Pieczony dorsz na szpinaku

"Zdjęcie kompletnie mi nie wyszło:(, ale do tego dorsza tak mi było śpieszno ... Miałam nawet tego zdjęcia nie zamieszczać, ale co tam... Dorsz obłożony pastą z suszonych pomidorów i upieczony, ułożony na aromatycznym szpinaku i polany oryginalnym sosem ze śmietanki i musztardy wyszedł przepysznie! Inspiracja TU."

Składniki na 3 porcje:

• ok. 300-400 g dorsza - najlepiej polędwicy (mój dorsz był dosyć gruby, ze skórą)
• 2 suszone pomidory
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek
• pieprz i sól
• 400 g mrożonego szpinaku
• 100 ml śmietany 30% do szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżeczki musztardy sarepskiej + 100 ml śmietany 30% do sosu

Przygotowanie:

Dorsza umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć solą.

Suszone pomidory, oliwę z oliwek, sok z cytryny, przecier pomidorowy i przyprawy zblendować. Tak przygotowaną masą obłożyć dorsza.

Rybę piec ok. 20 minut w 180-200°C.

W czasie pieczenia ryby przygotować sos: do małego rondelka dodać śmietanę z musztardą i podgrzewać przez 5 min. Na oliwie lekko przesmażyć posiekany czosnek, dodać zamrożony szpinak, a gdy się rozmrozi dodać śmietanę, sól i pieprz. Chwilę przesmażyć.
Upieczonego dorsza ułożyć na "posłaniu" ze szpinaku i polać sosem śmietanowo-musztardowym.