Babka ajerkoniakowa

 "Przyznam, że jeszcze jej nie próbowałam. Czekam do jutra:) Ale czyż babka z ajerkoniakiem, która w czasie pieczenia tak pięknie pachniała, może źle smakować? Przepis wypatrzony na Słodkich Fantazjach. 

Wszystkim (w szczególności Ani z bloga DżemDżus:), którzy tu do mnie czasem zaglądają lub trafią przez przypadek życzę Wszystkiego Przesmacznego na Święta!"

Składniki ciasta:

• 4 duże jajka
  
• 200 ml oleju
  
• 1,5 łyżeczki pasty waniliowej (u mnie ekstrakt)
  
• 150 g cukru
  
• 200 ml ajerkoniaku
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 100 g mąki pszennej tortowej
  
• 100 g mąki ziemniaczanej
  

Składniki na lukier:

• 150 g cukru pudru
  
• odrobina ciepłego mleka lub wody
  
• 1-2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo: cukrowe kwiatki

 

Przygotowanie:

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą, biała masę. Dodać ekstrakt z wanilii i miksując stopniowo dolewać, cienką stróżką olej a potem ajerkoniak.

Obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia wymieszać i przesiać.

Dodać do masy jajecznej i zmiksować (delikatnie) do połączenia się składników.

Foremkę na babkę nasmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Ja używam formy silikonowej, więc tylko ją lekko posmarowałam olejem.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 °C z termoobiegiem lub 180 °C bez termoobiegu.

Piec do "suchego patyczka"przez około 1 godzinę, chociaż mojej babce wystarczyło 50 minut.

Babkę wyjąć z piekarnika, pozostawić na około 15 minut do przestygnięcia, po czym wyjąć z formy i wystudzić na kratce.

Po wystygnięciu polukrować. (Lukier: cukier puder utrzeć z mlekiem lub wodą wodą oraz sokiem z cytryny na gęsty lukier.) Można,tak jak ja, przyozdobić babkę wiosennymi, cukrowymi kwiatkami.