Makaron z pieczoną dynią, suszonymi pomidorami i jagnięciną

"Świetne danie, w którym doskonale uzupełniają się ostre smaki ze słodyczą pieczonej dyni. Jagnięcinę można oczywiście zastąpić kurczakiem lub danie zrobić w wersji bezmięsnej. W każdym wariancie jest pyszne!"

Składniki:

• udziec jagnięcy (ok. 1/2 kg)
• paczka makaronu kokardki (lub inny gruby)
• szklanka mrożonego groszku
• 2-3 ząbki czosnku
• ok. 8 suszonych pomidorów z oleju
• kawałek (ilość wg uznania) dyni
• suszony tymianek
• sól, pieprz, chili

Przygotwanie:

Jagnięcinę ugotowałam (w  moim ukochanym, niezastąpionym szybkowarze :-) - wywar wykorzystałam do przygotowania zupy ogórkowej. Mięso podzieliłam na duże kawałki.

Dynię, (po usunięciu środka z pestkami) pokroiłam w średniej wielkości kostkę, pozbawiając jej skóry. Ułożyłam ją ma blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posoliłam (użyłam grubej soli morskiej), posypałam świeżo zmielonym pieprzem. Skropiłam oliwą i posypałam suszonym tymiankiem. Piekłam ok. 20 minut w temperaturze ok. 200 stopni (nie piec zbyt długo, dynia powinna nie być zbyt rozmiękczona).

Wrzuciłam makaron do osolonego wrzątku.

W czasie kiedy gotował się makaron, posiekałam czosnek, pokroiłam w paseczki suszone pomidory i wrzuciłam je na rozgrzany olej (ten ze słoiczka z pomidorami). Po chwili smażenia dodałam mrożony groszek oraz jagnięcinę i poddusiłam pod przykryciem, na małym ogniu.

Odcedzony makaron dodałam do warzyw na patelni, przyprawiłam (sól, pieprz, chili) i chwilę smażyłam. Przed podaniem ułożyłam na wierzchu kawałki upieczonej dyni. Serwowałam na patelni.

Smacznego!