Czekoladowe muffinki z jabłkami i żurawinami

"Proste, szybkie, smaczne:):):) Czego chcieć więcej?"

Składniki (na ok. 16 sztuk):

• 2 szklanki mąki
• pół szklanki cukru, można zamienić na ksylitol - będzie zdrowiej (kto lubi słodko, może dodać więcej, ale mi właśnie takie smakują)
• 2 mocno czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubata łyżki gorzkiego kakao
• 2 jabłka obrane i pokrojone w kostkę
• garść (spora) suszonej żurawiny
• pół szklanki oleju rzepakowego
• 1 jajko
• szklanka mleka

Przygotowanie:

Przygotować 2 miski. 

W jednej wymieszać mokre składniki.

W drugiej wymieszać wszystkie suche składniki (mąkę i kakao przesiać), dodać żurawinę i pokrojone jabłka. Wymieszać, by jabłka i żurawina pokryły się mąką.  

Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać - najlepiej łopatką - krótko (!), tylko do połączenia składników (nie miksować).

Foremki do muffinek (u mnie - silikonowe, wg mnie najlepsze) lub papilotki napełnić do 3/4 wysokości (najlepsza jest do tego łyżka do lodów) i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok. 15 minut. 

Ostudzić na kratce.