Jagnięcina w sosie kurkowym

"Pyszne danie, którego przygotowanie, dzięki szybkowarowi, trwa zaledwie trzy kwadranse."

Składniki:

• ok. 1 kg jagnięciny (najlepiej takiej lekko poprzerastanej tłuszczykiem) pokrojonej w duże kawałki (u mnie wyszło ich 5)
• 1 cebula
• ok. 30 dag kurek (mrożonych)
• kilka łyżek śmietany 30% (ok. 100 ml)
• 1łyżka mąki
• 1 łyżka  ziół prowansalskich
• sól, pieprz, chili, liście laurowe i ziele angielskie
• mąka do panierowania 

Przygotowanie:

Mięso posolić, posypać ziołami prowansalskimi, obtoczyć w mące, strzepnąć jej nadmiar i obsmażyć na rozgrzanym oleju na rumiano  (z każdej strony). 

W tym czasie  zagotować wodę (2 szklanki) z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Do wody w szybkowarze włożyć obsmażone kawałki jagnięciny. Szybkowar zamknąć, ustawić na 2 stopień (jeśli jest taka możliwość) i od momentu osiągnięcia właściwego ciśnienia, tzn. od "zasyczenia", gotować ok. 20 minut.

W międzyczasie obrać cebulę, pokroić ją w kostkę i zeszklić na oliwie. Gdy już zmięknie, dodać kurki (można ich nie rozmrażać), dodać sól, pieprz, chili i chwilę smażyć (nie trzeba długo, bo kurki przed zamrożeniem były już wstępnie przygotowane). Dodać śmietankę, a gdy zgęstnieje, wyłączyć. Gdy minie 20 minut "pobytu" jagnięciny w szybkowarze, garnek otworzyć (oczywiście z zachowaniem ostrożności), wlać kurki ze śmietaną, zagotować i zaprawić 1 łyżką mąki (mąkę rozmieszać z małą ilości wody, "zahartować" gorącym wywarem i wlać do gotującego się sosu, energicznie go mieszając).

Ja moją potrawę podałam z ziemniaczanym puree i smakowitymi buraczkami,  marynowanymi z papryką. Pycha!