Naleśniki z pieczarkami i kurczakiem pod beszamelem

"Mój mąż orzekł: "Lepsze od lasagne!" I nieco lżejsze. Podałam do tego sałatę z sosem Tysiąca Wysp. Sos wspaniały. Jeszcze do niego wrócę. W czasie pieczenia w kuchni rozchodził się wspaniały zapach - to zasługa sera Grana Padano. Wszystko robiłam "na oko", więc przepis nie będzie szczegółowy."

Składniki farszu:

• pieczarki pokrojone w półplasterki
• cebula pokrojona w kostkę
• pierś z kurczaka
• odrobina startego żółtego sera
• przyprawy: sól, pieprz, chilli, słodka czerwona papryka w proszku

Przygotowanie farszu:

Pierś z kurczaka pokroić w niewielką kostkę, obsmażyć krótko (ważne!) na oleju, doprawiając solą, pieprzem, chilli i słodką papryką. 

Cebulę zeszklić na oleju, dodać pieczarki i smażyć bez przykrycia, do odparowania płynu.

Dodać obsmażonego kurczaka i ewentualnie doprawić.

Składniki na naleśniki:

• jajka
• mleko
• mąka biała + pełnoziarnista (w stosunku 3:1)
• sól
• 1-2 łyżki oleju

Przygotowanie naleśników:

Wszystkie składniki połączyć za pomocą miksera lub rózgi. Odstawić na ok. 30 minut. Smażyć bez tłuszczu cienkie naleśniki.

Składniki sosu beszamelowego:

• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• ok. 1 szklanka mleka
• sól, pieprz, świeżo starta gałka muszkatołowa

Dodatkowo: świeżo starty ser Grana Padano

 

Przygotowanie beszamelu:

W małym rondelku roztopić masło (uwaga: nie przypalić go!), dodać mąkę i chwilę ogrzewać mieszając rózgą. Następnie powoli wlać mleko, wciąż mieszając, by nie utworzyły się grudki. Gdy zacznie gęstnieć doprawić solą, pieprzem i gałką. Sos nie powinien być bardzo gęsty.

Przygotowanie zapiekanki:

Farsz nakładać na naleśnikach, posypywać niewielką ilością żółtego sera (ten ser sprawia, że zapiekanka ładnie się trzyma i farsz nie wypada) i zwijać ruloniki. Układać je ciasno (!) w posmarowanym olejem naczyniu do zapiekania. Polać po wierzchu cienką warstwą sosu beszamelowego a na wierzch zetrzeć ser Grana Padano.

Zapiekać w temperaturze 180 stopni przez ok. 30 minut.