Wędlina wieprzowo - drobiowa - pyszna!

"Rewelacyjna wędlina domowej roboty. Ze smakowitą galaretką. Świetnie się kroi i nie rozpada. Niech się schowają kupne wędliny, tak mocno nafaszerowane konserwantami i innymi chemikaliami, że pewno i po śmierci nasze szczątki nie rozłożą się, jak zabalsamowane mumie:)"

Składniki:

• 900 g mielonej łopatki lub karkówki
• 500 g mięsa z udek (waga bez kości i skóry)
• 1 szklanka zimnej wody
• 4-5 łyżeczek żelatyny
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• sól do smaku (nie piszę ile, bo dałam "na oko") - ok. 2 łyżeczki
• 2 łyżeczki pieprzu mielonego
• kilka (w zależności od upodobań) ząbków czosnku, przeciśniętego przez praskę

Dodatkowo: 

Rękaw do pieczenia i folia aluminiowa.

Przygotowanie:

Mięso z udek pokroić w kostkę. Dodać do mielonej wieprzowiny. Dodać przyprawy oraz żelatynę w proszku i wlać wodę. Wyrabiać długo, aż wszystko dobrze się "sklei". Rękaw do pieczenia rozciąć wzdłuż, aby otrzymać prostokątny arkusz. Ułożyć na nim mięso, zwinąć ściśle, formując "baton" w kształcie "cukierka" (brzmi jak przepis na słodkości:) Końce dobrze zawiązać klipsami lub sznurkiem. "Baton" wieprzowo - drobiowy zawinąć raz jeszcze w podobny sposób, ale tym razem w folię aluminiową.  (Moja wędlina miała średnicę ok. 11 cm.) Ułożyć na blasze i piec 50-55 minut w temp. 180 stopni.

Ostudzić i wstawić na kilka godzin do lodówki (ja zawsze zostawiam na noc). Dopiero po upływie tego czasu odwinąć z folii, kroić i pałaszować:)