Sernik i jabłecznik - dwa w jednym

"Pyszne połączenie. Idealne dla wielbicieli sernika i jabłecznika. Warstwa sernikowa puszysta, kremowa. Niezbyt słodkie - dla mnie to kolejna jego zaleta. Przepis od Dorotus."

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 125 g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli (mój dodatek)

Ja wszystkie składniki wrzucam do malaksera i krótko miksuję, po czym równie krótko zagniatam  i wkładam do lodówki na 1 - 2 godziny.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć do posmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 28 x 35 cm. 

Piekarnik rozgrzać do  temperatury 190ºC i piec przez  ok.15minut.

Składniki na masę serową:

• 1 kg tłustego, niekwaśnego twarogu, zmielonego 3-krotnie (ja używam "wiaderkowego")
• 250 ml kwaśnej śmietany
• 120 g masła
• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków (zredukowałam tę ilość do szklanki z niewielkim czubkiem)
• 4 jajka (białka oddzielone od żółtek)
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego - (pominęłam)

Dodatkowo:

• 800 g jabłek (dałam 1 kilogram)

Przygotowanie:

Składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek.

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać pojedynczo żółtka i ucierać. Wlać kwaśną śmietanę i ucierać dalej. Następnie dodawać po łyżce sera, proszek budyniowy i ucierać. 

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wyłożyć na podpieczony, ostudzony spód ciasta. Na jabłka wyłożyć masę serową, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 170 - 180ºC przez około 45 minut. 

Sernik opadnie po ostudzeniu tylko nieznacznie i równiutko na całej powierzchni. Można wierzch posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową, ale ja te dodatki pomijam. I bez tego jest pysznie!