na plasterki i usmażyć na oleju, doprawiając do smaku solą i pieprzem.
Schab rozciąć na prostokątny płat. Rozbić mięso tłuczkiem. 

Boczek zmielić. Do mięsa dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, chilli (nie żałować przypraw:). Całość dobrze wyrobić, dolewając kilka łyżek wody. 

Rozbity płat schabowy posolić (wystarczy z jednej strony) i rozłożyć na nim warstwę mielonego mięsa. Na warstwie mięsa rozłożyć usmażone pieczarki. 
Zwinąć ścisło roladę, pilnując by farsz nie wychodził bokami. Roladę obwiązać dosyć mocno sznurkiem. Posolić po wierzchu, popieprzyć.
Obsmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony. 
Zawinąć ścisło w folię uzyskaną z rozcięcia kawałka rękawa do pieczenia, a następnie zawinąć jeszcze w folię aluminiową, formując "cukierka".

Włożyć do naczynia żaroodpornego, podlać nieco gorącą wodą (by podczas pieczenia nie przypalały się wyciekające soki) i wstawić do piekarnika  - 180 stopni, 1 godzina.

Po ostudzeniu wstawić, najlepiej na noc, do lodówki. Przed krojeniem nie zapomnieć o usunięciu sznurka.
Smacznego!